30 juillet 2007
POULET PALESTINIEN AU SUMAC ET OIGNONS
quand j'ai vu ce délicieux poulet palestinien au sumac chez mon amie kaouther du magnifique blog culinary delight je savais donc que je le ferai sous peu
http://culinarydelights.canalblog.com/archives/2007/07/31/5771223.html#comments
et voilà que c'est fait el hamdoulillah c'est délicieux, bien parfumé j'ai rajouté quelques pommes de terre sinon j'ai fais pareil pour les ingrédients
il est très simple à faire pour ma part j'ai fais mariner le poulet avec les épices , l'huile et les oignons
pendant quelques minutes seulement ensuite j'ai disposé le tout dans un plat allant au four, ajouté les pommes de terre dessus , un peu de sel et hop au four
il vous faut :
des morceaux de poulets
3 à 4 oignons
de l'huile
un peu de cannelle
un peu de curcuma
un peu de paprikas
sel, poivre
1 c à c de sumac ou à défaut un filet de jus de citron
moi j'ai ajouté quelques pommes de terre
préparation :
enduire le poulet de chaque épice, sel ...( perso j'ai fais comme une marinade j'ai mis les épices, l'huile, les oignons dans un grand plat, j'ai ajouté les morceaux de poulet et je les ai bien enduis de ce mélange et is dans le plat ensuite les pommes de terre sur le dessus et mis le tout au four )
ensuite prendre un plat allant au four mettreun peu d'huile, une couche d'oignons posez les morceaux de poulets épicés ensuite les pommes de terre si vous voulez en mettre
couvrir de papier alu et faire cuire environ 1 h à 180°
10 mn avant la fin de cuisson retirez le papier aluminum et faire dorer
24 juillet 2007
LASAGNES VERTES AU SAUMON
il vous faut :
des lasagnes aux epinards ( Barilla ) ou nature
2 carottes coupées en rondelle
1 fenouil en lamelles fines
3 poireaux ( le blanc ) coupés finement
20 cl de béchamel
40 cl de crème liquide
70 g d'émmental râpé
1 boule de mozzarella
3 c à s de boursin ail et fine herbes light
sel, poivre
2 c à s de coriandre hachée
saumon fumé coupé en petits morceaux
faire cuire vos morceaux de légumes à la vapeur
ensuite les faire revenir dans une pôele avec la crème boursin , saler, poivrer
mettre une couche de lasagnes vertes directement dans votre plat à gratin,
versez de la crème liquide sur toute la surface des lasagnes
mettre une couche de légumes + un peu de coriandre
un peu de saumon + un peu de béchamel
ensuite une couche de lasagnes et ainsi de suite jusqu'à la dernière couche de lasagne
étalez de la béchamel sur la dernière couche , ajouter l'emmental râpé et la mozzarella
faire cuire à 180° pendant 35 mn à four chaud
j'en profite pour vous dire que j'ai un problème technique que je n'arrive pas à résoudre avec canalblog
comme vous pouvez voir : plusieurs rubriques ont disparus : les liens, albums.......et je ne peux plus les afficher donc ne pas m'en vouloir si je ne pas mettre votre lien je suis désolée c'est malgré moi
si quelqu'un a eu le même problème ou sait le résoudre merci de m'informer :
voici mon adresse email : dattesetmiel@voila.fr
merci encore
21 juillet 2007
MONTICOS TURCS + étapes
c'est une délicieuse recette salée de turquie que Zoubida nous a fait découvrir sur cuisine testée
sa pâte est très agréable à travailler et " passe partout "on peut faire tous types de salés et même sucré pourquoi pas ça c'est mon avis donc à tester inchaallah
ils sont moelleux, légers et troooop bons
ici pour la farce j'ai mis de la viande hachée avec coriandre, huile d'olive et épices tout simplement que j'ai fais cuire à la pôele
il vous faut :
2 et 1/2 c à c de levure boulangère type saf
1/4 de cà c de sucre
250 ml d'eau tiède
300 g de farine
1 c à s d'huile d'olive vous pouvez mettre de l'huile
1 c à de sel
1 oeuf battus
graines de cumin ou sésame pour le décor facultatif
préparez la farce de votre choix viande hachée, poulet, thon....
ensuite préparez votre pâte :
dans un verre versez 250 ml d'eau tiède , ajoutez la levure et le sucre en pluie sans remuer et laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que ça mousse
dans un grand bol mettre la farine, le sel mélanger
ensuite l'huile et le verre de levure bien mélanger
pétrir votre pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse je l'ai fais au robot pétrisseur pendant 5 mn
divisez la pâte en 2 puis encore en 2 et ainsi de suite jusquà obtenir 16 boules ou 12 si vous voulez moi je l'ai diviser en 8 par manque de temps ils étaient plus grand dommage car c'est plus joli quand ils sont plus petits trempez les dans un peu d'huile sur toute la surface et laisser reposer 30 mn couverts d'un linge
mettre la farce au centre pour moi 2 c à s car j'ai diviser par 8 et non par 16 donc mon disque est plus grand
rabattre les côtés sur la farce voir les étapes
ensuite les déposer côté pli vers le bas sur une tôle chemisée de papier sulfurisé ou siliconée
badigeonnez - les d'oeuf battu
parsemez - les de graines de cumin ou autre et faire cuire à 180 ° pendant 20 à 30 mn en fonction de votre four
19 juillet 2007
MOZZA PARATHAS A LA SEMOULE
à la base se sont des paneer parathas ( le paneer est un fromage frais pakistanais ) comme j'en avais pas et ps le temps de le prparer je l'ai remplacé par de la mozzarella
et concernant la pâte elle se fais avec de la farine mais j'ai préféré la fire avec de la semoule fine
cette merveilleuse recette pakistanaise je l'ai trouvé sur le blog d' Amatoullah sur dunes cuisine barakaallahou fiki oukhti :)
j'ai donc fais presque comme elle :)
il vous faut pour la pâte :
500 g de farine ou semoule si vous préférez
1 sachet de levure chimique
1 c à c de sel
2 c à s d'huile
1 c à c de sucre
eau tiède environ 250 ml
+ eau pour le pétrissage
pour la farce :
piment vert j'en ai pas mis
1 paneer râpé ou mozzarella râpée
1/4 de c à c de cumin
1/4 c à c de garam massala
coriandre hachée
sel
1 oignon haché ( j'ai mis 1 échalotte )
1/4 de c à c de paprikas ( ajout personnel )
1 c s d'huile d'olive ( ajout personnel)
1 escalope de poulet cuite et coupé très finement ( ajout personnel )
préparer votre pâte en mélangeant tous les ingrédients
pétrir tout en ajoutant l'eau tiède petit à petit pendant 10 mn environ jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et élastique
huilez le dessus et
réservez en la couvrant de papier film ou linge pendant 5 à 6 h ( moi j'ai laisser reposer 30 mn seulement car manque de temps )
préparez votre farce en mélangeants les ingrédients et réservez
après le repos de la pâte retravaillez- la et formez environ 16 petites boules ou 8 boules que vous diviserez en 2 pour faire 2 disque par la suite et les couvrir pour ne pas qu'elles sèchent
huilez légèrement votre plan de travail
étalez 2 boules très finement en 2 disques dont un où il faut mettre la farce 1 c à s au centre
couvrir la farce avec l'autre disque
enlever le surplus avec la roulette en formant un cercle
gardez les chutes pour la fin si vous n'avez plus de farce vous pouvez les faire nature ça ressemble au msemenn de chez nous en version light moins gras c'est ce que j'ai fais voir ci dessous en forme de triangle c'est excellent avec le thé à la menthe :-)
ensuite les faire cuire à la pôele ou sur tajine en fonte avec un peu d'huile
les faire dorer des 2 faces et retirez sur du papier absorbant
31 mai 2007
omelette tunisienne pour soumia
j'ai tenue à faire une recette tunisienne ( je sais un peu à ma façon car je n'aime pas les oeufs aux
plats ;-) ) sinon j'ai fais pareil que toi et elle est vraiment délicieuse machaallah
voir la recette sur le magnifique blog délices de tunisie
http://delicesdetunis.canalblog.com/archives/___recettes_tunisiennes/index.html
j'ai donc choisi une omelette car c'est ce qui me semblait " inratable" lol
une recette tunisienne pour te remercier pour tous ce que tu as fais pour moi barakaallahou fiki oukhti
c'est finalement toi qui "m'as poussé " à faire le premier pas pour ce blog , entre parenthèse je ne suis pas quelqu'un de
passionnée par la cuisine mais j'aime cuisiner , me perfectionner, apprendre d'autres plats et saveurs du monde
ça va faire bientôt 3 mois que je suis dans le monde de la blogosphère culinaire et je m'y plaît bien el hamdoulillah ça me
fais des hassanettes en même temps donc kheir el hamdoulillah :) et pour toi aussi des hassanettes soumia jazak allahou kheiran
je remercie également toutes celles qui me rendent visites ainsi que vos messages très sympathiques
à bientôt inchallah pour de nouvelles recettes
28 mai 2007
ALOO PARATHA
j'ai trouvé cette délicieuse recette sur ce lien http://dunesboutique.blog4ever.com/blog/articles-97870-91288.html
ce sont des crêpes fourrés aux pommes de terre , ils sont populaires au Pakistan
vous pouvez les accompagner d'une sauce de votre choix voir un exemple de celle qui est utilisée au pakistan :
chutney rouge voir ici ou d'une farce de viande ou de légumes ( exemple poivrons grillés )
personnellement je les ai accompagné d'une farce aux blancs de poulet
pour la recette j'ai fais pareil mais pour le façonnage j'ai fais à ma façon car le sien est complexe pour moi ;-)
pour la pâte il vous faut :
1 bol de farine
1 c à c de sel
de l'eau tiède
pour la farce:
6 pommes de terre cuites à l'eau ou vapeur puis écrasées en purée
1 c à c de graines de cumin
1 bouquet de coriandre hachée
sel
3 piments d'oiseau vert ( j'ai mis 1 c à c d'harissa verte)
mélanger les ingrédients de la pâte et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse pendant 5 à 10 mn et former 6 boules
mélangez les ingrédients de la farce et formez 6 boules également et réservez
prendre une boule de pâte l'étaler au rouleau y déposer la farce sur toute la surface ( ma façon)
rabattre un côté vers le centre
puis l'autre côté
ensuite refaire pareil : rabattre un côté vers le centre
et enfin l'autre côté
faire de même avec les autres
ensuite fariner votre carré de pâte des 2 côtés et l'aplatir finement en douceur à l'aide d'un rouleau ou à la main ( c'est mieux ) tout en essayant de faire un cercle mais c'est pas important s'il est carré ;-)
ensuite chauffer une poêle avec un peu d'huile et faire cuire des 2 faces et réservez
ils sont prêts à être dégustés
pour la farce aux poulets je la posterai prochainement inchaallah
27 mai 2007
lasagnes à ma façon
c'est sûr elle n'est pas aussi bonne que celle de 'ami hassen chef du restaurant italien le cosmopolite
mais elle est bonne quand même ;-) faudra qu'il me livre sa recette s'il n'y a pas de secret
professionnel ;-)
il vous faut :
12 feuilles de lasagne barilla ( je préfère car elles sont extra)
2 briques tomato coulis au basilic
500 à 600 g de viande hachée
3 oignons moyen coupés finement
2 petites gousses d'ail coupé très fin
1 botte de coriandre
1/2 poivron vert coupé finement
2 tomates petites pelées et coupées finement
80 g d'emmental râpé ou mozzarella ( je préfère mozza mais j'en avais plus)
un peu de parmesan en poudre
40 cl de béchamel
20 cl de crème liquide
un peu de cumin ( j'en avais plus j'ai mis raz el hanout )
un peu d'herbes de provence
huile d'olive ou neutre
sel, poivre
beurre pour le plat
préparez votre sauce bolognaise :
faites revenir vos oignons avec un peu d'huile d'olive avec le poivron
ajoutez ensuite la viande hachée , sel, poivre, herbes de provence, raz el hanout ou cumin
mélangez et laisser cuire à feu doux ajoutez ensuite les briques de tomato coulis bien mélangez et réservez
prendre un plat rectangulaire ou carré et commencez le montage
beurrez votre plat , installez vos feuilles de lasagnes ( pour moi sans précuisson )
mettre une couche de crème liquide bien répartir, ajoutez du parmesan
ajoutez la moitié de la sauce bolognaise
mettre une couche de feuilles de lasagne et mettre dessus de la béchamel + parseman
encore des feuilles de lasagnes + tomates concassées et coriandre hachée
à nouveau des feuilles de lasagnes + la sauce bolognaise restante ( pas de photo)
terminer par des feuilles de lasagne + une couche de béchamel + emmental râpé ou mozza + quelques brin de coriandre
mettre au four préchauffé à 180 pendant environ 45 mn
09 mai 2007
pavé de saumon aux herbes
voici une recette au pavé de saumon que j'ai trouvé sur le magnifique blog de léonine194
le seul truc c'est que j'avais pas assez de pommes de terre et que je voulais quand même faire cette
recette voir ici
j'ai donc intégré des épinard le pouquoi de cette verdure
voici ma version
une pomme de terre cuite à l'eau et écrasée à la fourchette
des épinards cuits à l'eau également que j'ai bien égouté ensuite j'ai rajouté de la crème fraîche et mixé le tout
et pour finir j'ai ajouté les herbes, épices et huile d'olive
j'ai salé le poisson et ensuite j'ai étalé la préparation dessus avec un filet d'huile d'olive et mis au four
j'ai servi ce délicieux saumon aux herbes avec du riz basmati nature et du citron
29 mars 2007
gratin de choux fleurs
à la sortie du four
j'ai essayé la recette de Naouel, que je remercie
sa version était délicieuse , d'habitude je le fais très simple : je beurre le plat , j'étale les rondelles de pommes de terre précuites ensuite les choux fleurs précuits à la vapeur et ensuite je verse de la crème liquide ou béchamel, poivre et le fromage râpé et je fais cuire aux four c'est bon aussi
avant la cuisson au four
et une petite part
25 mars 2007
LASAGNES DE COURGETTES A LA FETA
c'est une recette de lasagnes à la fêta qui est très bonne ; c'est donc la première fois que je prépare mes lasagnes de cette façon car j'aime beaucoup le mélange courgettes/fêta alors pourquoi pas dans les lasagnes
il vous faut :
des feuilles de lasagnes ( j'ai pris barilla car sans précuisson et excellente )
des rondelles de courgettes précuites
du fromage fêta
un peu d'herbes de provence
du fromage râpé si vous voulez
de la crème liquide légère
de la béchamel facultatif
préchauffer votre four à 180 °
prendre un plat allant au four , le beurrer
étalez vos feuilles de lasagnes , mettre de la crème liquide sur toute la surface des feuilles,
mettre une couche de courgettes cuites parsemer un peu d'herbes de provence et de fêta
ajouter une deuxième couche et répétez le procédé initial
terminez par une couche de lasagnes avec la crème liquide ou la béchamel et rajouter du fromage
râpé ou de la fêta
faire cuire environ 25 mn
