20 novembre 2007
fleurs d'algérie ( délicieuse brioche )+ étapes
la recette c'est celle des souflés de blida http://dattesetmiel.canalblog.com/archives/2007/07/15/index.html
d'où le nom "fleurs d'algérie" car c'est de labàs que me vient la recette initiale
ici je l'ai faites en version sucré fais en faisant quelques modifications
pour la forme de fleur je me suis inspirée du blog repaire et repère pour son superbe pain j'ai trop aimé la forme mais je n'ai pas encore eu l'occasion de tester son pain inchallah une prochaine fois
http://repaireetrepere.blogspot.com/2007/05/saveur-noisette-couleur-paille.html
la recette :
500 g de farine
1 pincée de sel
2 c à s levure instantanée
1 yaourt nature
3 oeufs
2 à 3 c à s d'eau de fleur d'oranger
100 g de sucre
125 g de beurre fondu tiède vous pouvez faire moitié huile moitié beurre
2 c à s de lait en poudre
eau tiède ou lait pour ramasser la pâte
préparation :
mélanger les ingrédients en ajoutant les liquides en dernier
former une boule de pâte et laisser reposer 30 mn voir 45 mn en période d'hiver
elle doublera de volume
ensuite la dégazer et diviser la boule en 8 part ou plus selon la taille que vous voulez lui donner plus ou moins petite
prendre un morceau de pâte et retirer une petite boule de la taille d'un oeuf environ 
aplatir légèrement la plus grande boule et faire des incisions au couteau en partant du centre vers l'extérieur sans aller jusqu'au bout faites une sortes de croix 
ensuite sortir les extrémités vers l'extérieur et poser la petite boule au centre
dorer à l'oeuf battu
parsemer de sucre perle ( grains )
laisser lever encore 30 à 45 mn
faire cuire à 180 pendant 15 à 20 mn selon four
conseil si vous faites cette forme ne pas trop les faire dorer car les bouts ont tendance à durcir un peu
vous pouvez faire la forme d'une petite boule ou briochette c'est mieux
pour l'avoir entièrement moelleuse
voici l'intérieur une mie filante et moelleuse
