20 novembre 2008
tajine aux légumes marinés
c'est la recette de mon amie ness ( barakaallahou fiki )
un tajine express 100% Légumes très très bon
j'ai mis en gras mes petites modifs
ingrédients :
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 courgettes
- 2 carottes
- olives vertes dénoyautées
- 1 bel oignon ( pas mis j'en avais plus )
- coulis de tomates (dose à adapter en fonction du résultat désiré, càd + ou - de sauce)
- 2 gousses d'ail
- coriandre moulue ( coriandre fraîche pour moi )
- ras el hanout rouge ( cumin )
- poivre
- 1 bouillon cube (contient pas mal de sel,donc inutile d'en rajouter) ( j'en ai pas mis )
- huile d'olive
- 1 c à c paprika
-1/2 c à c gingembre
-1/2 c à c curcuma
Préparation:
Préparer les légumes comme à l'habitude (éplucher, laver) et les couper en morceaux assez petits
Couper l'oignon en lamelles et l'ail en tranches fines ( je l'ai écrasé au mortier )
Dans un grand plat mettre tous les morceaux de légumes ainsi que l'ail et l'oignon et ajouter les épices
Verser un bon filet d'huile d'olive sur cette préparation et mélanger le tout (on peut ajouter un filet de jus de citron )
mettre dans une boîte hermétique au frais
personnellement je ne les ai pas fait mariner et c'était tout aussi bon, bien parfumé
Verser les légumes dans le tagine, ajouter les olives vertes et verser généreusement le coulis de tomates par-dessus le tout avec un ptit verre à thé d'eau
Faire cuire aufour à 200°C en surveillant la cuisson régulièrement vous pouvez le faire cuire dans un plat à gratin
ici j'ai fais cuire dans un tajine sur la plaque de cuisson pas au four c'est au choix
A servir avec une viande ou un poisson de votre choix, grillés de préférence
18 novembre 2008
Arroz ( riz ) aux légumes à l'orientale
c'est une recette très simple, facile et délicieuse que je fais souvent
ingrédients :
du riz basmati
2 courgettes râpée grossièrement ou coupés en pti dés
2 carottes râpées grossièrement ou coupées en ptit dés
2 oignons émincés ou en lamelles fines
une demi botte persil
une demi botte de coriandre
sel
poivre
1 c à c cumin
1 c à c paprika ou piment doux
1 c à c gingembre
3 c à s d' huile d'olive
préparation :
mettre tous les ingrédients dans un grand plat bien mélanger pour faire impreigner les épices, saveurs ....
faire cuire les légumes à la vapeur
faire cuire votre riz comme d'hab à l'eau bouillante salée
servir chaud, tiède c'est dé-li-cieux !!!
servir avec des oeufs durs avec cumin ou poisson ou boulettes de viande hachéé c'est comme vous aimez
13 novembre 2008
Couscous sauce blanche aux légumes et raisins secs
ingrédients :
couscous moyen ( à préparer comme à votre habitute à la vapeur cliker pour voir en étapes la préparation)
avec les raisins secs à ajouter lors du deuxième passage à la vapeur
4 courgettes
1 à 2 navets ( facultatif )
4 pommes de terre
une bonne louche de pois chiche
2 oignons
1 bâtonnet de cannelle + 1/2 c à c de cannelle en poudre
poivre
1/2 c à c de curcuma
viande au choix
huile
10 g de beurre
préparation :
dans une cocotte minute mettre les oignons, l'huile, beurre et la viande
faire revenir le tout quelques minutes
ajouter les épices , pois chiches,navets ( si vous en mettez ) et de l'eau ( environ 750 ml
laisser cuire environ 25 mn
ouvrir la cocotte ajouter les pommes de terre et courgettes
cuire environ 7 mn
servir dans un grand plat mettre le couscous aux raisins secs
ajouter la sauce et légumes
décorer avec les oeufs durs 
25 octobre 2008
Croq' Madame à l'orientale et à ma façon + étapes en images
voilà une autre version de croq madame à ma façon ici avec un reste de zaalouk d'aubergine et mozza c'est délicieux, simple et rapide donc vous pouvez le faire avec la tchakhchouka ( salade poivrons grillés ) .... enfin l'accomoder à tous les goûts selon votre inspiration et votre frigo 
ingrédients :
zaalouk d'aubergines (cliker pour voir la recette )
6 fromages pour hamburger ou toast
12 tranches pain de mie
2 oeufs battus ou non au choix ( la vraie recette de croq madame se fait avec un oeuf cassé sur le creux )
fromage mozzarella râpé
préparation :
disposer 6 tranches de pain de mie sur une tôle chemisée de papier sulfurisé
disposer une tranche de fromage sur chaque tranche de pain de mie
ensuite étaler une couche de zaalouk d'aubergines
refermer avec l'autre moitié de pain de mie
battre 2 oeufs et verser sur les creux de chaque croq madame
parsemer de fromage mozza râpée
enfourner à 180 pendant 10 à 15 mn surveiller
les étapes en image ( autre recette avec courgettes / carottes mais même principe :
dans un bol mettre les portions de Vache qui rit + oeufs + fromage râpé, un peu de poivre et cumin
battre le tout au fouet
ensuite disposer les fromages toastinette sur chaque pain demie
ajouter la préparation courgettes/carottes ( ou zaalouk ou autre farce )
couvrir avec le pain demie que vous avez découpé à l'emporte pièce
ajouter sur le creux la préparation oeufs/fromage râpé ( une bonne c à s )
28 septembre 2008
Tajine Batata/ Djej ( pommes de terre/ poulet ) EXPRESS
j
ingrédients :
morceaux blanc de poulet ou autre morceaux de poulet
rondelles épaisses de pommes de terres
sel
1 demi c à c de curcuma
1 demi c à c de gingembre
1 c à c de cumin
1 c à c de paprika ou piment doux
2 c à s d'huile d'olive
3 oignons mixés
2 gousse d'ail
1 botte de coriandre fraîche mixées
250ml d'eau tiède
préparation :
mixer la coriandre et les oignons ensembles et les mettre
dans une cocotte minute ajouter l'huile d'olive , les morceaux de poulet et les épices, l'ail et l'eau
fermer la cocotte et faire cuire environ 10 à 15 mn
ouvrir la cocotte et mettre des rondelles épaisses de pomme de terre
refermer la cocotte et faire cuire environ 7 mn
voilà c'est prêt
c'est simple , rapide et trop trop bon lol
09 septembre 2008
COCAS Algériens à ma façon + étapes en images
ce sont donc des feuilletés fourrés aux tomates oignons en général
à blida ils sont vendus sous forme de chaussons ( comme nos chaussons aux pommes ) mais moi pour me faciliter je les ai fais en triangle
la farce je l'ai faite à mon goût donc vous êtes libres selon vos goûts en ajoutant du thon, poivrons.....
dans les restos y'en a qui les font sous forme de tourte rectangumaire ensuite il servent des part carrés donc présentez les comme vous voulez
ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
800 g d'oignons rose ou autre
5 tomates pelées
un peu d'herbes de provence
2 gousses d'ail écraséee au mortier
sel, poivre
fromage râpé
olives vertes coupées en fine rondelles
coriandre et persil haché
préparation :
dans une poêle mettre un peu d'huile, les oignons émincés et laisser les fondre ajouter l'ail
ensuite ajouter les tomates coupée en fines lamelles
sel, poivre, herbe de provences, coriandre et persil
et laisser cuire les tomates et réduire la sauce
laisser refroidir complètement
prendre un rouleau de pâte feuilletée
la diviser en 4 ça donnera des chaussons de la taille d'un chausson au pomme lol 
mettre un peu de farce environ 2 c à s + fromage râpé ( au fur et à mesure sinon la pâte feuilletée va coller donc les faire un à un )
fermer en triangle et souder les bord à l'aide des dents d'une fourchette
faire de même avec les autres ( en pensant à mettre au frais la pâte feuilletée pour ne pas qu'elle se ramolisse ) sinon vous aurez du mal à les façonner
ensuite les badigeonner au jaune d'oeuf et faire cuire à 180 pendnat 15 mn
10 mai 2008
Sandwich Maghreb au Thon, Crudités et Carottes Parfumées 100 % maison + étapes
ingrédients :
pour le pain moelleux :
c'est la recette de fatima zahra la pâte magique je trouve enfin l'occasion de la tester ( barakaallahou fiki ) recette originale ici
j'ai mis en gras ma ptite modif
500 g de farine
1 c à c de sel
2 c à s de levure sèche instantanée
3 c à s de lait liquide car je n'avais pas de poudre
20 g de beurre
250 ml d'eau pour moi ça dépend des farines
j'ai supprimer la c à s de sucre
jaune d'oeuf + huile d'olive pour la dorure
préparation :
mettre la farine,sel, mélanger
ajouter levure, lait, eau jusqu'à pouvoir ramasser la pâte incorporer le beurre mou et bien pétrir le tout pendant 3 mn
couvrir et laisser reposer 30 mn
dégazer la pâte et diviser en parts
et façonner en ptit pains ( 8 ptit pains )
les badigeonner de jaune d'oeuf + huile d'olive
parsemer les de graines de nigelle
et faire cuire sans attendre ( une seule levée ) à four chaud pendant 20 à 30 mn ( 20 mn pour moi )
après cuisson
pour la garniture j'ai choisis celle ci parmis mes préférées :
des oeufs durs
salade verte
tomate
thon à l'huile d'olive
mayo
harissa
carottes parfumées ( carottes cuites à la vapeur ensuite écrasées avec un fouet magique ou fourchette, sel, cumin, huile d'olive et coriandre fraiche hachée faire juste chauffer dans une poêle et servir de suite )
si vous voulez vous pouvez utiliser la garniture avec le pain de votre choix : baguette croustillante ou baguette viennoise c'est ce que je faisais c'est très bon aussi
une vue de l'intérieur 
17 avril 2008
Gratin de Courgettes à La Vache Qui Rit
c'est un délicieux gratin léger pour manger des légumes, très simple à réaliser
avant la recette une petite précision :
j'en profite pour vous rappeler le jeu " chacun sa tasse de thé " cliquer sur l'image pour plus de précisions
je vous informe que je serais en vacances bientôt inchaallah je suis également très occupée ces temps ci désolée de ne pas pouvoir vous répondre
je ferai donc le récap du jeu à mon retour inchaallah le délai est donc prolongé jusqu'au 7 mai ( 2 semaines de plus )
pour les emails je vous répondrais également à mon retour inchallah car je serai déconnectée du net lol
ingrédients :
4 courgettes en lamelles ou rondelles fines ( je les ai passé à la mandoline )
20 cl ( ou un peu plus selon la quantité de courgettes) de crème liquide légère ( j'ai pris 5 % )
3 oeufs
fromage râpé
3 à 4 portions de vache qui rit coupés en morceaux
sel, poivre
beurre pour le plat
préparation :
préparez vos courgettes
vous pouvez les mettre directement dans le plat à gratin beurré ou les précuire à la vapeur légèrement
perso je les ai mise sans cuisson directement dans le plat à gratin beurré
dans un grand bol mélanger les oeufs, ajouter la crème, une pincée de sel, fromage râpé et poivre bien mélanger
disposer quelques lamelles de courgettes dans le plat beurré ensuite un peu de mélange de crème , quelques morceaux de fromage vache qui rit et ainsi de suite jusqu'à couvrir tout le plat
parsemer de fromage râpé et faire cuire à four chaud pendant 35 à 45 mn
vérifier la cuisson tout dépend de votre four
si les courgettes sont précuites les laisser cuire 20 mn seulement
11 avril 2008
Couscous Messfouf aux Fèves et aux Petits Pois
un couscous de saison très rapide, peu d'ingrédients composé de fèves et petits pois , on l'accompagne de lben ( lait fermenté ) ou de raîb ( lait caillé )
c'est un de mes couscous préféré
y'en a qui utilise du beurre pour la semoule d'autres de l'huile d'olive
les ingrédients pour 4 personnes :
500 g de graines de couscous moyenne ou fine ou un mélange des deux
250 g de fèves fraîches écossées ou non au choix
250 g de petits pois frais écossés
2 c à s d'huile
sel
40 g de beurre
eau pour le couscous
lben ou raib pour accompagnement
pour les étapes en image de la préparation du couscous ; je vous laisse voir sur cet ancien billet couscous au lben
préparation :
préparer vos légumes, les saler et faire cuire à la vapeur pendant environ 20 mn ou dans le panier de l'autocuiseur pour aller plus vite et réservez
ensuite préparer le couscous
dans un grand plat verser vos graines de couscous, ajouter 2 à 3 c à s d'huile et un peu d'eau pour humidifier votre couscous bien mélanger à la main
ensuite faire cuire à la vapeur dans une couscoussière traditionnel
pendant 15 mn
retirer le haut du couscoussier et le mettre sous le robinet d'eau froide de façon à arroser l'ensemble en vous aidant de votre main
ou alors verser le couscous encore chaud dans un grand plat et le mouiller avec l'eau
bien répartir l'eau et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois
laisser la graine absorber
dès que c'est sec , saler et ajouter un peu d'huile 2 c à s bien mélanger et faire cuire à nouveau à la vapeur pendant 15 à 20 mn
lorsque votre couscous est cuit ajouter le beurre et bien mélanger dans un grand plat en vous aidant d'un fouet
laisser tiédir ensuite ajouter une partie des légumes mélanger
réserver une partie des légumes pour le décor
servir tiède ou à température ambiante avec le lben ou raib
01 avril 2008
RIZ aux Carottes parfumées au cumin et carvi
voici une délicieuse entrée simple et bien parfumée avec le cumin, carvi et la coriandre
ingrédients :
250 g de riz basmati cuits à l'eau bouillante salée
4 carottes cuites à la vapeur
sel, poivre
1 demi botte de coriandre hachée
1/2 c à c de cumin
1/4 de c à c de carvi
3 c à s d'huile d'olive
250 g petits pois ( facultatif ) cuits à la vapeur
préparation :
une fois les carottes cuites à la vapeur les écraser à la fourchette ou les laisser en rondelles fines
ajouter sel, poivre , cumin, carvi, coriandre hachée et huile d'olive
ensuite les faire revenir sur une poêle quelques minutes
les servir avec le riz nature ou un mélange de riz / petits pois
ou
alors ce qui m'arrive de faire aussi c'est de tout mélanger c'est à dire riz +
carottes épices,huile d'olive, coriandre et de tout faire revenir dans une
pôele juste réchauffer le tout et servir immédiatement
cette entrée peut se manger chaude ou froide perso je préfère la version chaude
pas besoin d'assaissonnement l'huile d'olive et les épices lui conviennent parfaitement
vous pouvez toujours ajouter un petit filet d'huile d'olive
