12 janvier 2008
osbane dchicha à la viande
c'est un plat traditionnel algérien que l'on prépare pendant l'aid je suis désolée je n'ai pu le poster qu'aujourd'hui c'est la première fois que je le prépare et de mes mes ptite mains :c'est du boulot mais ça vaut le coup (pensez à préparez les "sacs" la veille ainsi que la viande pour le fourrage )
la recette pour la farce :
panse à nettoyer et préparer au préalable voir les images plus bas
petits morceaux d'épaule
une botte de coriandre hachée
un peu de menthe séche ou fraîche ( j'en avais pas ) ça donne du goût
un peu de halba ( fénugrec qq graines )
sel, poivre
cumin
curcuma
piment doux ou paprika
gingembre poudre
huile d'olive
qq gousses d'ail écrasées
tchicha( frik trempé dans un peu d'eau avant pour qu'il gonflent légèrement ) ou riz ou graines de couscous
pour la sauce :
sel, poivre
1oignon et coriandre hachée
pois chiches trempé la veille
2 tomate pêlées et coupées en pti morceau
curcuma
cumin
piment doux
gingembre
eau
préparer "vos sacs " panse lol à ossbane en les cousant laisser une petite fente pour les farcir
dans un grand plat mettre tous les ingrédients de la farce et bien mélanger bien le tout et farcir vos sacs sans trop les remplir sinon ils risquent d'éclater à la cuisson 
ensuite coudre les fentes et les piquer sur toute la surface avec l'aiguille stérile bien sûr 
ensuite dans un autocuiseur préparer la sauce :
mettre les oignons et coriandre mixés,tomates, les épices, pois chiche , ensuite les "sacs de ossbane" couvrir d'eau ensuite fermer l'autocuiseur et faire cuire environ 45 mn à feu moyen
servir avec la sauce aux pois chiche retirer les fils en tirant doucement
( se retire facilement )
le "sac se mange " ( perso je ne le mange pas)
vous pouvez aussi manger les ossbane sans la sauce c'est très bon aussi
