24 septembre 2008
Mhanchettes au poulet/béchamel ( roulé croustillant ) + étapes en images
une recette très simple, facile et délicieuse
vous pouvez utiliser vos restes de poulet rôti ou autre pour cette recette
vous pouvez faire cuire vos morceaux de blancs de poulet dans un peu d'huile ça donne plus de goût ou alors faire la farce de votre choix viande hachée, poisson, légumes......
ingrédients :
blanc de poulet émiéttés ( ici cuit dans une cocotte avec oignons et coriandre mixés + épices : sel, poivre, cumin, curcuma, gingembre, paprika )
20 cl de béchamel + un peu de sauce du poulet
qq olives vertes coupés en ptit morceaux
carottes cuites à la vapeur émincées
un peu de coriandre hachée
un peu de fromage râpé ( facultatif) ici j'en ai mis très peu un fond de paquet
des feuilles de brick coupé en deux
préparation :
mélanger les ingrédients ensemble la farce doit être légèrement humide pas trop sinon la feuille de brick se déchire
prendre une feuille de brick coupez la en 2
prendre les 2 moitié et les faire chevaucher
mettre la farce à 1/2 cm du bord et la répartir tout le long du bord
enrouler avec vos mains délicatement votre feuille de brick
ensuite façonner un serpentin en enroulant délicatement sans forcer
piquer le bout avec un cure dent pour aider à tenir
mettre sur une plaque du four
les dorer au jaune d'oeuf parsemer de graines de sésames blanches
et faire cuire au four chaud à 180
pendant environ 15 à 20 mn jusqu'à dorure
j'ai oublié d'enlever le cure dent pour la photo donc vous pouvez le retirer elle garde sa forme sans problème
19 septembre 2008
Bourek thon / pommes de terre ( brick thon /pdt ) + façonnage
ingrédients :
thon entier nature
oignons émincés puis frits dans un peu d'huile
sel, poivre
feuilles de brick
pommes de terre cuites à la vapeur coupées en rondelles ( après cuisson les émincer )
un peu de cumin
un peu de raz el hanout
un peu de gingembre
un peu d'herbe de provence
coriandre hachée
persil plat haché
oeuf battu
slata mechwiya en pot
un peu de fromage pour croque mr ou râpé pour celles qui souhaitent en mettre
harissa ( facultatif ) c'est meilleur enfin pour moi
je les fais cuire au four et c'est très bon on en a assez de la friture lol
étapes façonnage :
une demi feuille de brick que je tartine de harissa mais légèrement pour donner du goût et une jolie couleur doré à la cuisson 
ici vous rabattez les côtés et vous l'enroulez
posez toujours le côté ouverture à plat sur la plaque du four et après aucun problème d'ouverture donc pas besoin de colle cuisine lol
je les accompagne avec cette délicieuse chorba langues d'oiseaux
pour la recette en étape pas à pas cliker ici
18 mai 2008
Pastilla Johara à la Fraise / chantilly
j'ai trouvé la recette chez soulafa du blog absolutely delicious ( barakaallahou fiki )
elle a fait une délicieuse version chocolaté cliker ici
moi j'avais des fraises qui m'attendait donc j'ai fais la version fruité donc à vous de décliner selon vos goûts
ingrédients :
des fraises
de la crème liquide montée en chantilly
feuilles de brick ou mieux si vous trouvez les feuilles pour nems vendues dans les épiceries asiatiques ( car les feuilles sont plus épaisses )
sucre
beurre
préparation :
beurrer les feuilles de brick en les badigeonnant au pinceau
les mettre dans des ramequins ( les découper en carré avant ) et faire cuire au four
attention la cuisson est très rapide ils doivent être légèrement dorés
les laisser refroidir
ensuite les garnir de crème chantilly et de fraises seulement au moment de servir sinon elles se ramolissent
