23 février 2008
FRAISIER simple à réaliser
je vous assure qu'il est à la portée de toute même si l'explication est longue il est très facile à faire : la preuve j'ai réussi n'étant pas du tout douée pour la pâtisserie
encore un autre fraisier lol mais un peu différent , ici je l'ai fourré d'un mélange de flan à la vanille et de crème chantilly
ingrédients :
une génoise
j'ai fais celle ci ou votre génoise habituelle
http://dattesetmiel.canalblog.com/archives/2008/02/13/7934617.html#comments
crème flan chantilly:
25 cl de crème liquide froide à 30 %
1 sachet de flan à la vanille
1/2 litre de lait
vous pouvez ajouter un peu de sucre pour ceux qui aiment perso j'en ai pas mis
la crème gélifiée pour la couverture qui donne un jolie effet lisse et brillant :
10 cl de crème liquide
10 à 15 cl de sirop de grenadine
1 g d'agar agar
sirop grenadine + eau pour imbiber le gâteau
préparation :
commencer par faire votre génoise ensuite :
faites bouillir le lait, retirer du feu ajouter le sachet de flan mélanger et laisser refroidir à température ambiante ( elle va s'épaissir )
monter votre crème en chantilly à l'aide de votre robot afin d'obtenir une crème ferme
couper votre génoise en 2 et redimensionner selon la taille du cercle ( ici 18 cm )
mélanger délicatement votre flan et chantilly
commencer le montage :
mettre votre cercle dans une assiette ou plat de service
disposer des demi fraises à l'intérieur de votre cercle ( côté coeur de votre fraise face au cercle ) et poser votre disque de génoise
l'imbiber légèrement d'un sirop fraise ou / grenadine + eau
ajouter une partie de la crème / flan
ensuite poser le deuxième disque de génoise, l'imbiber comme précedemment
ajouter le restant de crème et l'étaler sur toute la surface
mettre au frais
préparer la couverture gélifiée :
mettre la crème, le sirop et l'agar agar dans une casserole et mettre à ébullition sur feu doux
laisser tiédir
sortir le gâteau étaler dessus cette crème gélifiée
remettre au frais minimum 4 h pour une bonne tenu ou toute la nuit si vous pouvez patienter il n'en sera que meilleur
une tite part ???
Commentaires
Il est beau et j'adore les fraises ...
magnifique ce fraisier. Je voudrais bien savoir un joli gâteau comme ça!!!!
Il est superbe, bravo !
Hum !
Quel régal, que cela donne envie :-)
Waouhhh il est superbe ton fraisier ,j'ai hâte de voir la recette ,beshatek !
Il est superbe ton fraisier!
il est super beau!
il est superbe ! bsahtek!
magnifique
Il est superbe ton fraisier, c'est bien la saison, donc à essayer, merci
C'est vraiment superbe en plus je m'entraine avec l'agar agar depuis quelques mois ,je commence à maitriser un peu ,merci pour la recette à tester inchallah !
1 petite part seulement
je prendrai volentairement le tout.
hum tres appetissant...ton blog est vraiment une mine d'or!!! bravo et merci!
une petit jeu si ca t'interresse ...les associations de saveurs! regarde ici
http://sabrinasabrina.canalblog.com/archives/2008/02/25/8083768.html
Il est superbe ton fraisier, très joli et comme je suis très gourmande, je t'en chipe une part:-)
Bonne journée
bonjour,
je suis une toute jeune lectrice de ton blog et je tiens à te feliciter il est super. je n'ai pas encore un blog culinaire à moi mais le tiens me donne vraiment envie d'en faire un. sinon j'ai une petite question à te poser j'ai reussi a trouver de l'agar agar en poudre dans un magasin bio et pour l'anniversaire de ma belle soeur je compte bien faire le 1er fraisier que tu a fait à la mousse de grenadine mais je n'est pas bien compris comment me servir de l'agar agar Faut il le mettre directement en poudre dans la casserole avec les autre ingrediants ou faut il d'abord le porter à ebullition dans l'eau comme ecrit derriere le sachet
merci et bonne continuation
Bravo OumSohayb pour ce majestueux Fraisier ! Tu as toujours de tres bonne idée pour les crèmes à garnir comme celle ci ou celle de ton tiramisu sans oeufs par exemple ! Continues à nous régaler les yeux, c'est un bonheur de venir voir tes confections ...
ooo comment ça donne bien envie d'en prendre une GROOOOSSSSE part hihihiiii en tout cas il est délicieusement bien réussi !
Et bien quel talent! Il est superbe ce gâteau!
