20 novembre 2007
fleurs d'algérie ( délicieuse brioche )+ étapes
la recette c'est celle des souflés de blida http://dattesetmiel.canalblog.com/archives/2007/07/15/index.html
d'où le nom "fleurs d'algérie" car c'est de labàs que me vient la recette initiale
ici je l'ai faites en version sucré fais en faisant quelques modifications
pour la forme de fleur je me suis inspirée du blog repaire et repère pour son superbe pain j'ai trop aimé la forme mais je n'ai pas encore eu l'occasion de tester son pain inchallah une prochaine fois
http://repaireetrepere.blogspot.com/2007/05/saveur-noisette-couleur-paille.html
la recette :
500 g de farine
1 pincée de sel
2 c à s levure instantanée
1 yaourt nature
3 oeufs
2 à 3 c à s d'eau de fleur d'oranger
100 g de sucre
125 g de beurre fondu tiède vous pouvez faire moitié huile moitié beurre
2 c à s de lait en poudre
eau tiède ou lait pour ramasser la pâte
préparation :
mélanger les ingrédients en ajoutant les liquides en dernier
former une boule de pâte et laisser reposer 30 mn voir 45 mn en période d'hiver
elle doublera de volume
ensuite la dégazer et diviser la boule en 8 part ou plus selon la taille que vous voulez lui donner plus ou moins petite
prendre un morceau de pâte et retirer une petite boule de la taille d'un oeuf environ 
aplatir légèrement la plus grande boule et faire des incisions au couteau en partant du centre vers l'extérieur sans aller jusqu'au bout faites une sortes de croix 
ensuite sortir les extrémités vers l'extérieur et poser la petite boule au centre
dorer à l'oeuf battu
parsemer de sucre perle ( grains )
laisser lever encore 30 à 45 mn
faire cuire à 180 pendant 15 à 20 mn selon four
conseil si vous faites cette forme ne pas trop les faire dorer car les bouts ont tendance à durcir un peu
vous pouvez faire la forme d'une petite boule ou briochette c'est mieux
pour l'avoir entièrement moelleuse
voici l'intérieur une mie filante et moelleuse
Commentaires
Pas mal la forme de la brioche
C'est vrai qu'elle est sympa la forme mais l'intérieur encore plus!!!
Cette brioche a l'air délicieuse! Peux-tu nous donner la recette? Merci!
Elle est trop belle et tentante!!!
très très jolie forme, j'aime beauxoup!!
elle a l'air délicieuse !
Superbe !
Elle est sympa ta brioche sous cette forme !
j'aime bien ta jolie recette
bonne soirée
Oh comme elle a l'air fondante et moelleuse!!!!
Encore une forme de fleur! J'adore tes fleurs dans tout ce que tu fais, quelle belle brioche, il faut absolument que tu fasses de la cuisine ton métier si ce n'est pas déjà le cas. Je crois que tu l'as mise dans un moule, car la forme est nette et régulière. Dis-nous où tu l'as acheté?
Bravo encore à toi et tes belles choses.
Ah voilà le secret de la forme, tu la façonnes toi-même. Génial! Et si les extrémités durcissent un peu c'est comme le croissant, c'est délicieux, mais tu as raison: ne pas trop cuire sinon je crois que c'est plein d'amertume en plus d'être trop dur. Merci pour ce tutoriel et cette recette prodigieuse de brioche.
c'est super joli cette forme et ca doit etre délicieux !!!
tres beau
c génial cette forme.je garde l'idée merci, zouzou et sa tribu
remerciemment
c'est vraiment beau ce que tu fais
