25 novembre 2008
BRIOCHE fourrée au LINDOR un délice !!!
une délicieuse brioche bien moelleuse et gourmande avec son lindor
ingrédients :
650 g de farine fluide
8 boule de lindor
2 sachet levure briochin
10 cl de crème liquide
150 ml de lait
100 g de beurre fondu
arôme de vanille
2 oeufs
1 c à c rase de sel
60 g de sucre de canne
préparation :
dans un grand plat mettre tous les ingrédients en terminant par les liquides ( lait+ beurre fondu + crème liquide )
former une boule de pâte ferme et souple
la travailler qq minutes juste pour la lisser
laisser lever 1 h
ensuite la dégazer et former 8 boules de tailles identique ( taille d'une orange )
les fourrer avec un lindor et bien souder le dessous
les disposer de façon à former une fleur sur votre moule à tarte chemisé de papier sulfurisé voir les photos
laisser lever environ 2 h ( moins s'il fait chaud ) pour les pressés vous pouvez chauffer votre four, l'éteindre et y laisser lever votre pâte
après la levée badigeonner avec jaune d'oeuf + arôme vanille liquide
faire cuire à four chaud pendant 20 mn à 180
21 octobre 2008
Briochettes au miel et à la fleur d'oranger
pour 16 briochettes
ingrédients :
750 g de farine environ
200 ml de lait tiède
5 c à s de miel fluide bien pleine
60 g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillée
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
2 c à s de levure sèche instantanée
3 c à s d'eau de fleur d'oranger
sucre en grains
jaune d'oeuf + lait pour badigeonner
préparation :
chauffer le lait avec le beurre ( retirer du feu quand le beurre commence à fondre )
dans un grand plat mettre tous les aliments liquides et terminer par les solides en ajoutant la farine petit à petit en dernier
la pâte collera légèrement fariner la et laisser lever 35 mn ( je l'ai mise dans un four chaud éteind pour aller plus vite )
ensuite la dégazer elle collera légèrement mais ne pas ajouter de farine façonner la en boule puis diviser la en 16 boules de même taille
les disposer sur une plaque et les laisser lever 30 mn ( encore au four chaud éteind )
les badigeonner de jaune + lait )
parsemer de sucres grains et enfournez à 180 ( four préchauffé )
pendant 15 à 25 mn vérifier
22 septembre 2008
délicieuses petites brioches sans pétrissage
elles ne sont pas très sucrées ç'est comme ça qu'on les aime chez nous donc à vous d'ajouter du sucre selon vos goûts ou alors les accompagner avec du chocolat ou confiture
ingrédients :
3 oeufs (garder 2 jaunes pour la dorure )
environ 300 ml de lait tiède
9 c à c de sucre roux
2 c à s de levure sèche boulangère instantanée
65 g de beurre fondu
une pincée de sel
environ 1 kg de farine j'ai pas tout mis ( je vous conseille de l'ajouter au fur et à mesure)
la pâte doit être légèrement collante elle ne doit pas être ferme c'est ça le secret de la réussite
chauffer le lait et le beurre ensemble éteindre dès que le beurre commence à fondre
dans un grand plat mettre le sel, sucre, les oeufs ( 1 oeuf entier + 2 blancs d'oeufs ),
mélanger ajouter le lait tiède et le beurre ensuite ajouter la farine au fur et à mesure jusqu'à raffermir la pâte mais pas trop elle doit rester légèrement collante farinez la légèrement pour ne pas qu'elle colle aux doigt ensuite laisser la reposer 30 à 45 mn
( vous pouvez la mettre dans un four chaud à faible température et éteind pour accélérer la levée
dégazer la et façonner des boules ou autres formes et laisser à nouveau lever 30 mn
badigeonner les avec les 2 jaunes d'oeufs et
faire cuire au four chaud à 180 ( chaleur tournante 20 mn ) sinon 30 mn environ 
