10 mai 2008
Sandwich Maghreb au Thon, Crudités et Carottes Parfumées 100 % maison + étapes
ingrédients :
pour le pain moelleux :
c'est la recette de fatima zahra la pâte magique je trouve enfin l'occasion de la tester ( barakaallahou fiki ) recette originale ici
j'ai mis en gras ma ptite modif
500 g de farine
1 c à c de sel
2 c à s de levure sèche instantanée
3 c à s de lait liquide car je n'avais pas de poudre
20 g de beurre
250 ml d'eau pour moi ça dépend des farines
j'ai supprimer la c à s de sucre
jaune d'oeuf + huile d'olive pour la dorure
préparation :
mettre la farine,sel, mélanger
ajouter levure, lait, eau jusqu'à pouvoir ramasser la pâte incorporer le beurre mou et bien pétrir le tout pendant 3 mn
couvrir et laisser reposer 30 mn
dégazer la pâte et diviser en parts
et façonner en ptit pains ( 8 ptit pains )
les badigeonner de jaune d'oeuf + huile d'olive
parsemer les de graines de nigelle
et faire cuire sans attendre ( une seule levée ) à four chaud pendant 20 à 30 mn ( 20 mn pour moi )
après cuisson
pour la garniture j'ai choisis celle ci parmis mes préférées :
des oeufs durs
salade verte
tomate
thon à l'huile d'olive
mayo
harissa
carottes
parfumées ( carottes cuites à la vapeur ensuite écrasées avec un fouet
magique ou fourchette, sel, cumin, huile d'olive et coriandre fraiche
hachée faire juste chauffer dans une poêle et servir de suite )
si vous voulez vous pouvez utiliser la garniture avec le pain de votre choix : baguette croustillante ou baguette viennoise c'est ce que je faisais c'est très bon aussi
une vue de l'intérieur 
29 mars 2008
Minis Quiches au Saumon et aux Courgettes
très bonnes simples et rapides ces minis quiches et aussi très pratiques
ingrédients :
pour 8 minis quiches ( n'hésitez pas à diviser les proportions si vous en faites moins) :
2 pâtes feuilletées du commerce
4 c à s pleine de crème fraîche épaisse
une bonne poignée de fromage râpé emmental
sel, poivre
3 oeufs
3 courgettes coupée en lamelles fines ou rondelles
2 pavés de saumon 250 g ( ici surgelés et décongelés ) coupés en ptits morceaux
préparation :
faites cuire les courgettes à la vapeur avec un peu de sel ( autocuiseur vapeur c'est plus rapide )
dans un bol mélanger la crème, les oeufs, poivre et fromage
sortir la pâte feuilletée et couper 4 disques dans chaque pâte feuilletée en vous aidant du mini moule à tartelette
petite astuce pour un découpage net : placer votre main sous la feuille et le moule et appuyer sur les contours du moule ainsi votre disque se découpera facilement
garder les chutes pour une prochaine fois ou pour faire un dessert aux fruits ou feuilleté au fromage par exemple eh oui on ne jette rien lol
placer chaque disque de pâte dans les moules chemisés de papier sulfurisé, les piquer à la fourchette
mettre un peu de courgette refroidie , ajouter des ptit morceaux de saumon et enfin 3 cà s du mélange crème/oeufs/fromages pour chaque moule
préchauffer le four à 180
faire de même avec le reste et faire cuire environ 20 à 30 mn 
14 novembre 2007
pizza fleur gourmande
c'est une pizza rapide à faire et très gourmande avec les bords garnis de fromage
(ici je les a fourrés avec de la mozza mais l'idéal c'est du fromage à pâte dur )
j'ai utilisé une pâte express sans aucune levée que j'ai trouvé chez Nadia(barakaallahou fiki ) la pâte est superbe très fine
voici un copié collé :
Recette express de pâte à pizza
(30 recettes de Pain "Lisa Maziéres")
1/2 sachet de levure séche
10cl d'eau tiéde
200g de farine
sel
Verser la levure dans le bol d'eau tiéde et laisser reposer quelques minutes. mélanger la farine et le sel, incorporer l'eau+levure et mélanger la pâte 5mn.
voici comment j'ai procédé
pour la pâte il vous faut :
300 g de farine
1 c à s de levure instantanée
1 c à c rase de sel
3 c à s d'huile d'olive
eau tiède pour former votre boule de pâte
pour la farce( j'ai pris ce que j'avais sous la main) :
coulis de tomate
herbes de provence
emmental râpée
mozzarella
olives noires
tomate fraîche
thon entier
huile piquante pour servir
préparation :
mettre la farine + sel mélangez ajoutez la levure, l'huile et l'eau tiède tout en mélangeant jusqu'à obtenir une boule de pâte
la pétrir 3 mn
fariner votre plan de travail diviser votre boule en 1 grosse boule et 8 petites boules
étaler la grosse boule directement sur la plaque chemisée de papier sulfurisé
avec les 8 boules faire des petits disque fin les fourrer de morceau de fromage ( emmental ou autre )
rabattre les deux côtés du petit disque et les disposer tout autour du grand disque afin de faire les bords de la pizza
en prenant soin de mettre l'ouverture à plat sur le grand disque
et ensuite la garnir coulis de tomate, herbes de provence, thon , olives, tomates, emmental râpé, et mozza
ou bien sûr avec la garniture de votre choix
faire cuire à four chaud pendant 15 à 20 mn à 180
10 novembre 2007
Tourte façon burger + étapes
j'ai trouvé cette idée de tourte burger chez fatima zahra du blog darna ( barakaallaou fiki)
jusqu'à présent je l'ai préparé 2 fois : une à la viande hachée avec fromage mimolette et l'autre comme fatima zahra aux oeufs durs et thon
vous pouvez mettre la farce de votre choix bien sûr
pour la pâte j'ai repris celle des souflés de blida car je la trouve extra bien moelleuse et très rapide à faire seulement une seule levée de 30 mn pour un délicieux résultat ( une pâte que j'utilise pour mes pizzas également )
pour voir la recette de la pâte cliquer ici ainsi que pour la farce à la viande hachée
voici comment j'ai procédé après avoir préparé la farce et la pâte
suivre les étapes de la réalisation :
d'abord diviser votre pâte en 2 disques
abaissez votre pâte dans votre moule
mettre la sauce tomate ou sauce blanche( la prochaine fois je mettrais sauce blanche pour celle au thon ) de votre choix ou un coulis
ajouter des herbes de provence si vous aimez
le thon entier émietté
les rondelles d'oeufs durs et emmental râpé
les fromages toastinettes
ici j'ai pas rabattu les bords de la pâte dessus ça évitera que la tourte s'applati à la cuisson
couvrir avec l'autre pâte en appuyant avec les doigts sur tout le contour pour souder
badigeonner de jaune d'oeuf et parsemez de graines de sésame
faire cuire à four chaud pendant 20 à 30 mn selon four à 180
pour la tourte à la viande hachée :
je l'ai accompagné de frites maison , salade verte et sauce mayo/ harissa que j'ai ajouté une fois la tourte cuite bien sûr
02 novembre 2007
PIZZA EXPRESS AUX POIVRONS GRILLES,TOMATES COEURS DE PIGEONS ET MOZZA
Cette recette de pizza express est géniale, très rapide car sans temps de repos pour la pâte et en plus délicieuse
je l'ai trouvé chez nadia sur cuisine testée barakaallahou fiki
il vous faut :
1/2 sachet de levure séche ( j'ai mis une c à s rase de levure instantanée )
10cl d'eau tiéde
200g de farine
sel
( j'ai ajouté une c à s d'huile)
préparation :
Verser la levure dans le bol d'eau tiéde et laisser reposer qques minutes. mélanger la farine et le sel, incorporer l'eau+levure et mélanger la pâte 5mn.
Etalez votre pâte et mettez votre garniture au choix
personnellement j'ai mélanger tous les ingrédients ensemble en prenant soin de ne pas mettre le sel en contact avec la levure ensuite j'ai formé ma boule de pâte que j'ai pétris 3 mn
ensuite je l'ai étalé , garnie et hop au four pour 15 mn environ à 180
_________________
la garniture :
coulis de tomate
poivrons vert grillés
tomates coeurs de pigeons orange et rouge
herbes de provence
emmental râpé
mozzarella
coriandre hachée
olive noires dénoyautées de préférence
23 octobre 2007
cornets ou babouches aux épinards
ils sont très simple à faire et délicieux pour un joli résultat
l'idée je l'ai trouvé sur le magnifique blog de kaouther
il vous faut :
pâte feuilletée
épinards ( ici j'ai pris surgelé)
crème liquide 20 cl
fromage emmental râpé
graines de sésame blanche
jaune d'oeuf pour dorure
vous pouvez ajouter ceci aux épinards c'est délicieux aussi :
viande hachée + paprika, cumin, gimgembre, sel, poivre, coriandre ou persil hachée + huile d'olive bien mélanger le tout et faire cuire à la poêle avec un peu d'huile
ensuite mélanger la viande tiède avec les épinards froids et surtout sans liquide ils doivent avoir bien absorbé l'eau et la crème sinon la pâte risque de se déchirer
préparation :
faire cuire vos épinards dans de l'eau salée comme indiqué sur votre sachet
ensuite ajouter la crème liquide et laisser réduire
retirer du feu et laisser refroidir
découper la pâte feuilletée en petits carré de même dimensions
mettre un peu dépinard sur chaque carré ajouter un peu de fromage râpé et former le cornet
en joignant les bouts opposés bien souder
après le façonnage personnellement je les mets au frais 15 mn avant de les enfourner
les disposer sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé
dorer avec le jaune d'oeuf et parsemer de sésames
enfournez à four chaud à 180 pendant 10 à 15 mn jusqu'à dorure souhaitée
vous pouvez bien sûr mettre la farce de votre choix : saumon, thon, poulet, viande hachée.....
21 août 2007
TARTE TOMATE/COURGETTES ET MOZZARELLA
voici une délicieuse tarte estivale
il vous faut :
1 à 2 tomates selon grosseur
2 à 3 courgettes
3 oignons
1 boule de mozzarella
sel,poivre
20 cl crème liquide
2 oeufs
une poignée d'emmental râpé
paprika
2 c à s de coriandre hachée
3 c à s de chapelure
1 pâte brisée ou autre au choix
faites revenir dans une pôele les oignons avec un peu d'huile ajouter ensuite les courgettes coupées en lamelles ou rondelles très fine, saler, poivrer et ajouter les autres épices dès cuisson réservez
dans un bol battez 2 oeufs, ajoutez la crème liquide et l'emmental râpé bien mélangez
piquez votre pâte avec une fourchette parsemez de chapelure
mettre le mélange oignons courgettes froid
installer les rondelles de tomates tout autour ainsi que les rondelles de mozarella
versez dessus le mélange oeufs/ crème
faire cuire à four chaud pendant environ 30 mn à 180
02 août 2007
PIZZA MOELLEUSE AUX POIVRONS ET AUBERGINES
pour ceux qui aiment la pizza épaisse bien moelleuse je vous conseille d'essayer cette pâte elle est vraiment délicieuse
j'ai utilisé la même pâte que les souflés ( sandwich algérien ) voir le lien
http://dattesetmiel.canalblog.com/archives/2007/07/15/5620957.html#comments
la pâte est très facile à faire avec seulement 30 mn de repos
la pizza cuit en 15 mn
pour la garniture j'ai fais griller les poivrons, et les aubergines au four
ensuite j'ai mis du coulis de tomate, les poivrons, et aubergines coupés en petits morceaux, sel, cumin, thym, origan , quelques olives noires dénoyautées et du fromage râpé ( je n'avais plus de mozzarella donc vous pouvez en mettre si vous voulez )
vous pouvez bien sûr mettre la garniture de votre choix
21 avril 2007
ma pizza estivale
c'est ma pizza préférée : une pizza aux poivrons/aubergines/mozzarella
cette pizza est ex-cel-lente
il vous faut :
une pâte à pizza fait maison c'est mieux sinon du commerce ou exemple de pâte à pizza ici
des poivrons (rouge et jaune) grillés
aubergines(grillées)
vous pouvez mettre des courgettes si vous voulez (les faire revenir dans une poêle)
sel
quelques olives noires
mozzarella ( j'ai mis les mini dés de mozzarella)
coulis de tomate
thym
étalez votre pâte (ici en forme ovale de la taille d'une demi baguette environ) mettre le coulis de tomate,
les poivrons, les dés d'aubergines, la mozzarella, les olives noires, et le thym
faire cuire environ 30mn au four th 7/8
cette forme de pizza est idéale pour faire des parts individuelles et très pratique pour la déguster
16 avril 2007
tarte à la viande hachée
c'est une tarte à la viande haché un peu façon quiche mais sans crème fraîche
elle est très bonnnnnnnnnnne ;-), je crois que ça ressemble au tajine tunisien sans la pâte ; j'attends la confirmation pour celles qui connaissent ;-)
il vous faut :
250 g de viande hachée
125 g de fromage râpé
1 botte de coriandre hachée
2 oignons coupés finement
1 brique de 20cl de béchamel
4 gros oeufs
sel, poivre
1 c à c de cumin
1 c à c de paprika
huile pour faire cuire la viande et les oignons
1 pâte feuilletée ( j'ai pris marie pure beurre)
faites cuire les oignons dans une poêle avec de l'huile , ajoutez la viande, les épices, le sel, un peu de coriandre
dès cuisson réservez
préchauffer votre four à 180
dans un grand bol battre les oeufs, ajoutez le fromage; le reste de coriandre et la béchamel et incorporez le à la viande cuite
prendre un moule à tarte étalez votre pâte feuilletée piquez la à l'aide d'une fourchette
étalez votre garniture et faire cuire au four environ 30 mn
servez chaud ou froid
Un petit plus :vous pouvez mettre du piment elle n'en sera que meilleur pour les amateurs de piquant
ou lui ajouter de l'huile piquante c'est très bon
