28 septembre 2008
Tajine Batata/ Djej ( pommes de terre/ poulet ) EXPRESS
j
ingrédients :
morceaux blanc de poulet ou autre morceaux de poulet
rondelles épaisses de pommes de terres
sel
1 demi c à c de curcuma
1 demi c à c de gingembre
1 c à c de cumin
1 c à c de paprika ou piment doux
2 c à s d'huile d'olive
3 oignons mixés
2 gousse d'ail
1 botte de coriandre fraîche mixées
250ml d'eau tiède
préparation :
mixer la coriandre et les oignons ensembles et les mettre
dans une cocotte minute ajouter l'huile d'olive , les morceaux de poulet et les épices, l'ail et l'eau
fermer la cocotte et faire cuire environ 10 à 15 mn
ouvrir la cocotte et mettre des rondelles épaisses de pomme de terre
refermer la cocotte et faire cuire environ 7 mn
voilà c'est prêt
c'est simple , rapide et trop trop bon lol
25 septembre 2008
Mini MATLOUH farci au poulet/crudités
ingrédients pour la pâte j'ai fais pareil que celle ci
http://dattesetmiel.canalblog.com/archives/2008/09/08/10503959.html#comments
j'ai juste ajouter un peu de graines de nigelles et je les ai fais cuire sur une pôele grill sans matière grasse
j'en ai obtenu environ 19 pièces
pour la farce au poulet :
blanc de poulet quantité à vous de voir
oignons + coriandre mixées
sel
1/2 c à c curcuma
1 c à c paprika
1 c à c cumin
1 c à c gingembre
2 c à s d'huile d'olive
300 ml d'eau
préparation :
faire cuire le tout dans une cocotte minute pendant environ 25 mn
retirer les morceaux de poulet les émietter et réserver
pour la garniture vous faites comme vous aimez
ici j'ai fais une fente sur le matlouh
j'ai mis de la mayo , poulet et crudités ( tomates, concombre et carotte râpé, zitounes vertes )
vous pouvez mettre du boursin, de la béchamel...
salade verte, oignons, oeufs...........
j'ai aussi fais cette délicieuse soupe de pois cassé de soulafa barakaallahou fiki
24 septembre 2008
Mhanchettes au poulet/béchamel ( roulé croustillant ) + étapes en images
une recette très simple, facile et délicieuse
vous pouvez utiliser vos restes de poulet rôti ou autre pour cette recette
vous pouvez faire cuire vos morceaux de blancs de poulet dans un peu d'huile ça donne plus de goût ou alors faire la farce de votre choix viande hachée, poisson, légumes......
ingrédients :
blanc de poulet émiéttés ( ici cuit dans une cocotte avec oignons et coriandre mixés + épices : sel, poivre, cumin, curcuma, gingembre, paprika )
20 cl de béchamel + un peu de sauce du poulet
qq olives vertes coupés en ptit morceaux
carottes cuites à la vapeur émincées
un peu de coriandre hachée
un peu de fromage râpé ( facultatif) ici j'en ai mis très peu un fond de paquet
des feuilles de brick coupé en deux
préparation :
mélanger les ingrédients ensemble la farce doit être légèrement humide pas trop sinon la feuille de brick se déchire
prendre une feuille de brick coupez la en 2
prendre les 2 moitié et les faire chevaucher
mettre la farce à 1/2 cm du bord et la répartir tout le long du bord
enrouler avec vos mains délicatement votre feuille de brick
ensuite façonner un serpentin en enroulant délicatement sans forcer
piquer le bout avec un cure dent pour aider à tenir
mettre sur une plaque du four
les dorer au jaune d'oeuf parsemer de graines de sésames blanches
et faire cuire au four chaud à 180
pendant environ 15 à 20 mn jusqu'à dorure
j'ai oublié d'enlever le cure dent pour la photo donc vous pouvez le retirer elle garde sa forme sans problème
30 août 2008
BOUREK au Poulet avec Pâte MAISON
ingrédients pour la pâte :
300 g de farine
300 g de semoule très fine
1 c à c de sel
eau tiède
préparation :
mélanger tous les ingrédients et ajouter l'eau jusquà formation de votre boule
la pétrir 5 à 10 mn en ajoutant un filet d'eau à chaque fois tout en pétrissant
la pâte devient souple
diviser en plusieurs boules
les tremper dans un bol d'huile et les retirer
prendre une boule et l'étaler finement à la main même les contours doivent être fin pas besoin de rajouter de l'huile pour travailler la pâte
faire chauffer une grande crépière anti adhésive
sans matière grasse faire cuire la pâte ( la soulever avec le bout des doigts et la poser délicatement ) sans laisser dorer c'est très rapide
dès que vous la poser la retourner et la retirer
la pâte est souple et transparente
et ainsi de suite jusqu'à épuisement de votre pâte
mettre votre farce au poulet, fromage et harissa pour ceux qui aiment et façonner des carrés, triangles, rouleaux .....
faire frire dans un bain d'huile chaude
dès cuisson les mettre sur du papier absorbant
servir chaud
la farce poulet :
blanc de poulet
coriandre fraîche
cumin
gingembre
sel
poivre
paprika
ail
oignons
oeufs
huile
fromage pour burger cheddar
qq olives si vous voulez
