Dattes et miel

26 mai 2008

makroud mnaqache aux amandes et au four

tout d'abord désolée pour ce retard je suis très occupée comme je vous l'avais précisé sur le précédant billet

ensuite svp arrêter de me faire pleurer avec vos mots si touchants, sinon il va falloir m'approvisionner en mouchoir lol

sincèrement merci encore une fois pour vos encouragements et vos commentaires très émouvants, ça me touche bcp

qu'Allah vous récompense toutes

et enfin l'occasion de poster la recette

ces makrouds au four sont fondants mais pas assez à mon goût comparé à la version frite donc je vous conseille de les faire frire pour les avoir trèèèèèèèèèèès fondants d'ailleurs la version traditionnelle aux amandes se fait à la friture 

d'habitude je ne mets que de la semoule mais ici j'ai testé une version de nana que je remercie au passage ( barakaallahou fiki )

même si cette version aux mandes est délicieuse  ma préférence restera tjs celle des makrouds aux dattes et en friture  c'est ma pâtisserie préférée dont je ne me lasse pas   

ingrédients:

400 g de semoule moyenne
100 g de semoule fine
100 g de farine
eau + eau de fleur d'oranger
100 g de beurre fondu
100 ml d'huile

pour la farce :

600 g d' amandes  entières avec la peau mixées finement
un peu de sucre glace
un peu de cannelle
1 oeuf
eau de fleur d'oranger

miel et eau de fleur d'oranger pour la touche finale

préparation :

dans un grand plat mettre semoule, farine , huile, beurre fondu  refroidie bien mélanger le tout en sablant avec les mains pour faire avoir un mélange homogène très important

laisser reposer qq instants ensuite ajouter le mélange d'eau + eau de fleur d'oranger jusqu'à formation d'une boule homogène sans pétrir la pâte et sans qu'elle ne s'effrite bien sur donc assez d'eau pour pouvoir l'étaler par la suite

préparer la farce entre temps en mélangeant les amandes, cannelle, sucre, oeuf et eau de fleur d'oranger
pour pouvoir façonner une boule de pâte qui se tienne
diviser votre pâte en 2 disques en l'abaissant avec le rouleau



ensuite prendre deux feuilles de papier sulfurisé ou film

mettre la boule de farce d'amandes dessus et couvrir avec un autre papier sulfurisé et abaisser le en un disque de même taille que la pâte

ensuite prendre le disque de pâte poser dessus le disque de farce d'amandes en prenant soin de retirer le papier sulfurisé avant lol



et couvrir d'un 2ème disque de pâte



ensuite étaler un ptit peu et découper à l'emporte pièce




ensuite décorer avec le naqache pince à décorer



disposer les sur une tôle chemisée de papier sulfurisé  et faire cuire au four à 180

ne jeter pas les chutes

rassembler la pâte en boule l'aplatir découper des losanges, carrés ou autres  et faire cuire au four



dès la sortie du four les tremper dans un mélange de miel  chaud + un peu d'eau de fleur d'oranger

servir avec un thé à la menthe

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