21 novembre 2009
pie pizza oignons/ tomates
ingrédients pâte :
400 g de farine (ici fluide )
1 yaourt nature
3 c à s d'huile d'olive
2 c à s rase levure sèche instantanée
eau tiède
1 c à c rase de sel
garniture :
3 oignons
3 tomates
sel
poivre
huile d'olive
origan
coriandre
fromage emmental râpé grossièrement
un peu de coulis de tomate
olives noires avec noyaux
préparation :
mélanger les ingrédients de la pâte en faisant attention à ne pas mettre le sel en contact avec la levure
ajouter l'eau en dernier lieu
la pâte doit être collante
la pétrir qq minutes et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume ( pour moi environ 1 h 15 )
pendant le repos de la pâte préparer la farce :
dans une poêle mettre l'huile d'olive, tomates pelées et oignons émincés , sel, poivre
couvrir et laisser cuire qq minutes
et réserver
dégazer votre pâte et faire une abaisse
la garnir de coulis de tomate, de sauce tomates /oignons, ajouter un peu de coriandre fraîche et origan sec
râpé dessus d'emmental
préparer la pâte de couverture
faire une abaisse et faire la découpe à l'aide du rouleau à losanges
la poser délicatement sur la pizza en l'étirant doucement
faire cuire à four chaud à 180 jusqu'à cuisson et dorure souhaitée
j'en profite pour vous parler du superbe colis que j'ai reçu de la part de cuisine addict
du chocolat au lait de couverture
et rouleau à losange ( utilisé pour cette recette de pizza )
31 octobre 2009
cake aux olives et mortadélice boeuf fumé
ingrédients :
-150 g de farine
-3 à 4 oeufs selon grosseur
-75 ml d'huile d'olive
-20 cl de crème liquide
-1 sachet de levure chimique
-120 g de saumon fumé sauvage (ou mortadélice boeuf fumé isladélice halal + qq olives vertes et noires dénoyautées )
-150 g de fromage râpé
-coriandre fraîche hachée ou autre herbe ( aneth, ciboulette....)
mélanger tous les ingrédients ( oeufs + crème + huile + fromage
ajouter farine + levure tout en mélangeant terminer par des morceaux de saumon)
verser dans un moule à cake
faire cuire à four chaud à 180 pdt 45 mn ou plus vérifier avec la pointe d'un couteau
si ça dore sur le dessus alors qu'il n'est pas encore cuit couvrir de papier alu en cours de cuisson
laisser refroidir
il est très très bon
et celui ci au saumon mon préféré
24 octobre 2009
FISH BURGER express
une recette express ,très bonne et bien meilleure que les fast food ;-)
ingrédients :
_ pain de mie
_ tranche de fromage pour burger
_ salade verte,tomates
_ poisson pané 100% filet ( cuits au four )
faire toater vos pains demi ( j'ai utiliser ma gauffrière )
ensuite garnir avec le fromage, poisson pané cuit et les crudités au choix et la sauce si vous en mettez
10 juillet 2009
Minis Feuilletés au saumon
ingrédients :
pâte feuilletée
saumon fumé sauvage
fromage emmental râpé
crème boursin
olives noires
pour le façonnage, je me suis inspirée de madjy ( barakaallahou fiki )
23 juin 2009
Mhajebs kefta et fromage
la recette est la même que celle ci
juste la farce qui change :
kefta épicée + fromage toastinette
j'ai fais aussi une version sucrée :
des msemenns fourrés aux amandes et nappés de miel
19 juin 2009
potatoes maison ou les meilleurs potatoes que vous n'avez jamais mangé
c'est une recette du chef oussama de la chaîne tv dubai
que nous a fait découvrir oukhti joumana ( cliker )
elles sont crousti fondantes et bien parfumées par ces épices et coriandre
j'en fais souvent en variant les épices plus ou moins
ingrédients :
pommes de terres détaillées en quartier ni trop fin ni trop épais
sel
huile d'olive
cumin
poivre
ail
coriandre fraîche
préparation :
vous mélanger tous les ingrédients ensemble ( pommes de terre, épices, huile, herbes )
laisser mariner qq minutes ou faire cuire directement au four à 180 jusqu'à dorure souhaitée
moi je ne les laisse pas mariner et elles sont quand même très goûteuses et savoureuses
14 juin 2009
Quiche au thon et fromages
ingrédients :
3 c à s bien bombée de crème fraiche épaisse
6 à 8 oeufs selon grosseur
une pincée de sel car le thon et fromage sont déjà salé
poivre
un peu de fromage roquefort selon goût
70 g de fromage emmental râpé
1 boite de thon entier nature
1 rouleau de pâte feuilletée
préchauffer le four à 180
préparation dans un saladier mettre les oeufs, crème fraiche et battre le tout ajouter les fromages, thon, poivre et mélanger
dérouler la pâte la mettre dans un moule à manqué ( pourqu'elle soit épaisse ) la piquer et verser la préparation
faire cuire environ 30 mn selon four
se déguste tiède ou froide ( je préfère froide ) avec une bonne salade verte 
02 juin 2009
Mhajebs ( crêpes ) aux oignons , tomates et basilic
ingrédients pâte :
400 g de semoule fine
300 g de farine
1.5 c à c de sel
eau tiède
huile pr le façonnage
farce :
5 oignons émincés
5 tomates grappe pelées
sel
basilic frais haché
harissa moona
huile d'olive
préparation :
mélanger tous les ingrédients de la pâte en terminant par l'eau tiède qu'on verse progressivement jusqu' à obtenir une boule de pâte
pétrir tout en ajoutant un filet d'eau à la pâte pdt environ 5 à 10 mn
la pâte est souple la huiler et laisser reposer 20 à 30 mn
préparer la farce pendant ce temps :
dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive, les oignons émincés , sel et laisser cuire qq instants, ajouter les tomates pelées et le basilic haché
laisser fondre les tomates et réduire un peu la sauce pas complètement
laisser la farce refroidir avant de l'utiliser
détacher des boules de la taille d'un oeuf ou clémentine selon la taille que vous voulez pour vos mhajebs
et commencer le façonnage de vos mhajebs
prendre une boule la tremper entièrement dans un bol d'huile
ensuite l'étaler finement à l'aide de vos mains
badigeonner de harissa pour ceux qui aiment relevé
déposer 2 c à s de farce
refermer en tirant la pâte comme ci dessous
refermer l'autre partie et suivre le procédé
les aplatir légèrement juste avant de les cuire
dans une poêle mettre un peu d'huile et faire dorer les deux faces
retirer sur du papier absorbant
servir encore chaud skhounine et harrine lol
un ti bout ???
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27 novembre 2008
minis tartelettes feuilletées à la crème d'olives
ingrédients :
un rouleau de pâte feuilletée marie
qq olives noires
1 pot de fromage frais 100 g
2 jaunes + 1 oeuf
fromage râpé environ 70 g
2 c à s de sauce olives/tomates SACLA
une boîte de thon entier à l'huile d'olive ou nature
préparation :
préparer vos mini disques à l'emporte pièce j'en ai obtenu 14 pièces + 5 autres avec les chutes et les disposer dans des minis moules ou moules à muffins
piquer à l'aide d'une fourchette
dans un bol mettre les jaunes + l'oeuf + fromage frais+ un peu de fromage râpé réservez-en pour parsemer le dessus + la sauce aux olives SACLA bien mélanger le tout
mettre une cuillère à s de préparation dans chaque tartelette , mettre un peu de thon, une olive au centre et parsemer de fromafe râpé
enfournez à four chaud à 180
pendant environ 15 à 20 mn
23 novembre 2008
PIZZA CARRée merguez fait maison
c'est la première fois que je la fais au merguez très très bonne machaallah
ingrédients pâte :
500 g de farine
1 yaourt nature
1 c à c de sel
2 sachets levure briochin
eau environ 250 ml à vérifier selon farine
pour la garniture
sauce olives sacla
coulis de tomate
fromage emmental râpé
merguez cuites
un peu d'herbe de provence
un peu de coriandre hachée
préparation :
mélanger les ingrédients de la pâte et former votre boule en la lissant, la fariner et
laisser lever environ 15 mn à 30 mn ( 15 mn pour moi )
abaisser votre pâte au rouleau faire des carrés à l'aide de la roulette à pizza garder les chutes pour décorer les bords de la pizza
la garnirniture : coulis de tomate mélangé avec la sauce olives( bien mélangé )
ajouter des rondelles de merguez, herbe de provence, coriandre fraiche et le fromage râpé
vous pouvez ajoutez des tomates en dés, des olives noires ....
FAIRE CUIRE AU FOUR CHAUD à 180 PDT 15 MN
