31 mars 2008
Rfiss Constantinois aux Amandes Grillées, Dattes et Miel
c'est un rfiss de la région de constantine en Algérie qu' oum mouad et meriem m'ont fais découvrir
je vous invite également à découvrir leurs blogs très récents avec de délicieux mets d'algérie
pour cette recette j'ai utilisé la recette des mbessess ou harcha au miel car ya un moins de matière grasse
je les ai simplement fais cuire au four comme préconisait la recette
ensuite j'ai mis des amandes grillées à la place des noix car je n'aime pas les noix lol donc au choix
je n'ai pas mis de sucre car j'ai mis du miel
pour la déco vous êtes libre ici j'ai saupoudré de cannelle et j'ai mis de la pâte de date découpé avec un emporte pièce marguerite
voici comment j'ai procédé :
recette des mbessess
ingrédients pour la pâte :
600 g de semoule moyenne
100 g de beurre fondu et refroidi
6 c à s d'huile
1 c à c de sel
eau de fleur d'oranger + un peu d'eau pour ramasser la pâte en boule
ingrédients pour la deuxième étape :
100 ml de miel ou plus selon goût
50 ml de lait + 2 c à s d'eau de fleur d'oranger
amandes grillées entières ( mondées puis dorées à la poêle avec un peu d'huile )
amandes grillées concassées et grillées facultatif mais c'est meilleur avec
pâte de dattes ou dattes fraîches
cannelle
sucre glace
préparation :
mélanger la semoule, sel, huile et beurre fondu bien sabler entre les mains pour obtenir un mélange homogène
ensuite veillez à bien verser l'eau de fleur d'oranger + eau petit à petit et former votre boule
étalez à la main sur votre plaque de four chemisée de papier sulfurisé
faire des traçages au couteau comme ci dessous et faire cuire à 180 jusqu'à dorure ( je les ferai plus doré la prochaine fois inchaallah ils seront meilleurs avec le goût de la semoule dorée)
dès cuisson laisser refroidir et mixer vos carrés de semoule
ou alors l'émietter à la main ça marche aussi mais c'est long lol ( je l'ai fais à la main pour vous montrer que c'est possible je me suis bien amusée lol je regardais mon blender mais sans l'utiliser )
ensuite verser vos carrés mixés dans un grand plat l'aspergé de lait + eau de fleur d'oranger et le passer à la vapeur pendant 15 à 20 mn
retirer du feu laisser sécher ensuite remettre à la vapeur une seconde fois pendant 15 mn
ajouter le sucre si vous en mettez et le miel bien mélanger ainsi qu'un peu de beurre 25 g environ perso j'en ai pas mis
servir dans des petits bols, verrines, ramequins ou traditionnellement dans un grand plat décorer selon vos goûts
ce plat se déguste avec lben mais perso ce mélange ne me dis rien alors je l'ai accompagné d'un bon verre de thé à la menthe
rappel concernant le ptit jeu si ça vous dit bien sûr c'est ici
Commentaires
hummm
Les photos sont très appétissantes !!!!
on a toutes le meme gout apparament, moi aussi je l'ai fait, et je l'ai vu publier sur 4 blogs je pense, j'attends mon tour.
Ca fait trop trop envie!
miam miam, je connais le rfiss oranais mais le constantinois c'est nouveau, merci pour cette merveilleuse recette
Superbe, superbe, superbe ! Quelle jolie présentation et ces petites fleurs de pâte de dattes, c'est une tres bonne idee !
rfiss
hummmmmmmm c'est tres appetissant ce rfiss j'en est manger mais pas de cette maniere chez nous on kakylie on le fait avec des feuielles de maarek est cette galelle je croie qu'elle ce fait aussi avec une sauce si je me trompe pas c'est contantinois n'est pas
