24 novembre 2007
tartelettes boules de pommes caramélisées et pêches
j'ai presque tout improvisée : la pâte, les pommes caramélisées sauf la crème pâtissière
et le résultat est satisfaisant de délieuses tartelettes hamdoulillah
la crème pâtissière express de kaouther très très bonne :
500 ml de lait
4 à 5 c à s de sucre (6 c à s )
2 jaunes d'oeufs
4 c à s de maizena
arôme ( j'ai mis vanille liquide )
pour la pâte sablée : ( environ 6 à 7 tartelettes )
125 g de beurre
3 c à s de sucre
1 pincée de sel
2 blanc d'oeuf ( d'habitude je fais avec des jaunes d'oeufs ou oeuf entier mais là j'ai récupéré les blancs d'oeufs de la crème pâtissière )
1 c à s de lait
225 g de farine environ
pour les pommes caramélisées :
3 à 4 pommes ou plus selon taille
beurre
sucre
décor :
cannelle en poudre
pêches au sirop
préparation :
- crème pâtissière
mettre le tout dans le blender et mixer le tout
ensuite faire épaissir sur le feu
dès cuisson retirer et couvrir de papier film de façon à ce que le papier film soit en contact avec la crème
laisser refroidir et mettre au frais
- les pommes caramélisées :
mettre le beurre, le sucre dans une casserole ou autre ajouter les boules de pommes et laisser caraméliser légèrement en surveillant
- la pâte :
mettez tous les ingrédients dans le blender sauf la farine mixer le tout
ensuite mettre la préparation dans un saladier et verser la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas et qui puisse former une boule de pâte
mettre au frais 30 mn couvert de papier film
foncer la pâte dans les moules à tartelettes beurrés et farinés ou chemisés de papier sulfurisé
et piquer la pâte avec une fourchette
ensuite les faire cuire à blanc à 180 four préchauffé pendant 15 mn environ
vous pouvez posez des petits ramequins dessus pour éviter que la pâte ne gonflent à la cuisson
après cuisson
les garnir de crème pâtissière froide et de pommes caramélisées ( saupoudrer les de cannelle ) ou pêche au sirop
garder au frais jusqu'au moment de servir
