Dattes et miel

10 septembre 2008

CHORBA JARI /FRIK ( soupe algérienne )

ingrédients :

une mesure( un ramequin bien remplie ) de blé vert concassé ( jari, frik )

un peu de viande au choix ( épaule, gigot, boulette de viande hachée )

sel, poivre

coriandre hachée

1 c à c de raz el hanout

1 bâton de cannelle

1 c à c de piment doux

1 c à s de concentré de tomate

2 tomates fraiches

2 oignons émincés

une branche de céleri en ptit morceaux

2 c à s d'huile

qq feuilles de menthe fraîche hachée  ( très peu )

eau environ 1, 250 L

ici la photo du jari ( blé vert concassé )

préparation :

dans une cocotte minute faire revenir les oignons, la viande dans un peu d'huile quelques instants

ajouter les épices, sel et coriandre, menthe, céleri

couvrir d'eau et laisser cuire en fermant la cocotte avec pression pendant 20 mn

ouvrir la cocotte mettre à ébullution ajouter le blé concassé et faire cuire environ 10 mn à couvert en remuant de temps en temps

servir avec un filet de jus de citron et du pain maison 

31 août 2008

CHORBA au boulettes et vermicelles + recommandations pour le jeûn

ingrédients :

viande hachée
sel, poivre
un peu de coriandre fraîche hachée
1/2 botte de persil plat haché
1 c à c de cumin
1 c à c de paprika
1 c à c rase de gingembre
1/2 c à c de cannelle en poudre
2 c à s d'huile
3 petits oignons
3 tomates
huile d'olive
eau tiède environ un litre voir plus selon quantité désirée
une bonne louche de vermicelles ou cheveux d'ange
une louche de pois chiche trempé la veille

préparation des boulettes :

dans un saladier mettre la viande hachée , un peu d'huile d'olive, sel, poivre, cumin, paprika, gingembre, persil et coriandre bien mélanger le tout et faire des boulettes

préparation :

dans une cocotte mettre les oignons émincées, tomates, l'huile, sel, poivre
laisser fondre les légumes un petit peu
ajouter la cannelle, les boulettes de viande, pois chiche et l'eau tiède et laisser cuire environ 20 mn

ensuite ajouter les vermicelles ( ça cuit rapidement entre 3 à 7 mn selon les type de pâtes )

un conseil  : mettre à cuire les pâtes vermicelles quelques minutes avant de servir car elles absorbent la sauce

servir avec du pain maison

autre recette de soupe : harira sans viande ,Chorba langues d'oiseaux en étapes , HARIRA algérienne, 

et  recommandations pour le jeûn d' d'oumm ul layth ( barakaallahou fiki )

je souhaite également à tous les musulmans  RAMADAN MOUBAREK un très bon mois de ramadan avec foi, piété .

qu'ALLAH accepte notre jeûn, nos oeuvres et nous fasse miséricorde en ce mois de pardon, miséricorde .