08 octobre 2008
MAKROUD carré aux dattes
j'espères que vous avez passé une excellente fête de l'aid el fitr taqabal allah mina wa minkoum
désolée j'étais très occupée j'ai pas pu vous le souhaiter à temps
j'ai réalisé ces makrouds pour l'aid el fitr la fête qui clôture la fin du jeûn de ramadan
ingrédients :
850 g de semoule moyenne
500 g de semoule fine
150 g de fécule
150 ml d'huile
200 g de beurre fondu
1 pincée de sel
eau de fleur d'oranger + eau
500 g de pâte de dattes
huile pour friture
miel environ 1 kg
je vous mettrai les étapes de la réalisation prochainement inchaallah
26 mai 2008
makroud mnaqache aux amandes et au four
tout d'abord désolée pour ce retard je suis très occupée comme je vous l'avais précisé sur le précédant billet
ensuite svp arrêter de me faire pleurer avec vos mots si touchants, sinon il va falloir m'approvisionner en mouchoir lol
sincèrement merci encore une fois pour vos encouragements et vos commentaires très émouvants, ça me touche bcp
qu'Allah vous récompense toutes
et enfin l'occasion de poster la recette
ces makrouds au four sont fondants mais pas assez à mon goût comparé à la version frite donc je vous conseille de les faire frire pour les avoir trèèèèèèèèèèès fondants d'ailleurs la version traditionnelle aux amandes se fait à la friture
d'habitude je ne mets que de la semoule mais ici j'ai testé une version de nana que je remercie au passage ( barakaallahou fiki )
même si cette version aux mandes est délicieuse ma préférence restera tjs celle des makrouds aux dattes et en friture c'est ma pâtisserie préférée dont je ne me lasse pas
ingrédients:
400 g de semoule moyenne
100 g de semoule fine
100 g de farine
eau + eau de fleur d'oranger
100 g de beurre fondu
100 ml d'huile
pour la farce :
600 g d' amandes entières avec la peau mixées finement
un peu de sucre glace
un peu de cannelle
1 oeuf
eau de fleur d'oranger
miel et eau de fleur d'oranger pour la touche finale
préparation :
dans un grand plat mettre semoule, farine , huile, beurre fondu refroidie bien mélanger le tout en sablant avec les mains pour faire avoir un mélange homogène très important
laisser reposer qq instants ensuite ajouter le mélange d'eau + eau de fleur d'oranger jusqu'à formation d'une boule homogène sans pétrir la pâte et sans qu'elle ne s'effrite bien sur donc assez d'eau pour pouvoir l'étaler par la suite
préparer la farce entre temps en mélangeant les amandes, cannelle, sucre, oeuf et eau de fleur d'oranger
pour pouvoir façonner une boule de pâte qui se tienne
diviser votre pâte en 2 disques en l'abaissant avec le rouleau
ensuite prendre deux feuilles de papier sulfurisé ou film
mettre la boule de farce d'amandes dessus et couvrir avec un autre papier sulfurisé et abaisser le en un disque de même taille que la pâte
ensuite prendre le disque de pâte poser dessus le disque de farce d'amandes en prenant soin de retirer le papier sulfurisé avant lol
et couvrir d'un 2ème disque de pâte
ensuite étaler un ptit peu et découper à l'emporte pièce
ensuite décorer avec le naqache pince à décorer 
disposer les sur une tôle chemisée de papier sulfurisé et faire cuire au four à 180
ne jeter pas les chutes
rassembler la pâte en boule l'aplatir découper des losanges, carrés ou autres et faire cuire au four
dès la sortie du four les tremper dans un mélange de miel chaud + un peu d'eau de fleur d'oranger
servir avec un thé à la menthe
