24 janvier 2008
ZAALOUK ( caviar d'aubergines )
ce sont des aubergines grillées au four puis cuites avec les épices, tomates et l'ail
une entrée qui se mange chaude ou tiède
ingrédients :
3 aubergines
2 tomates mures
1 gousse d'ail pillée
coriandre hachée
sel, poivre
1/2 c à c de gimgembre
1 c à c de paprika
1 c à c de cumin
1 c à c d piment doux d'algérie
huile d'olive
préparation : emballer chaque aubergine dans du papier aluminum et la piquer sur toute la surface avec un couteau
ici aubergines après cuisson au four
faire cuire au four à 200 pendant 20 à 25 mn
retirer le papier alu et les laisser tièdir un peu ensuite les peler
les couper en petit dés
dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive, tomates ( pelées , coupées finement ), l'ail couvrir et laisser cuire
ensuite ajouter les aubergines, les épices, un peu d'huile si besoin et laisser cuire à découvert tout en mélangeant de temps en temps
servir chaud avec du khobz ou matloue
