12 septembre 2008
LAHMACUNS ( délicieuse pizza turque )
j'ai simplifiée et adaptée une recette http://rosas-yummy-yums.blogspot.com/2007/11/lahmacuns-turkish-pizzas.html ( merci rosa pour cette découverte ) j'ai changé pas mal d ingrédients pour la faire à mon goût et pour la pâte je me suis simplifier la tâche pour gagner du temps ( 30 mn de repos et sans pétrissage c'est super non ? )
ingrédients :
500 g de farine
1 c à c de sel
2 c à s de levure instantanée boulangère
1 yaourt nature
1 c à c de thym
eau tiède
ingrédients farce :
viande hachée
3 oignons émincés
2 gousses d'ail ( je l'écrase au mortier )
sel, poivre
1/2 c à c gingembre
1 c à c de paprika
1 c à c de cumin
1 c à c de herbe de provence
coriandre fraiche hachée
huile d'olive
coulis de de tomate
1 tomate fraîche
1 demi poivrons rouge
1 demi poivron vert
quelques olives vertes dénoyautées
commencer par préparer votre farce :
dans un work ou poêle mettre l'huile, les oignons et faire revenir qq instants
ajouter, la viande ( assaisonnée au préalable avec cumin, ail, paprika, sel, poivre, gingembre et huile d'olive ), olives, poivrons, coriandre et laisser cuire en mélangeant de temps en temps
quand la viande commence à cuire ajouter un peu de coulis de tomate et laisser qq minutes
laisser refroidir
pour la pâte :
dans un grand plat mettre le yaourt, levure, farine, sel et l'eau mélanger le tout jusqu'à avoir une boule de pâte
elle sera légèrement collante la travailler qq secondes ( eh oui pas besoin de pétrir ) et laisser la reposer 30 mn
fariner et dégazer votre pâte
diviser en 16 à 18 boules pour avoir des minis pizza
n'hésitez pas à fariner vos boules de pâte avant de les étaler au rouleau si ça colle
étaler votre pâte et les poser sur une plaque de four
verser dessus la farce à la viande
et faire cuire au four chaud à 180 /200 pendant 10 mn ( vérifier selon four )
servir encore chaud avec salade...
31 août 2008
CHORBA au boulettes et vermicelles + recommandations pour le jeûn
ingrédients :
viande hachée
sel, poivre
un peu de coriandre fraîche hachée
1/2 botte de persil plat haché
1 c à c de cumin
1 c à c de paprika
1 c à c rase de gingembre
1/2 c à c de cannelle en poudre
2 c à s d'huile
3 petits oignons
3 tomates
huile d'olive
eau tiède environ un litre voir plus selon quantité désirée
une bonne louche de vermicelles ou cheveux d'ange
une louche de pois chiche trempé la veille
préparation des boulettes :
dans un saladier mettre la viande hachée , un peu d'huile d'olive, sel, poivre, cumin, paprika, gingembre, persil et coriandre bien mélanger le tout et faire des boulettes
préparation :
dans une cocotte mettre les oignons émincées, tomates, l'huile, sel, poivre
laisser fondre les légumes un petit peu
ajouter la cannelle, les boulettes de viande, pois chiche et l'eau tiède et laisser cuire environ 20 mn
ensuite ajouter les vermicelles ( ça cuit rapidement entre 3 à 7 mn selon les type de pâtes )
un conseil : mettre à cuire les pâtes vermicelles quelques minutes avant de servir car elles absorbent la sauce
servir avec du pain maison
autre recette de soupe : harira sans viande ,Chorba langues d'oiseaux en étapes , HARIRA algérienne,
et recommandations pour le jeûn d' d'oumm ul layth ( barakaallahou fiki )
je souhaite également à tous les musulmans RAMADAN MOUBAREK un très bon mois de ramadan avec foi, piété .
qu'ALLAH accepte notre jeûn, nos oeuvres et nous fasse miséricorde en ce mois de pardon, miséricorde .
15 mai 2008
Tajine Boulettes de Kefta et Pommes De Terre en Fleurs
un tajine délicieux, simple et rapide
je le prépare souvent de cette façon , ici j'ai juste changé la forme des pommes de terre pour une jolie présentation
ingrédients :
viande hachée environ 250 g
pommes de terre à chair ferme
2 oignons
sel, poivre
3 gousses d'ail
1 c à c de paprika
1/2 c à c de gimgembre
1 c à c de cumin
coriandre fraiche hachée
environ 200 ml d'eau
4 c à s d'huile d'olive
préparation :
préparer les boulettes de kefta
dans un bol mettre 3 c à s d'huile d'olive, sel, poivre, 1 c à c de cumin, 1 c à c de paprika, 1/2 c à c de gimgembre, la coriandre, la viande hachée, l'ail écrasé au mortier
mélanger le tout et façonner vos boulettes
dans un autocuiseur mettre 1 c à s d'huile, les oignons émincés faire revenir quelques minutes ajouter les boulettes de kefta , et l'eau
fermer l'autocuiseur et faire cuire 15 mn
ouvrir l'autocuiseur et ajouter les pommes de terre ( ici découpées à l'emporte pièce )
et fermer l'autocuiseur faire cuire environ 7 mn
vérifier si les pommes de terre ne sont pas encore cuites ( normalement elles seront cuites ) laisser quelques instants sur le feu sans fermer l'autocuiseur et surveillez la cuisson
n'oubliez pas le jeu " chacun sa tasse de thé " cliker sur l'image ci dessus pour les modalités
