28 octobre 2007
tarte fondante aux pommes à la crème de citron
j'ai oublié de la prendre en photo une fois cuite ( entière ) heureusement j'ai pensé à prendre la photo d'une part lol
c'est une tarte que j'ai déjà préparé pour les petits losque je travaillais dans une école
la recette de la pâte je l'avais trouvé dans un magazine pour enfant d'où la forme de pomme
c'est une pâte sablée très fondante avec cette poudre d'amande
vraiment c'est la meilleure pâte que je connaisse et je l'ai définitivement adoptée
pour la garniture c'est mon idée pour changer de la classique
il vous faut :
120 g de farine
20 g de poudre d'amande
70 g de beurre coupé en petit morceaux
60 g de sucre ( j'ai divisé par 2 et c'était assez sucré )
1 c à c de levure chimique
1 jaune d'oeuf ( ici j'en ai pas mis )
3 pincée de sel
2 pommes à 3 pommes
j'ai doublé les quantités j'ai donc mis 250 g au total avec farine plus poudre d'amandes ( j'ai eu une grande )
et 2 petites tartelettes que j'ai garni de compote de pommes
pour la garniture : crème au citron ( ici préparation achetée ancel )
vous pouvez la préparer vous même voici la crème de citron de cyril lignac :
6 oeufs
300 g de sucre
3 citrons non traités
80 g de beurre lavez les citrons, râpez les zestes et récoltez leurs jus faites fondre le beurre fouettez les
oeufs entiers avec le sucre ajoutez les zestes, le jus de citron et beurre fondu
confiture d'abricot pour badigeonner
préparation : dans un grand bol , versez sel, beurre, sucre mélangez ajoutez jaune d'oeuf, poudre d'amande
et mélangez ensuite versez la farine et levure pétrir et former une boule si vous n'arrivez pas à former votre
boule ajoutez un peu d'eau ou de lait petit à petit vraiment goutte à goutte pour lier la pâte et former votre
boule ( perso j'ai ajouter envion 4 c à s de lait froid )
laisser reposer 1 h ( pour moi 20 mn au frais dans du papier film )
ensuite chemisé votre moule de papier sulfurisé ou beurre + farine étalez votre pâte directement dans le
moule à la main car la pâte est fragile et piquez la avec la fourchette
(ici je lui ai donné la forme d'une pomme )
versez la crème citron froide et disposer vos pommes faire cuire au fourd chaud à 180 pendant 30 mn
environ
dès cuisson badigeonner de confiture d'abricot et surtout laisser bien refroidir avant démoulage pour éviter
que la pâte ne casse un conseil mettez la au frais toute une nuit et la manger donc que le lendemain elle
sera extra vraiment fondante et trop bonne si vous pouvez patientez c'est mieux
voici la mini tartelette à la compote de pommes
