02 décembre 2008
verrines de clémentines à la fleur d'oranger
verrines très fraîches et délicieuses à servir au ptit déj ou en dessert
ingrédients :
clémentines de corse
oranges pressées fraîchement ou jus d'orange
eau de fleur d'oranger
une pincée de cannelle en poudre
préparation :
vous versez le jus d'orange dans vos verrines, vous y ajouter un peu de fleur d'oranger selon goût avec une pincée de cannelle vous mélanger et ajouter vos quartiers de clémentine à conserver au frais jusqu'à dégustation
servir bien frais
15 novembre 2008
gâteau aux pommes /amandes
la recette c'est celle ci
j'ai juste changé la disposition des pommes en mettant des lamelles de pommes coupées grossièrement et en les disposant tout autour ce qui formé ces jolies alvéoles
il est important de faire cuire le gâteau dans un moule à tarte
dès cuisson badigeonner le dessus du gâteau avec de la confiture d'abricot
14 novembre 2008
verrines de mssefouf (couscous sucré ) aux grenades et figues barbaries
une recette toute simple et délicieuse pour changer
préparez un couscous fin à la vapeur
ajoutez un peu de beurre et très peu de sucre car les fruits sont sucrés
dès cuisson laissez refroidir à température ambiante
ensuite incorporer les morceaux de figues barbarie ( étant juteuse elle m'a coloré les graines d'un jaune / orangé ) et les grenades
et hop on déguste à la cuillère
servir avec du lben ou un jus bien frais
01 juin 2008
Délice Pêches / Mangues à l' Agar Agar ( entremet )
je me suis inspirée de la recette du fraisier à l'agar agar en changeant de fruits ;)
ingrédients génoise :
50 g de farine
50 g de maizena
4 oeufs
1 pincée de sel
1 c à c de levure chimique
90 g de sucre
mousse pêche / mangue à l'agar agar sans oeufs :
qq morceaux de pêche au sirop+ quelques morceaux de mangue au sirop
2 g d'agar agar en poudre
2 c à s de sucre
20 cl de crème liquide
crème chantilly :
20 cl de crème liquide entière 30 %
préparation :
battre les jaunes et le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse
incorporer ensuite la farine, maizena, levure dans le mélange jaunes + sucre
en 2 ou 3 fois
battre les blancs en neige ferme
incorporer le tiers des blancs en neige au mélange précédant pour détendre la pâte
ensuite ajouter le reste en mélangeant délicatement à la maryse en soulevant la pâte
mettre dans un moule à manqué beurré et fariné
faire cuire à four chaud pendant 15 mn à 180 ( four ventilé ) sinon plus
mixer qq morceaux de pêche et 20 cl de crème liquide
mettre dans une casserole ajouter le sucre et l'agar agar sur feu doux
porter à ébullition, retirer du feu et ajouter qq morceaux de mangues mixées , mélanger et laisse tiédir
réserver une petite partie pour le décor final ( dessus du gâteau )
battre la crème en chantilly ferme
incorporer la délicatement à la préparation à l'agar agar
montage :
redimentionner le gâteau sur 18 cm
coupez le gâteau en deux ; poser un disque de génoise dans une assiette de présentation
mettre le cercle
imbiber le gâteau avec un mélange d'eau + sirop de pêche ou mangue
étaler la mousse agar agar en ajoutant des petits morceaux de fruits ( pêches + mangues )
mettre la deuxième couche de gâteau
l'imbiber comme précédemment de sirop + eau
ensuite ajouter une couche de mousse agar agar
et enfin étaler délicatementla crème pour le décor à l'agar agar sans chantilly que vous avez mis de côté
mettre au frais minimun 4 h sinon le mieux c'est de le laisser toute la nuit
18 mai 2008
Pastilla Johara à la Fraise / chantilly
j'ai trouvé la recette chez soulafa du blog absolutely delicious ( barakaallahou fiki )
elle a fait une délicieuse version chocolaté cliker ici
moi j'avais des fraises qui m'attendait donc j'ai fais la version fruité donc à vous de décliner selon vos goûts
ingrédients :
des fraises
de la crème liquide montée en chantilly
feuilles de brick ou mieux si vous trouvez les feuilles pour nems vendues dans les épiceries asiatiques ( car les feuilles sont plus épaisses )
sucre
beurre
préparation :
beurrer les feuilles de brick en les badigeonnant au pinceau
les mettre dans des ramequins ( les découper en carré avant ) et faire cuire au four
attention la cuisson est très rapide ils doivent être légèrement dorés
les laisser refroidir
ensuite les garnir de crème chantilly et de fraises seulement au moment de servir sinon elles se ramolissent
