07 avril 2007
PAIN DE CAMPAGNE AUX PETITS SUISSES
j'ai fais un pain de campagne aux petits suisses et ce fut très bon
il vous faut :
500 g de farine de campagne
1 c à c de sel
300 g de petits suisses (5 petits pots)
1 c à s de levure saf boulangère
de l'eau tiède
un peu d'huile
un peu de farine pour la fin
dans le bol du robot mettre la farine, sel mélangez et ajoutez les petits
suisses et la levure à laquelle vous aurez additionnée d'eau tiède et un peu de sucre mélangez
ensuite mettre un peu d'eau et pétrir à vitesse lente au début et
ensuite vitesse rapide environ 10 à 15 mn jusqu'à ce que la pâte devienne souple formez une boule ,
mettre un peu d'huile sur la surface et couvrir d'un linge propre
laissez lever pendant 1h30 environ
retravaillez la pâte après la levée et façonnez à votre guise en faisant des entrailles
mettre votre pâte sur une plaque et couvrir d'un linge pendant environ 1h30
farinez le dessus de la pâte
ensuite faire cuire au four th 6 ou 7 pendant 30 à 40 mn
21 mars 2007
brioche saoudienne
el hamdoulillah, là voici la fameuse brioche saoudienne, la recette je l'ai pioché sur le magnifique blog de
soulafa,merci pour cette délicieuse brioche , pour ma part j'ai fais exactement pareil sauf que je n'ai pas mis de farce
donc nature vu qu'elle se découpe en part, chacun peut la TARTINER à sa guise : NUTELLA , confiture....
10 mars 2007
PAIN SANS PETRISSAGE
ça faisait un petit moment que je voulais l'essayer et voilà qui est fait
j'ai utilisé de la farine pain de campagne
machaaallah la croûte croustillante et la mie bien aérée et moelleuse
je l'ai vu sur ce merveilleux blog de madjy http://cuminetcannelle2.canalblog.com/ pour la première fois ;-)
barakaallahou fiki madjy
par contre je l'ai laissé reposer que 4h30 et cuit 30 mn + 10 mn voilà
il est excellent
pour la recette je l'ai un peu modifié
3 tasses de farine pain de campagne
2 sachet levure boulangère
1 c à c de sel
et eau jusqu'à formation d'une pâte un peu collante et surtout pas de pétrissage ( cool)
j'ai couvert d'un linge et laisser reposer pendant 4 h 30
j'ai préchauffé on four
ensuite je l'ai retravaillé 1mn avec un peu de farine et hop dans la cocote
et au four pendant 30 mn avec couvercle et ensuite j'ai enlevé le couvercle et cuit encore 10mn
pain au beurre martiniquais
barakaallahou fiki pour cette recette soumia
c'est un pain brioché excellent et très simple à faire machaallah
j'ai copié sur ta forme car je trouvais cela jolie ;-)
je l'ai parsemé de graines de sésame
la recette que j'ai vu chez soumia nous viens de Minouchkah de passion culinaire
Préparation :j'ai divisé par 2 les ingrédients
1 kg de farine,
1 sachet de levure de boulanger en poudre,
250 g de beurre,
4 oeufs,
1 cuillère à café de sel,
4 cuillère à soupe de sucre,
1/2 l de lait.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure de boulanger, le sel et le sucre.
Dans une petite casserole, faites tiédir le lait et faites-y fondre le beurre coupé en petits morceaux.
Creusez un puits dans la farine et versez le mélange lait-beurre et ajoutez l'oeuf battu. Mélangez avec une spatule puis pétrissez la pâte durant 5 minutes avec vos mains jusqu'à l'obtention du boule homogène qui ne colle pas aux doigts (rajoutez de la farine si nécessaire).
Remettez la boule de pâte dans le saladier, couvrez avec un linge propre et laissez reposer durant une heure (jusqu'à ce que la pâte ait quasiment doublé de volume).
Pétrissez la pâte une minute pour la faire retomber.
Partagez-la en trois morceaux égaux afin de former des boudins (d'environ 1,5 cm de diamètre) et faites une tresse. (j'ai choisi de faire une forme ronde avec des boules comme soumia j'en ai donc fais 11 et pris un moule à manqué dans lequel j'ai déposé les boules les unes à côtés des autres)
Posez cette tresse sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Dorez à l'oeuf jaune.
Enfournez aussitôt à four moyen (180° C environ) pendant 40 minutes.
Attendre le complet refroidissement du pain avant de déguster.
Astuces :
1. Comme il ne fait pas trés chaud en France, vous pouvez allumer 2 min le four + l'éteindre + y mettre votre saladier. La chaleur va accélerer ainsi la fermentation.
2. Additionner au jaune d'oeuf une pointe d'essence de vanille, ça permet une meilleure coloration parfumée et aromatique.
