21 février 2008
TAJINE DE CHOUX FLEURS
c'est un délicieux tajine pour les amateurs de choux fleurs et même les autres d'ailleurs lol
ingrédients pour la sauce :
1 oignon émincé
viande d'agneau
1 c à c de cannelle
1 c à s d'huile
1/2 botte de coriandre hachée
1/2 c à c de curcuma
1 c c de cumin
sel, poivre
pour les beignets de choux fleurs :
1 choux fleurs ou 1 kg surgelé
sel, poivre
1/2 botte de corindre hachée
1 oeuf
100 g de chapelure environ
1 c à c de cumin
1 c à c de paprika
farine pour enrober
préparation :
faire cuire les choux fleurs à la vapeur
dans un autocuiseur mettre l'huile, l'oignon, les épices, la viande faire revenir qq minutes ensuite ajouter la coriandre et 250 ml d'eau
mettre sur le feu jusqu'à cuisson de la viande et laiser réduire la sauce
dès cuisson des choux fleurs les écraser
dans un saladier mettre les choux fleurs, la coriandre, chapelure, l'oeuf battu, les épices , bien mélanger , préléver un morceaux de la taille d'un oeuf en formant un bâtonnet
les rouler dans la farine,
dans une poêle chauffer un peu d'huile et frire les beignets des 2 faces
quand la sauce à réduit , présenter dans un grand plat ou tajine ajouter les beignets dans la sauce et servir avec du citron
