29 octobre 2008
Couscous FRIK ( au blé concassé vert ) un délice !!!!
c'est un couscous qu'on prépare dans ma région en algérie de l'ouest
pour la recette rien d'exceptionnel elle se prépare tout simplement comme un couscous aux légumes
ici j'ai mis les ingrédients suivant :
frik blé concassé vert
sel
un peu d'huile
un peu de beurre
viande au choix
pois chiche trempé la veille
2 à 3 pommes de terre moyenne
2 navets
3 courgettes
poivre
piment doux
2 oignons et c'est tout
pour le frik il faut procéder comme suit :
rincer le frik avec de l'eau en enlevant le surplus d'eau
verser dans un grand plat , ajouter un peu d'huile et de sel fin et faire cuire à la vapeur sur le haut du couscoussier une première fois pdt environ 15 mn
humecter avec de l'eau légèrement ne pas mettre bcp d'eau et laisser absorber ou sécher ensuite remettre à la vapeur 15 mn une deuxième fois
verser dans un grand plat en ajoutant un peu de beurre ( facultatif ) ou de l'huile
on peut le manger comme ça avec du beurre c'est délicieux aussi ( j'en mangeais bcp quand j'étais petite )
pour la sauce :
dans une cocotte minute mettre les oignons émincés, viande, pois chiche, sel de cuisine, poivre,piment doux , pommes de terre coupé en ptit dé ( ça donne une sauce onctueuse perso j'aime bien ) et navets
ensuite couvrir d'eau environ 1 L
laisser cuire environ 20 à 25 mn
ensuite ouvrir la cocotte ajouter les courgettes coupées en morceaux et laisser cuire
voilà
servir comme pour un couscous
c'est trop bon 
10 septembre 2008
CHORBA JARI /FRIK ( soupe algérienne )
ingrédients :
une mesure( un ramequin bien remplie ) de blé vert concassé ( jari, frik )
un peu de viande au choix ( épaule, gigot, boulette de viande hachée )
sel, poivre
coriandre hachée
1 c à c de raz el hanout
1 bâton de cannelle
1 c à c de piment doux
1 c à s de concentré de tomate
2 tomates fraiches
2 oignons émincés
une branche de céleri en ptit morceaux
2 c à s d'huile
qq feuilles de menthe fraîche hachée ( très peu )
eau environ 1, 250 L
ici la photo du jari ( blé vert concassé )
préparation :
dans une cocotte minute faire revenir les oignons, la viande dans un peu d'huile quelques instants
ajouter les épices, sel et coriandre, menthe, céleri
couvrir d'eau et laisser cuire en fermant la cocotte avec pression pendant 20 mn
ouvrir la cocotte mettre à ébullution ajouter le blé concassé et faire cuire environ 10 mn à couvert en remuant de temps en temps
servir avec un filet de jus de citron et du pain maison
