20 novembre 2008
tajine aux légumes marinés
c'est la recette de mon amie ness ( barakaallahou fiki )
un tajine express 100% Légumes très très bon
j'ai mis en gras mes petites modifs
ingrédients :
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 courgettes
- 2 carottes
- olives vertes dénoyautées
- 1 bel oignon ( pas mis j'en avais plus )
- coulis de tomates (dose à adapter en fonction du résultat désiré, càd + ou - de sauce)
- 2 gousses d'ail
- coriandre moulue ( coriandre fraîche pour moi )
- ras el hanout rouge ( cumin )
- poivre
- 1 bouillon cube (contient pas mal de sel,donc inutile d'en rajouter) ( j'en ai pas mis )
- huile d'olive
- 1 c à c paprika
-1/2 c à c gingembre
-1/2 c à c curcuma
Préparation:
Préparer les légumes comme à l'habitude (éplucher, laver) et les couper en morceaux assez petits
Couper l'oignon en lamelles et l'ail en tranches fines ( je l'ai écrasé au mortier )
Dans un grand plat mettre tous les morceaux de légumes ainsi que l'ail et l'oignon et ajouter les épices
Verser un bon filet d'huile d'olive sur cette préparation et mélanger le tout (on peut ajouter un filet de jus de citron )
mettre dans une boîte hermétique au frais
personnellement je ne les ai pas fait mariner et c'était tout aussi bon, bien parfumé
Verser les légumes dans le tagine, ajouter les olives vertes et verser généreusement le coulis de tomates par-dessus le tout avec un ptit verre à thé d'eau
Faire cuire aufour à 200°C en surveillant la cuisson régulièrement vous pouvez le faire cuire dans un plat à gratin
ici j'ai fais cuire dans un tajine sur la plaque de cuisson pas au four c'est au choix
A servir avec une viande ou un poisson de votre choix, grillés de préférence
28 septembre 2008
Tajine Batata/ Djej ( pommes de terre/ poulet ) EXPRESS
j
ingrédients :
morceaux blanc de poulet ou autre morceaux de poulet
rondelles épaisses de pommes de terres
sel
1 demi c à c de curcuma
1 demi c à c de gingembre
1 c à c de cumin
1 c à c de paprika ou piment doux
2 c à s d'huile d'olive
3 oignons mixés
2 gousse d'ail
1 botte de coriandre fraîche mixées
250ml d'eau tiède
préparation :
mixer la coriandre et les oignons ensembles et les mettre
dans une cocotte minute ajouter l'huile d'olive , les morceaux de poulet et les épices, l'ail et l'eau
fermer la cocotte et faire cuire environ 10 à 15 mn
ouvrir la cocotte et mettre des rondelles épaisses de pomme de terre
refermer la cocotte et faire cuire environ 7 mn
voilà c'est prêt
c'est simple , rapide et trop trop bon lol
26 septembre 2008
TAJINE HLOU SANS VIANDE (tajine sucré aux pommes et fruits secs )
ingrédients :
2 pommes coupées en quartier ou coing ou mangue
125 g d'abricot secs
250 g de pruneaux dénoyautés
4 bonne cuillère à soupe de sucre de canne
2 c à s d'eau de fleur d'oranger
250 ml d'eau
1 sachet de sucre vanillé
1 bâton de cannelle
1 c à c rase de cannelle en poudre
1 dose de safran
50 g de beurre
quelques amandes entières émondées et frites
préparation :
dans un faitout chauffer le beurre, ajouter, l'eau, cannelle, sucre, sucre vanillé, eau de fleur d'oranger
laisser bouillir ensuite ajouter les quartiers de pommes
pendant ce temps faire cuire à la vapeur pendant environ 10 à 15 mn les abricot secs et pruneaux
quand les pommes commence à devenir fondantes ajouter les abricots secs et pruneaux et laisser cuire encore qq minutes
la sauce devient onctueuse tel un sirop léger
ajouter un peu d'eau si besoin et rectifier au niveau du sucre si vous aimez le sucré ( perso je sucre peu )
avant de servir ajouter quelques amandes entières grillées ou frites
reste plus qu'à tremper votre khobz dans cette délicieuse sauce parfumé avec ses délicieux fruits fondants 
15 mai 2008
Tajine Boulettes de Kefta et Pommes De Terre en Fleurs
un tajine délicieux, simple et rapide
je le prépare souvent de cette façon , ici j'ai juste changé la forme des pommes de terre pour une jolie présentation
ingrédients :
viande hachée environ 250 g
pommes de terre à chair ferme
2 oignons
sel, poivre
3 gousses d'ail
1 c à c de paprika
1/2 c à c de gimgembre
1 c à c de cumin
coriandre fraiche hachée
environ 200 ml d'eau
4 c à s d'huile d'olive
préparation :
préparer les boulettes de kefta
dans un bol mettre 3 c à s d'huile d'olive, sel, poivre, 1 c à c de cumin, 1 c à c de paprika, 1/2 c à c de gimgembre, la coriandre, la viande hachée, l'ail écrasé au mortier
mélanger le tout et façonner vos boulettes
dans un autocuiseur mettre 1 c à s d'huile, les oignons émincés faire revenir quelques minutes ajouter les boulettes de kefta , et l'eau
fermer l'autocuiseur et faire cuire 15 mn
ouvrir l'autocuiseur et ajouter les pommes de terre ( ici découpées à l'emporte pièce )
et fermer l'autocuiseur faire cuire environ 7 mn
vérifier si les pommes de terre ne sont pas encore cuites ( normalement elles seront cuites ) laisser quelques instants sur le feu sans fermer l'autocuiseur et surveillez la cuisson
n'oubliez pas le jeu " chacun sa tasse de thé " cliker sur l'image ci dessus pour les modalités
