21 novembre 2009
pie pizza oignons/ tomates
ingrédients pâte :
400 g de farine (ici fluide )
1 yaourt nature
3 c à s d'huile d'olive
2 c à s rase levure sèche instantanée
eau tiède
1 c à c rase de sel
garniture :
3 oignons
3 tomates
sel
poivre
huile d'olive
origan
coriandre
fromage emmental râpé grossièrement
un peu de coulis de tomate
olives noires avec noyaux
préparation :
mélanger les ingrédients de la pâte en faisant attention à ne pas mettre le sel en contact avec la levure
ajouter l'eau en dernier lieu
la pâte doit être collante
la pétrir qq minutes et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume ( pour moi environ 1 h 15 )
pendant le repos de la pâte préparer la farce :
dans une poêle mettre l'huile d'olive, tomates pelées et oignons émincés , sel, poivre
couvrir et laisser cuire qq minutes
et réserver
dégazer votre pâte et faire une abaisse
la garnir de coulis de tomate, de sauce tomates /oignons, ajouter un peu de coriandre fraîche et origan sec
râpé dessus d'emmental
préparer la pâte de couverture
faire une abaisse et faire la découpe à l'aide du rouleau à losanges
la poser délicatement sur la pizza en l'étirant doucement
faire cuire à four chaud à 180 jusqu'à cuisson et dorure souhaitée
j'en profite pour vous parler du superbe colis que j'ai reçu de la part de cuisine addict
du chocolat au lait de couverture
et rouleau à losange ( utilisé pour cette recette de pizza )
23 novembre 2008
PIZZA CARRée merguez fait maison
c'est la première fois que je la fais au merguez très très bonne machaallah
ingrédients pâte :
500 g de farine
1 yaourt nature
1 c à c de sel
2 sachets levure briochin
eau environ 250 ml à vérifier selon farine
pour la garniture
sauce olives sacla
coulis de tomate
fromage emmental râpé
merguez cuites
un peu d'herbe de provence
un peu de coriandre hachée
préparation :
mélanger les ingrédients de la pâte et former votre boule en la lissant, la fariner et
laisser lever environ 15 mn à 30 mn ( 15 mn pour moi )
abaisser votre pâte au rouleau faire des carrés à l'aide de la roulette à pizza garder les chutes pour décorer les bords de la pizza
la garnirniture : coulis de tomate mélangé avec la sauce olives( bien mélangé )
ajouter des rondelles de merguez, herbe de provence, coriandre fraiche et le fromage râpé
vous pouvez ajoutez des tomates en dés, des olives noires ....
FAIRE CUIRE AU FOUR CHAUD à 180 PDT 15 MN
17 octobre 2008
PIZZA MSEMENN avec les étapes en images
voici une pizza originale qui m'est venue à l'esprit
en la façonnant comme les msemenns et le résultat est génial un peu long par rapport à une pizza classique mais ça en vaut la peine
ingrédients :
250 g de farine
150 g de semoule fine
1 c à s et demi de levure instantanée
1 c à c de sel
1 yaourt nature
3 c à s d'huile d'olive
1 c à c d'origan
eau tiède 200 ml environ + 50 ml pour le pétrissage
mélanger tous les ingrédients puis pétrir environ 5 mn en ajoutant un pti filet d'eau à chaque fois
la pâte est souple et élastique
laisser reposer 10 à 15 mn
diviser en 10 boules pour moi
prendre une petite boule la tremper entièrement dans un ptit bol d'huile
et la retirer
l'étaler au rouleau puis à la main ou à la main uniquement
ne pas ajouter d'huile
ensuite procéder comme sur les photos
si questions n'hésitez pas
ensuite garnir selon vos goûts ( ici j'ai mis coulis de tomate, oignons/tomates ( mon reste de cocas algériens ), thon et fromage
faire cuire à four chaud pendnat 15 mn
la pâte va gonfler
elle est moelleuse, légère et délicieuse un vrai régal
je vous la conseille car c'est ma pâte à pizza préférée maintenant lol 
12 septembre 2008
LAHMACUNS ( délicieuse pizza turque )
j'ai simplifiée et adaptée une recette http://rosas-yummy-yums.blogspot.com/2007/11/lahmacuns-turkish-pizzas.html ( merci rosa pour cette découverte ) j'ai changé pas mal d ingrédients pour la faire à mon goût et pour la pâte je me suis simplifier la tâche pour gagner du temps ( 30 mn de repos et sans pétrissage c'est super non ? )
ingrédients :
500 g de farine
1 c à c de sel
2 c à s de levure instantanée boulangère
1 yaourt nature
1 c à c de thym
eau tiède
ingrédients farce :
viande hachée
3 oignons émincés
2 gousses d'ail ( je l'écrase au mortier )
sel, poivre
1/2 c à c gingembre
1 c à c de paprika
1 c à c de cumin
1 c à c de herbe de provence
coriandre fraiche hachée
huile d'olive
coulis de de tomate
1 tomate fraîche
1 demi poivrons rouge
1 demi poivron vert
quelques olives vertes dénoyautées
commencer par préparer votre farce :
dans un work ou poêle mettre l'huile, les oignons et faire revenir qq instants
ajouter, la viande ( assaisonnée au préalable avec cumin, ail, paprika, sel, poivre, gingembre et huile d'olive ), olives, poivrons, coriandre et laisser cuire en mélangeant de temps en temps
quand la viande commence à cuire ajouter un peu de coulis de tomate et laisser qq minutes
laisser refroidir
pour la pâte :
dans un grand plat mettre le yaourt, levure, farine, sel et l'eau mélanger le tout jusqu'à avoir une boule de pâte
elle sera légèrement collante la travailler qq secondes ( eh oui pas besoin de pétrir ) et laisser la reposer 30 mn
fariner et dégazer votre pâte
diviser en 16 à 18 boules pour avoir des minis pizza
n'hésitez pas à fariner vos boules de pâte avant de les étaler au rouleau si ça colle
étaler votre pâte et les poser sur une plaque de four
verser dessus la farce à la viande
et faire cuire au four chaud à 180 /200 pendant 10 mn ( vérifier selon four )
servir encore chaud avec salade...
