01 avril 2008
RIZ aux Carottes parfumées au cumin et carvi
voici une délicieuse entrée simple et bien parfumée avec le cumin, carvi et la coriandre
j'en profite pour la proposer au concours " printemps des légumes "
pour plus d'informations cliquer sur l'image
ingrédients :
250 g de riz basmati cuits à l'eau bouillante salée
4 carottes cuites à la vapeur
sel, poivre
1 demi botte de coriandre hachée
1/2 c à c de cumin
1/4 de c à c de carvi
3 c à s d'huile d'olive
250 g petits pois ( facultatif ) cuits à la vapeur
préparation :
une fois les carottes cuites à la vapeur les écraser à la fourchette ou les laisser en rondelles fines
ajouter sel, poivre , cumin, carvi, coriandre hachée et huile d'olive
ensuite les faire revenir sur une poêle quelques minutes
les servir avec le riz nature ou un mélange de riz / petits pois
ou
alors ce qui m'arrive de faire aussi c'est de tout mélanger c'est à dire riz +
carottes épices,huile d'olive, coriandre et de tout faire revenir dans une
pôele juste réchauffer le tout et servir immédiatement
cette entrée peut se manger chaude ou froide perso je préfère la version chaude
pas besoin d'assaissonnement l'huile d'olive et les épices lui conviennent parfaitement
vous pouvez toujours ajouter un petit filet d'huile d'olive
16 janvier 2008
salade " macédoine " à ma façon
voici une délicieuse salade genre macédoine
je la fais souvent elle se suffit à elle même si vous voulez en faire le repas du soir par exemple
elle est très bonne
voici ma version :
du riz bazmati
des oeufs
carottes
pommes de terres ( facultatifs)
courgettes ( facultatifs )
petits pois frais ( ou surgelés ) ou maîs
de l'huile d'olive
oignon nouveau ( facutlatif ) à ajouter cru
olives violettes ( facultatif )
sel
vous pouvez ajouter un peu de thon nature ou a l'huile à la fin
préparation :
coupez vos légumes en dés ou rondelles ( p d t, carottes, courgettes )
les faire cuire à la vapeur rincer les oeufs et les faire cuire à la vapeur avec les légumes ajouter les petits pois égalements et saler
faire cuire le riz à l'eau bouillante salée et le rafraichir à l'eau dès cuisson et laisser égoutter
dès cuisson des légumes laisser refroidir
dans un grand plat mettre le riz , les légumes mélanger délicatement mettre au frais ou servir légèrement tiède
servir dans un grand plat ou autre
ajouter les quartier d'oeuf dur ou rondelles
et les émincés d'oignon nouveau si vous en mettez
servir avec de l'huile d'olive et du bon khobz si vous ne mettez pas de riz
vous pouvez faire cette salade sans mettre de riz
ici je n'avais pas de petits pois ( je préfère cette version ) j'ai donc mis du mais c'est bon aussi
08 novembre 2007
minis croissants feuilletés aux courgettes et au saumon
ces ptits croissants sont très rapide à réaliser et délicieux
il vous faut :
une pâte feuilletée
courgettes coupées très finement voir photo ci dessous ( perso je les ai passées à la mandoline et ensuite je les ai coupé avec le couteau en petits morceaux )
sel, poivre,
crème boursin ail et fines herbes ou crème fraîche épaisse ça marche aussi
tranche de saumon fumé
préparation :
préparer vos courgettes et les faire revenir dans un peu d'huile à la pôele avec sel, poivre laisser cuire quelques petites minutes elles doivent être fondantes mais c'est comme vous aimez
étaler votre pâte découper la en 6 triangles ou même 8 voir photo ci dessous
badigeonner de crème boursin
mettre un peu de courgettes cuites froides ou tièdes
ajouter le saumon à ce stade je vous conseille de mettre au frais 5 à 10 mn que la pâte se tienne pour former vos croissants
former vos croissants en enroulant votre farce partez de la base de votre triangle
dès que vous avez préparé vos croissants les mettre à nouveau 10 mn au frais
ensuite les faire cuire à 180 à four chaud pendant 10 à 15 mn
05 septembre 2007
salade mimosa
ingrédients :
thon nature et entier
oeufs durs
petits pois cuits à la vapeur ( surgelés ou frais )
riz basmati cuit ou autre riz blanc
mayonnaise
sauce vinaigrette au choix
tomates
salade verte
préparation :
coupez vos oeufs en 2 dans le sens de la longueur et retirer les jaunes
réservez quelques jaunes d'oeufs 2 ou 3 pour la déco finale
mélangez les jaunes avec la mayonnaise et un peu de thon ajouter quelques petits pois et les disposer à l'intérieur des blancs d'oeufs
dans un autre récipient , mettre le riz , thon, petits pois et un peu de mélange jaunes d'oeufs /mayonnaise et placer le tout dans des ramequins
dans un plat de service, mettre la salade verte , au centre retourner le ramequin de riz , décorer avec des tomates, oeufs durs au thon et des petits pois
parsemer de jaunes d'oeufs
servir avec une sauce vinaigrette et de la mayonnaise
28 août 2007
petite salade composée
une simple salade
il vous faut :
carottes râpées
rondelles de tomates
oeufs durs
concombres coupés fin
lamelles de poivrons rouge grillées et pelées
olives noires
herbes de provence
un peu de coriandre hachée
pour la sauce :
huile d'olive
citron
moutarde
un peu de sel
mayonnaise pour les oeufs
27 août 2007
dessert d'été : melon en fleurs et boules de pastèque
les fruits d'été bien frais à consommer à volontéééé : pastèque et melon
une cuillère parisienne pour faire les boulettes
et emporte pièce en forme de fleur ou autre pour faire les fleurs pour une jolie présentation
couper le melon ou pastèque en tranche ni trop fine ni trop épaisse de façon à avoir un disque pour plus de facilité et découper à l'emporte pièce
et bien sûr mangez les chutes .......pas de gaspillages !!!
05 août 2007
SALADE RENVERSEE
j'ai vu cette délicieuse salade de Choumicha chez mon amie benisou du merveilleux blog casamiammiam
j'ai ajouté ma touche perso : ci dessous ma façon avec peu de modifications
pour la recette de choumicha voir le blog de benisou sur ce lien ici
il vous faut :
des pommes de terre
du thon ( j'ai pris à l'huile d'olive )
poivron rouge
olives noires
1/2 botte de coriandre hachée
sel, poivre
paprika
un peu de beurre
portions de vache qui rit
PREPARATION :
faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante et salée
dès cuisson écraser les à la fourchette , ajouter un peu de beurre, vache qui rit, poivre, paprika, coriandre bien mélanger
diviser cette purée en 2
verser une première couche dans un moule à cake chemisé de papier film
ensuite mettre une couche de thon égouté
terminer par la deuxième couche de purée et laisser reposer à température ambiante ensuite mettre au frais si vous voulez environ 10 mn
démouler en douceur sur votre plat de service et décorer avec le poivron rouge, les olives noires ... OU AUTRE
25 juillet 2007
salade de riz
pour cette salade de riz il vous faut :
du riz basmati ou autre riz blanc
carottes râpées
coriandre hachée
thon entier facultatif
tomates facultatif
avocat ferme râpé
huile d'olive, sel
cumin
jus d'un demi citron
faites cuire votre riz normalement et laisser refroidir
dans un grand plat mettre de l'huile d'olive 3 c à s environ, les épices,le jus de citron, la coriandre hachée très finement, les carottes râpées, l'avocat râpé bien mélanger ensuite incorporer le riz en mélangeant délicatement
servir dans un plat avec le thon et les tomates
08 juin 2007
salade de tomates et oignons
c'est une salade simple avec peu d'ingrédients mais délicieuse
il vous faut :
1 tomate orange coupée en lamelle
1 tomate rouge coupée en lamelle
1 /2 ou 1 ou oignon entier coupé en lamelle fine
sel
huile d'olive
1 c à s de coriandre hachée facultatif
pommes de terre vapeur coupé en petit dé facultatif
vous pouvez bien sûr mettre que des tomates rouges
pour l'oignon vous pouvez aussi mettre l'oignon nouveau ou l'échalotte au choix
disposer vos tomates dans un plat de service, ajouter les lamelles d'oignon ,la coriandre, salez , et enfin ajoutez un filet d'huile d'olive
06 juin 2007
salade de carottes à la marocaine
cette salade de carottes est vraiment délicieuse : on la mange avec du pain matlouh voir le lien
http://dattesetmiel.canalblog.com/archives/2007/06/04/5188746.html
elle peut se manger chaude ou froide c'est excellent dans les deux cas
il vous faut :
des carottes ( 1kg pour moi) coupées en petits morceaux fins ou gros morceaux dans ce cas l'écraser à la fin de la cuisson et cuites à l'eau salée
cumin
sel
huile d'olive
1/2 botte de coriandre hachée
1 gousse d'ail écrasée si vous voulez ( ici j'en ai pas mis )
dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive, ajouter les carottes, cumin et enfin la coriandre
faire revenir doucement pendant 5mn et voilà c'est prêt
