07 novembre 2007
tajine de keftas aux olives
j'ai préparé ce délicieux tajine de boulettes cuit en 15 mn
il m'arrive de le préparer différemment je vous donnerais les précisions inchaallah
il est très bon, facile et rapide à préparer
vous pouvez l'accompagner de khobz ou autre pain maison ou alors
avec des frittes
ajouter des quartier de pommes de terre vers la fin de cuisson
ou seulement ajouter quelques grains de riz dans les boulettes avant de les façonner
ce sont les différentes façons que j'utilise pour varier ce tajine
il vous faut pour la sauce :
2 oignons émincés
huile d'olive + huile neutre
sel trè peu, poivre
olives vertes dénoyautées et rincées à l'eau pour désaler ou faire bouillir quelques minutes au choix perso j'ai bien rincé et ça à suffit
coriandre fraîche hachée
1 c à c de paprika
1 c à c de cumin
1/2 c à c de gimgembre
1 c à c d'herbe de provence
safran ou 1 c à c rase de curcuma
pour les boulettes de viande :
viande hachée
sel
poivre
cumin
paprika
huile d'olive
coriandre + persil hachée
ail écrasé au mortier 2 à 3 gousses
bien mélanger le tout et mettre au frais pendant quelques heures sinon 30 mn pour les préssées ;-)
faire des boulettes
mettre tous les ingrédients de la sauce dans un autocuiseur
faire revenir le tout
ajouter les boulettes en les posant délicatement
ajouter environ 300 ml d'eau et couvrir faire cuire pendant 15 mn et voilà c'est prêt
vérifier l'assaisonnement si trop de sauce vous pouvez laisser réduire un peu mais laissez en un peu pour pouvoir le manger avec le pain 
