06 juin 2007
salade de carottes à la marocaine
cette salade de carottes est vraiment délicieuse : on la mange avec du pain matlouh voir le lien
http://dattesetmiel.canalblog.com/archives/2007/06/04/5188746.html
elle peut se manger chaude ou froide c'est excellent dans les deux cas
il vous faut :
des carottes ( 1kg pour moi) coupées en petits morceaux fins ou gros morceaux dans ce cas l'écraser à la fin de la cuisson et cuites à l'eau salée
cumin
sel
huile d'olive
1/2 botte de coriandre hachée
1 gousse d'ail écrasée si vous voulez ( ici j'en ai pas mis )
dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive, ajouter les carottes, cumin et enfin la coriandre
faire revenir doucement pendant 5mn et voilà c'est prêt
15 mai 2007
salade de riz/thon/avocat
pour cette délicieuse salade
il vous faut:
du riz basmati ou autre cuit
tomates cerise
thon pleine tranche nature
1 avocat râpé
du mais
des olives pimentés ou nature pour le décor finale
de l'huile d'olive pour l'assaisonnement
mélanger le riz, l'avocat, le mais ,émiéter le thon
disposer sur le plat de service, décorer de tomate cerise, d'olives et ajouter un filet d'huile d'olive
vous pouvez ajouter des carottes râpées , de la salade verte.... si vous voulez
11 mai 2007
salade ensoleillée
une salade simple, rafraîchissante pour ces beaux jours ensoleillés
il vous faut :mettre la quantité souhaitée selon nombre de personnes
carottes
tomates
concombres
olives vertes
feuilles de laitue
échalotte ou oignon nouveau
coriandre
pour la sauce :
jus de citron
huile d'olive
sel, cumin
thym
08 mai 2007
gougères à la viande hachée
les gougères sont une spécialité ancestrale en bourgogne
ce sont en fait des chouquettes version salées
c'est une entrée vraiment savoureuse la recette initiale se fait uniquement avec du gruyère râpé
moi je l'ai personnalisé à ma façon en y ajoutant un reste de viande hachée d'hier cuit aux herbes et
à l'huile d'olive que j'ai intégré à la pâte avec du cumin et de la coriande hâchée j'y ai rajouté un
peu de crème liquide pour éviter à la pâte d'être trop compacte sinon j'ai suivi la recette trouvée
dans une fiche de recette que ma soeur m'a donné
voici donc la recette :
4 oeufs
gruyère râpé 70g
75 g de beurre
125 g de farine
15 cl d'eau
sel poivre
et pour moi viande hachée précuite, cumin, coriandre hachée
et un peu de crème liquide
1 dans une casserole, faites chauffer le beurre et l'eau jusqu'à ébullition
2 sur feu doux, versez la farine en une fois sans cesser de remuer
la pâte doit se détacher des parois
3 hors du feu, ajoutez les oeufs un à un
mélangez ( ici j'utilise les mains car pas évident à la cuillère et le robot n'était pas à portée de main ;-) )pour obtenir une pâte homogène
salez poivrez
et ajoutez le fromage râpé (et pour moi le cumin, la viande hachée , la coriandre et un peu de crème liquide)
4 laisser reposer 45 mn ( moi 30 mn )
5 déposez avec une cuillère des tas de pâte espacés de la taille d'une noix ( moi une c à s bombé légèrement)
et enfournez 30 mn à 200 ( moi 25 mn)
18 avril 2007
tomates farcies aux légumes
chez moi c'est déjà l'été du moins avec ce soleil alors les salades défilent à table sous toutes les formes et couleurs
j'ai préparé des tomates farcies aux légumes : elle est tout simplement dé -li -cieuse
il vous faut pour 3 tomates ( géantes ;-) ) à farcir :
3 tomates à farcir
1/2 concombre coupé finement
1/2 avocat coupé finement
1/2 oignon haché
1 carotte râpée
1/2 jus de citron
3 c à s d'huile d'olive
sel, poivre
1/2 c à c de cumin
1 botte de coriandre hachée
du riz basmati cuit ( 2 louches environ )
préparez vos tomates, évidez les et réservez l'intérieur pour une prochaine fois pour faire une sauce ou autre pour éviter de jeter bien sûr , les poser à l'envers pour qu'elles soient bien égouttées
badigeonnez l'intérieur de vos tomates avec de l'huile , salez poivrez
préparez la garniture dans un récipient mettre le concombre coupé très finement, la coriandre et l'oignon haché au robot, l'avocat, la carotte râpée, les épices, l'huile d'olive, un peu de sel , le riz cuit et bien mélanger
farcir vos tomates
et servir frais
vous pouvez les accompagnez de tarte salé comme ici par exemple
12 avril 2007
ma ptite salade
une petite salade simple pour changer un peu
il vous faut :
salade verte coupée finement
carottes râpées
tomates
dés de fromages boursin aux olives vertes et noirs
un peu d'herbes de provence
sel
huile d'olive
vous pouvez ajouter des anchois, des olives....
28 mars 2007
NIDS DE CARMINE
C'est une salade très simple et bonne que vous pouvez imaginer selon vos goûts
la base se sont les vermicelles que vous faites revenir dans du beurre , lorsqu'ils sont bien dorés ajoutez de l'eau salé et laisser cuire 5mn
ensuite laisser refroidir et ajouter du thon à l'huile bien égoutté , du mais, des carottes râpées, du fromage, des noix, des crevettes... et décorer avec des olives, des oeufs durs et des carmines (endives rouges)
assaisonnez avec un fiet d'huile d'olive ou du jus de citron
10 mars 2007
salade grecque à la feta
il vous faut : 
une salade verte (laitue, frisée par exemple ) coupé en petit morceau qq olives noires qq tomates cerises ou une tomate coupé en lamelle du fromage fêta coupé en cube de l'herbe de provence de l'huile d'olive
ds un saladier mettre la salade verte, les olives, les tomates et le fromage ensuite parsemer d'herbes de provence et mettre l'huile d'olive juste avant de servir, accompagner avec du pain bien croustillant.
petite entrée aimable ;-)
voici une entree sympa qui peut accompagner une salade ou même riz ou sauce ,pommes de terres....
il vous faut qq carottes coupées en 2 mais entière en fait en petit tronc ;-)
des escalopes de poulet ou dinde
sel poivre
herbes de provence
huile d'olive
mettre les carottes dans de l'eau salée et faire cuire ne pas les laisser trop cuire
prende un "tronc" de carotte et l'emballer avec l'escalope que vous aurez saler poivrer au préalable
et piquer avec cure dent pour la faire tenir ou alors ficeler avec fil de cuisine
mettre ds un plat allant au four arroser d'un peu d'huile d'olive et d'herbes de provence et faire cuire environ 20mn
dès cuisson laisser refroidir et couper des rondelles voir foto plus haut
petit clin d'oeil ;-) à linda pour la déco du citron machaallah et barakaallahou fiki
