21 octobre 2008
Briochettes au miel et à la fleur d'oranger
pour 16 briochettes
ingrédients :
750 g de farine environ
200 ml de lait tiède
5 c à s de miel fluide bien pleine
60 g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillée
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
2 c à s de levure sèche instantanée
3 c à s d'eau de fleur d'oranger
sucre en grains
jaune d'oeuf + lait pour badigeonner
préparation :
chauffer le lait avec le beurre ( retirer du feu quand le beurre commence à fondre )
dans un grand plat mettre tous les aliments liquides et terminer par les solides en ajoutant la farine petit à petit en dernier
la pâte collera légèrement fariner la et laisser lever 35 mn ( je l'ai mise dans un four chaud éteind pour aller plus vite )
ensuite la dégazer elle collera légèrement mais ne pas ajouter de farine façonner la en boule puis diviser la en 16 boules de même taille
les disposer sur une plaque et les laisser lever 30 mn ( encore au four chaud éteind )
les badigeonner de jaune + lait )
parsemer de sucres grains et enfournez à 180 ( four préchauffé )
pendant 15 à 25 mn vérifier
11 mai 2008
PACZKI Beignets polonais les meilleurs beignets que j'ai mangé
ils sont vraiments délicieux , ils sont d'une légèreté
une mie légère aérée et pas grasse bien moelleux avec une fine croûte croustillante un vrai délice
recette adoptée
ils sont très bons natures mais vous pouvez les fourrer au nutella ou confiture selon vos goûts
ça fais bien longtemps que j'avais repéré cette recette et voilà l'occasion s'est présenté aujourd'hui
j'ai trouvé la recette sur le blog de popeline "léchons nous les babines" ( merci pour cette découverte )
cliker ici pour voir sa recette
voici comment j'ai procédé :
ingrédients pour 30 beignets :
550 g de farine
3 gros oeufs
2 sachet sucre vanillé
2, 5 c à s de levure sèche instantanée
150 ml de lait tiède
environ 90 g de beurre
6 c à s de sucre en poudre
une pincée de sel
préparation dans un grand plat ou saladier
mettre la farine, sel, les sucres mélanger
ajouter le beurre sabler un peu ajouter les oeufs, terminer par le lait et bien mélanger le tout
la pâte est collante c'est normale
ajouter un peu de farine juste pour pouvoir la travailler un peu pendant 2 à 3 mn à la main donc pas besoin de robot la réussite ne réside pas dans le pétrissage la preuve je l'ai à peine pétri et j'obtiens tjs un magnifique résultat du moelleux... comme vous voyez et ceci est valable pour tous les types de pains quasiment
elle colle tjs c'est normale ne rajouter pas de farine laisser la lever pendant 45 mn en la couvrant avec du film alimentaire
ensuite fariner la un peu la dégazer
farinez légèrement le plan de travail et faire une abaisse
découper des ronds avec un emporte pièce ou verre
les disposer sur un plateau ou plaque de four avec papier sulfurisé ou alors farinez le ( mon conseil pour éviter que la pâte se colle )
et laisser lever à nouveau 25 mn
chauffer votre bain d'huile dès que c'est bien chaud
les décoller délicatement car y'en a qui se décollent moins facilement pour ne pas que la pâte s'affaisse ne vous inquiétez pas ça se fait tout seul
c'est que j'avais pas assez fariné mon plan de travail lors du façonnage
donc y'en avait qui se détachaient tranquillement et d'autres où il fallait y aller en douceur mais rien de bien méchant
faire cuire vos beignets à feu moyen en laissant dorer les 2 face
réserver sur du papier absorbant
13 avril 2008
Délicieux CROISSANTS Briochés Faciles, Moelleux avec étape en images
cette superbe recette simple et délicieuse je l'ai trouvé chez fati du merveilleux blog darna ( baraka allahou fiki )
ingrédients pour 24 minis croissants :
500 g de farine
1 oeuf
2 c à s de levure boulangère instantanée
100 g de beurre ramolli
1 c à c rase de sel
4 c à s de sucre
3 c à s de lait en poudre ( j'en avais pas donc pas mis )
250 ml d'eau + ou - selon farine ( j'ai mis mi eau mi lait tiède )
2 jaunes d'oeuf+ qq gouttes de vanille liquide ( facultatif ) pour dorer.
(on peut remplacer le lait en poudre et l'eau par le lait liquide
mais le résultat est meilleur avec le lait en poudre)
préparation :
mélanger tous les ingrédients ensemble incorporer ensuite le beurre mou
pétrir pendant 2 à 3 minutes juste pour lisser la pâte
laisser lever en couvrant avec un linge ou papier film ( 30 mn pour moi )
dégazer la pâte et
diviser la en 3 boules
abaisser votre pâte en un disque
découper des triangles à l'aide d'une roulette
faire une petite fente sur la base du triangle
joindre les extrémités sur les côtés du triangle et rouler de façon à former votre croissant
les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé
laisser lever ( 1 h pour moi )
dorer avec jaune d'oeuf + vanille liquide ( 1 c à c )
et faire cuire à four chaud à 180 pendant 15 à 20 mn
