04 septembre 2008
KHOBZ Express à l'Anis et Sésame ( pain algérien )
encore une recette de pain j'aime bcp faire le pain maison et surtout sans robot n'ayez pas peur car la recette est simple et facile à réaliser 
ingrédients :
500 g de farine
2 c à s de levure instantanée boulangère
1 cà c de sel
250 ml d'eau tiède environ
60 g de beurre fondu
1 yaourt nature
2 oeufs ( dont 1 jaune à réserver pour la dorure )
1 c à s de graines de sésame
1 c à c ou à s d'anis comme vous voulez
jaune d'oeuf + 1 c à s d' huile de nigelle pour la dorure
préparation :
dans un grand plat mettre farine, les graines, sel, mélanger ajouter levure, mélanger
ensuite les oeufs, yaourt et le beurre fondu
ajouter l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte mais pas trop c'est normal qu'elle soit légèrement collante ( à cause du beurre et yaourt )
pétrir à la main pendant 3 mn juste pour lisser la pâte
diviser en 4 boules ou plus si vous les faites plus petits
les aplatir à la main directement sur la plaque du four en un disque d'environ 16 à 17 cm 
dorer au jaune d'oeuf + huile de nigelle ( ou huile d'olive....)
laisser lever 30 mn 
après la levée
faire des incisions au couteau ( j'ai fais des quadrillages )
et enfournez à 180 pendant 15 à 20 mn
le pain se congèle facilement comme toute recette de pains, brioches, pizza.....
saha ftourkoum
accompagnez les d'une chorba ou harira 
30 septembre 2007
KHOBZ aux graines de fenouil et d'anis
c'est un pain vraiment moelleux et bien parfumé que j'ai trouvé dans le livre de samira
je l'ai accompagné avec ma chorba langues d'oiseaux c'était très bon
il peut se manger nature bien évidemment
la recette trouvé dans le livre de samira
200g de farine
2 c à s de sucre ( j'ai mis 1 seule)
1 c à s de levure boulangère ( j'ai mis saf instant )
1/2c à c d'améliorant pas mis
1 c à s d'anis ( la moitié seulement )
1 c à s de grains de fenouil (bèsbass) ( j'ai mis la moitié seulement )
4 c à s d'huile
1/2 litre d'eau tiède attention ça fais bcp ya sûrement une
erreur j'en ai mis très peu donc verser petit a petit jusqu'à former une boule de pâte
1 sachet de safran
préparation :
dans une terrine mettre la farine, sucre, safran, améliorant, les graines, sel et huile moi j'ai ajouté ma levure car elle est instantanée
diluer la levure dans un peu d'eau tiède si elle n'est pas instantanée bien sûr
ajouter la levure au mélange et bien pétrir tout en ajoutant l'eau et obtenir une pâte souple ( perso je n'ai pas pétri j'ai juste formé ma boule en la travaillant pdt 2mn )
laisser lever pdt 25 mn
détacher un morceau de pâte de la taille d'un gros oeuf et le mettre de côté il servira à faire le noeud pour la déco
poser la grosse boule dans un moule beurré , faire un boudin puis un noeud avec la petite boule et la placer au dessus de la grosse boule lègèrement aplatie ( moi je l'ai bien aplati mais pas trop qd même ) badigeoner avec l'oeuf battu ou le jaune sur toute la surface
laisser lever 20 mn
faire cuire au four à 200 jusqu'à dorure ( moi à 180 pdt 15 à 20 mn )
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