25 octobre 2008
Croq' Madame à l'orientale et à ma façon + étapes en images
voilà une autre version de croq madame à ma façon ici avec un reste de zaalouk d'aubergine et mozza c'est délicieux, simple et rapide donc vous pouvez le faire avec la tchakhchouka ( salade poivrons grillés ) .... enfin l'accomoder à tous les goûts selon votre inspiration et votre frigo 
ingrédients :
zaalouk d'aubergines (cliker pour voir la recette )
6 fromages pour hamburger ou toast
12 tranches pain de mie
2 oeufs battus ou non au choix ( la vraie recette de croq madame se fait avec un oeuf cassé sur le creux )
fromage mozzarella râpé
préparation :
disposer 6 tranches de pain de mie sur une tôle chemisée de papier sulfurisé
disposer une tranche de fromage sur chaque tranche de pain de mie
ensuite étaler une couche de zaalouk d'aubergines
refermer avec l'autre moitié de pain de mie
battre 2 oeufs et verser sur les creux de chaque croq madame
parsemer de fromage mozza râpée
enfourner à 180 pendant 10 à 15 mn surveiller
les étapes en image ( autre recette avec courgettes / carottes mais même principe :
dans un bol mettre les portions de Vache qui rit + oeufs + fromage râpé, un peu de poivre et cumin
battre le tout au fouet
ensuite disposer les fromages toastinette sur chaque pain demie
ajouter la préparation courgettes/carottes ( ou zaalouk ou autre farce )
couvrir avec le pain demie que vous avez découpé à l'emporte pièce
ajouter sur le creux la préparation oeufs/fromage râpé ( une bonne c à s )
25 septembre 2008
Mini MATLOUH farci au poulet/crudités
ingrédients pour la pâte j'ai fais pareil que celle ci
http://dattesetmiel.canalblog.com/archives/2008/09/08/10503959.html#comments
j'ai juste ajouter un peu de graines de nigelles et je les ai fais cuire sur une pôele grill sans matière grasse
j'en ai obtenu environ 19 pièces
pour la farce au poulet :
blanc de poulet quantité à vous de voir
oignons + coriandre mixées
sel
1/2 c à c curcuma
1 c à c paprika
1 c à c cumin
1 c à c gingembre
2 c à s d'huile d'olive
300 ml d'eau
préparation :
faire cuire le tout dans une cocotte minute pendant environ 25 mn
retirer les morceaux de poulet les émietter et réserver
pour la garniture vous faites comme vous aimez
ici j'ai fais une fente sur le matlouh
j'ai mis de la mayo , poulet et crudités ( tomates, concombre et carotte râpé, zitounes vertes )
vous pouvez mettre du boursin, de la béchamel...
salade verte, oignons, oeufs...........
j'ai aussi fais cette délicieuse soupe de pois cassé de soulafa barakaallahou fiki
10 mai 2008
Sandwich Maghreb au Thon, Crudités et Carottes Parfumées 100 % maison + étapes
ingrédients :
pour le pain moelleux :
c'est la recette de fatima zahra la pâte magique je trouve enfin l'occasion de la tester ( barakaallahou fiki ) recette originale ici
j'ai mis en gras ma ptite modif
500 g de farine
1 c à c de sel
2 c à s de levure sèche instantanée
3 c à s de lait liquide car je n'avais pas de poudre
20 g de beurre
250 ml d'eau pour moi ça dépend des farines
j'ai supprimer la c à s de sucre
jaune d'oeuf + huile d'olive pour la dorure
préparation :
mettre la farine,sel, mélanger
ajouter levure, lait, eau jusqu'à pouvoir ramasser la pâte incorporer le beurre mou et bien pétrir le tout pendant 3 mn
couvrir et laisser reposer 30 mn
dégazer la pâte et diviser en parts
et façonner en ptit pains ( 8 ptit pains )
les badigeonner de jaune d'oeuf + huile d'olive
parsemer les de graines de nigelle
et faire cuire sans attendre ( une seule levée ) à four chaud pendant 20 à 30 mn ( 20 mn pour moi )
après cuisson
pour la garniture j'ai choisis celle ci parmis mes préférées :
des oeufs durs
salade verte
tomate
thon à l'huile d'olive
mayo
harissa
carottes parfumées ( carottes cuites à la vapeur ensuite écrasées avec un fouet magique ou fourchette, sel, cumin, huile d'olive et coriandre fraiche hachée faire juste chauffer dans une poêle et servir de suite )
si vous voulez vous pouvez utiliser la garniture avec le pain de votre choix : baguette croustillante ou baguette viennoise c'est ce que je faisais c'est très bon aussi
une vue de l'intérieur 
