17 avril 2008
Gratin de Courgettes à La Vache Qui Rit
c'est un délicieux gratin léger pour manger des légumes, très simple à réaliser
avant la recette une petite précision :
j'en profite pour vous rappeler le jeu " chacun sa tasse de thé " cliquer sur l'image pour plus de précisions
je vous informe que je serais en vacances bientôt inchaallah je suis également très occupée ces temps ci désolée de ne pas pouvoir vous répondre
je ferai donc le récap du jeu à mon retour inchaallah le délai est donc prolongé jusqu'au 7 mai ( 2 semaines de plus )
pour les emails je vous répondrais également à mon retour inchallah car je serai déconnectée du net lol
ingrédients :
4 courgettes en lamelles ou rondelles fines ( je les ai passé à la mandoline )
20 cl ( ou un peu plus selon la quantité de courgettes) de crème liquide légère ( j'ai pris 5 % )
3 oeufs
fromage râpé
3 à 4 portions de vache qui rit coupés en morceaux
sel, poivre
beurre pour le plat
préparation :
préparez vos courgettes
vous pouvez les mettre directement dans le plat à gratin beurré ou les précuire à la vapeur légèrement
perso je les ai mise sans cuisson directement dans le plat à gratin beurré
dans un grand bol mélanger les oeufs, ajouter la crème, une pincée de sel, fromage râpé et poivre bien mélanger
disposer quelques lamelles de courgettes dans le plat beurré ensuite un peu de mélange de crème , quelques
morceaux de fromage vache qui rit et ainsi de suite jusqu'à couvrir tout le plat
parsemer de fromage râpé et faire cuire à four chaud pendant 35 à 45 mn
vérifier la cuisson tout dépend de votre four
si les courgettes sont précuites les laisser cuire 20 mn seulement
13 avril 2008
Délicieux CROISSANTS Briochés Faciles, Moelleux avec étape en images
cette superbe recette simple et délicieuse je l'ai trouvé chez fati du merveilleux blog darna ( baraka allahou fiki )
ingrédients pour 24 minis croissants :
500 g de farine
1 oeuf
2 c à s de levure boulangère instantanée
100 g de beurre ramolli
1 c à c rase de sel
4 c à s de sucre
3 c à s de lait en poudre ( j'en avais pas donc pas mis )
250 ml d'eau + ou - selon farine ( j'ai mis mi eau mi lait tiède )
2 jaunes d'oeuf+ qq gouttes de vanille liquide ( facultatif ) pour dorer.
(on peut remplacer le lait en poudre et l'eau par le lait liquide
mais le résultat est meilleur avec le lait en poudre)
préparation :
mélanger tous les ingrédients ensemble incorporer ensuite le beurre mou
pétrir pendant 2 à 3 minutes juste pour lisser la pâte
laisser lever en couvrant avec un linge ou papier film ( 30 mn pour moi )
dégazer la pâte et
diviser la en 3 boules
abaisser votre pâte en un disque
découper des triangles à l'aide d'une roulette
faire une petite fente sur la base du triangle
joindre les extrémités sur les côtés du triangle et rouler de façon à former votre croissant
les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé
laisser lever ( 1 h pour moi )
dorer avec jaune d'oeuf + vanille liquide ( 1 c à c )
et faire cuire à four chaud à 180 pendant 15 à 20 mn
11 avril 2008
Couscous Messfouf aux Fèves et aux Petits Pois
un couscous de saison très rapide, peu d'ingrédients composé de fèves et petits pois , on l'accompagne de lben ( lait fermenté ) ou de raîb ( lait caillé )
c'est un de mes couscous préféré
y'en a qui utilise du beurre pour la semoule d'autres de l'huile d'olive
je propose également cette recette pour le concours " printemps des légumes " cliquer sur l'image
les ingrédients pour 4 personnes :
500 g de graines de couscous moyenne ou fine ou un mélange des deux
250 g de fèves fraîches écossées ou non au choix
250 g de petits pois frais écossés
2 c à s d'huile
sel
40 g de beurre
eau pour le couscous
lben ou raib pour accompagnement
pour les étapes en image de la préparation du couscous ; je vous laisse voir sur cet ancien billet couscous au lben
préparation :
préparer vos légumes, les saler et faire cuire à la vapeur pendant environ 20 mn ou dans le panier de l'autocuiseur pour aller plus vite et réservez
ensuite préparer le couscous
dans un grand plat verser vos graines de couscous, ajouter 2 à 3 c à s d'huile et un peu d'eau pour humidifier votre couscous bien mélanger à la main
ensuite faire cuire à la vapeur dans une couscoussière traditionnel
pendant 15 mn
retirer le haut du couscoussier et le mettre sous le robinet d'eau froide de façon à arroser l'ensemble en vous aidant de votre main
ou alors verser le couscous encore chaud dans un grand plat et le mouiller avec l'eau
bien répartir l'eau et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois
laisser la graine absorber
dès que c'est sec , saler et ajouter un peu d'huile 2 c à s bien mélanger et faire cuire à nouveau à la vapeur pendant 15 à 20 mn
lorsque votre couscous est cuit ajouter le beurre et bien mélanger dans un grand plat en vous aidant d'un fouet
laisser tiédir ensuite ajouter une partie des légumes mélanger
réserver une partie des légumes pour le décor
servir tiède ou à température ambiante avec le lben ou raib
09 avril 2008
minis khobz brioché à la semoule
une improvisation pour le petit déj , ces ptits pains nappés de confiture ou choco vous accompagne délicieusement et même au goûter avec une boisson chaude ou froide
ingrédients :
500 g de semoule fine
2 oeufs ( réservez les jaunes pour la dorure )
1 c à c de sel
un
yaourt nature que vous pouvez remplacer par crème fraîche, liquide ou
lait et ajuster en conséquence avec l'eau ( qui faut diminuer )
100 g de beurre fondu
environ 170 ml d'eau tiède
2 c à s de levure boulangère instantanée
préparation :
dans un grand plat mélanger tous les ingrédients ensemble ajouter l'eau en dernier jusqu'à obtenir un pâton
le pétrir pendant 3 à 5 mn à la main juste pour lisser la pâte
laisser reposer en couvrant avec un linge pendant 10 à 15 mn
ensuite diviser le pâton en 12 pièces
former des boules et les aplatir les disposer directement sur la plaque du four les couvrir de papier film
laisser lever près d'une source de chaleur ou comme moi dans le four ( pas trop chaud ) chauffé au préalable pas trop fort puis éteind
laisser lever pour moi 30 mn à suffit (la pâte doit doubler de volume )
ensuite les badigeonner de jaune d'oeuf + très peu de lait
faire la déco ( ici j'ai utilisé la pince à gâteau naqach )
ils s'affaissent un peu c'est normal
petite
astuce tremper le naqach ( pince ) dans l'huile avant de faire la déco et chaque
fois que c'est nécessaire ça évite que la pâte se colle sur le naqach
ensuite faire cuire 15 à 20mn à 180
06 avril 2008
BAGHRIRS Express de Choumicha ( crêpes mille trous )
c'est une recette quasi similaire à celle que je fais voir le lien ci dessous sauf que celle ci est express
( voir ici en remplaçant le jus d'orange par l'eau bien sûr )
c'est dounia qui nous l'a fait découvrir ( barakaallahou fiki )
j'ai fais la même recette sauf que j'ai fais mi semoule mi farine c'est ainsi que je les préfère
et j'ai doublé les quantités pour obtenir environ 12 à 15 crêpes
voici un copié collé de la recette
pour 4 personnes environ :
250 g de semoule fine de blé dur
45 cl d’eau tiède
½ c. à café de sel
1 sachet de levure chimique
8 g de levure fraîche ( j'ai mis 1 c à s de levure boulangère instantanée )
Miel, beurre frais, huile d’olive, huile d’argan et Amelou
voici le lien vidéo pour voir la recette de choumicha sur cuisine tv :
http://www.cuisine.tv/cid16325/beghrir-crepes-a-mille-trous.html
préparation :
Dans
un blinder, placer la semoule, rajouter le reste des ingrédients et
mixer pendant 5 à 8 mn ( 3 mn pour moi ). Verser la pâte dans un bol, la recouvrir et la
laisser reposer pendant 10 mn.
Dans une poêle antiadhésive,
verser un peu de pâte et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à formation
de trous sur la surface de la crêpe. Retirer la crêpe de la poêle et
recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Servir les crêpes chaudes
accompagnées de miel, beurre, huile d'argan...
05 avril 2008
Tarte Génoise aux Fraises et Mascarpone
la recette dès que possible inchaallah
04 avril 2008
Harira Algérienne sans Viande
voici une harira délicieuse même sans viande, les légumes, les épices ainsi que les graines de dchicha lui procure tout l'arôme d'une bonne soupe
pour ceux qui n'aime pas la viande ou tout simplement qui ont remarqué qu'ils n'avaient plus de morceaux de viande lol ( ça m'est déjà arrivé mais pas pour cette fois ci car je voulais la faire sans )
ingrédients :
4 carottes
2 oignons
2 courgettes dont une coupées en très petit dés à réserver
1 à 2 pommes de terre
1 louche pleine de pois chiche trempé la veille
2 tomates mûres de préférence
1 fenouil
7 c à s de semoule de tchicha ta'e marmez ( blé vert concassé ) on peut remplacer par la graine d'orge ou boulghour
2 c à s d'huile
1 c à s de concentré de tomate
sel, poivre
1 c à c de cumin
1/2 c à c de cannelle en poudre
1/2 c à c de pouliot en poudre facultatif
un bouquet de coriandre hachée
préparation :
dans un autocuiseur mettre l'huile,sel, oignons et faire revenir le tout
ajouter les autres légumes ( laisser une courgette coupées en ptits morceaux pour la fin de cuisson ) , les épices , un peu de coriandre et couvrir d'eau
dès cuisson des pois chiches ( 20 à 30 mn ) éteignez
le feu passer le tout à la moulinette avec le bouillon sauf les pois
chiches qu'il faut retirer avant ( ils restent au fond de la cocote
minute si vous versez lentement et donc facile à retirer )
ensuite remettre le bouillon de légumes dans l'autocuiseur ajouter les
pois chiches rectifiez si besoin l'assaisonnement et ajouter de l'eau si
besoin ainsi que les ptits morceaux de courgette
remettre sur le feu dès ébullition ajouter les graines concassées et remuer de temps à autre pour éviter qu'elles ne collent pendant environ 10 mn
dès cuisson servir chaud dans des bols de soupe avec un peu de coriandre hachée et un petit filet de citron
accompagner votre harira de préférence avec du pain arabe, pains aux céréales ou matlouh
03 avril 2008
Tartelettes Pommes Express à la Compote Pommes/ Fraises
J'ai préparé ces délicieuses tartelettes avec les chutes de pâte feuilletée qu'il me restait
de cette recette
en plus avec la compote de pommes fraises c'est encore meilleur qu'une compote de pommes je trouve et ça change
je les ai servi avec un jus de mangue pour le goûter
elles sont très rapide à préparer
ingrédients :
pâte feuilletée ou les chutes ( lol )
compote de pommes / fraises
pommes
préparation :
abaisser votre disque de pâte
chemiser votre mini moule à tarte de papier sulfurisé
disposer votre disque de pâte, le piquer à la fourchette
mettre 3 c à s de compote
et disposer vos lamelles de pommes
faire cuire au four préchauffé à 180
pendant environ 20 mn
servir frais
01 avril 2008
RIZ aux Carottes parfumées au cumin et carvi
voici une délicieuse entrée simple et bien parfumée avec le cumin, carvi et la coriandre
j'en profite pour la proposer au concours " printemps des légumes "
pour plus d'informations cliquer sur l'image
ingrédients :
250 g de riz basmati cuits à l'eau bouillante salée
4 carottes cuites à la vapeur
sel, poivre
1 demi botte de coriandre hachée
1/2 c à c de cumin
1/4 de c à c de carvi
3 c à s d'huile d'olive
250 g petits pois ( facultatif ) cuits à la vapeur
préparation :
une fois les carottes cuites à la vapeur les écraser à la fourchette ou les laisser en rondelles fines
ajouter sel, poivre , cumin, carvi, coriandre hachée et huile d'olive
ensuite les faire revenir sur une poêle quelques minutes
les servir avec le riz nature ou un mélange de riz / petits pois
ou
alors ce qui m'arrive de faire aussi c'est de tout mélanger c'est à dire riz +
carottes épices,huile d'olive, coriandre et de tout faire revenir dans une
pôele juste réchauffer le tout et servir immédiatement
cette entrée peut se manger chaude ou froide perso je préfère la version chaude
pas besoin d'assaissonnement l'huile d'olive et les épices lui conviennent parfaitement
vous pouvez toujours ajouter un petit filet d'huile d'olive
