30 octobre 2008
BRADJS aux petits suisses ( pâtisserie algérienne )
ingrédients :
500 g de semoule moyenne lerenard
1 c à c de sel
1 c à c de sucre
2 pots de ptit suisses de 60g
100 g de beurre fondu
3 c à s d'eau de fleur d'oranger
eau tiède pour ramasser la pâte
pâte de dattes environ 250 g
pour la préparation :
dans un grand plat verser la semoule, sel, sucre, le beurre fondu bien sabler
ajouter les ptits suisses et l'eau de fleur d'oranger
ramasser la pâte avec de l'eau tiède
il ne faut pas trop travailler la pâte
mettre en boule
diviser en 2 boules
préparez la pâte de dattes faire des petites boules de la taille d'une noix
abaisser en un disque découper à l'emporte pièce de petite taille
faire la même chose avec l'autre boule de pâte
prendre un petit disque , aplatir la boule de datte avec les doigts de même dimension que le disque de pâte
couvrir avec un autre disque
faire une empreinte de fleur sur le dessus en appuyant légèrement
vous obtenez ceci voir la photo suivante
chauffer un tajine en fonte ou crêpière anti adhésive
avec un fond d'huile et faire cuire à feu doux / moyen vos bradjs
en les retournant après dorure
manipuler - les avec soin car ils sont fragiles
retirer les sur du papier absorbant
les servir avec un bon thé à la menthe :-)
11 octobre 2008
BRADJ au dattes à la semoule fine
salam alikoum
j'ai essayé les bradjs que je fais habituellement avec la semoule moyenne
en utilisant de la semoule fine et ç'était une réussite pas pateux mais fondants bien sûr la version semoule moyenne reste la meilleure mais au cas où vous voulez en faire et que vous n'avez pas de semoule moyenne ( rupture de stock comme moi lol )vous saurez que ça marche aussi avec la semoule fine lol
ingrédients :
300 g de semoule fine
100 g de beurre fondu
3 c à s d'huile
3 c à s d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel
1 c à s de sucre
eau
environ 250 g de pâtes de dattes
un peu d'huile pour badigeonner la pâte
préparation :
dans un grand plat mettre la semoule fine, sel, le beurre fondu tiédi, l'huile bien sabler le tout entre les mains
ajouter l'eau de fleur d'oranger et terminer par l'eau en versant petit à petit et en malaxant pour vérifier si la pâte peut se mettre en boule
na pas trop travailler la pâte
diviser en 2 boules de même taille
abaisser votre pâte en un disque
huiler légèrement votre pâte de dattes et l'étaler sur du papier sulfurisée ou film, ou sur un planche en verre ..... pour qu'elle se détache FACILEMENT
abaisser votre pâte de dattes en un disque de même diamètre que la pâte
poser le disque de pâte de dattes dessus
abaisser l'autre pâte et poser la sur la farce de dattes voir les photos
faire des dessins avec la roulette ou autre
découper en lozange, carré ou en part
chauffer un tajine en fonte ou crêpière anti adhésive
sans matière grasse et faire cuire à feu doux / moyen vos bradjs
en retournant après dorure
manipuler avec soin car fragile
servir avec un thé à la menthe
autre recette de bradj ici 
08 octobre 2008
MAKROUD carré aux dattes
j'espères que vous avez passé une excellente fête de l'aid el fitr taqabal allah mina wa minkoum
désolée j'étais très occupée j'ai pas pu vous le souhaiter à temps
j'ai réalisé ces makrouds pour l'aid el fitr la fête qui clôture la fin du jeûn de ramadan
ingrédients :
850 g de semoule moyenne
500 g de semoule fine
150 g de fécule
150 ml d'huile
200 g de beurre fondu
1 pincée de sel
eau de fleur d'oranger + eau
500 g de pâte de dattes
huile pour friture
miel environ 1 kg
je vous mettrai les étapes de la réalisation prochainement inchaallah
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