29 septembre 2007
CHORBA langues d'oiseaux (pâtes) pas à pas en images
je suis de retour car j'ai oublié de vous mettre la recette de la chorba comme on la prépare chez moi et je sais que ça peut vous aider aussi il reste une dizaine de jours avant la fin du mois de ramadan donc inchaallah j'essayerai de vous poster également quelques pâtisseries pour les préparatifs de l'Aid el fitr dès que je peux
je vous mets les étapes pas à pas pour faire une chorba à ma façon ( je suis de l'ouest algérien)
elle diffère des familles mais c'est à peu près pareil ici j'ai utilisé des langues d'oiseaux ( pâtes voir photo plus bas) et d'autres fois j'utilise des vermicelles ou cheveux d'anges c'est pareil
mais je préfère les langues d'oiseaux
les ingrédients :
morceaux de viande de boeuf ou coupés en pti morceaux ou autre viande
3 carottes coupées en dé
2 pommes de terre en dé
1 courgette en dé
1 botte de coriandre hachée
2 branche de céleri une bonne louche de pois chiche trempé la veille
3 petites tomates mûres coupées en dé
2 oignons émincés gros sel de cuisine
1 c à s de concentré de tomate
poivre 1/2 c à c
1/2 c à c de gimgembre (facultatif)
1 c à c de cumin
1 c à c de carvi
1 c à c de paprikas ( facultatif)
1/2 c à c de cannelle
1 batônnet de cannelle
2 c à s d'huile neutre + huile d'olive
une louche de langues d'oiseaux ou de vermicelles
citron pour servir avec si vous aimez
préparation :
bismillah dans un autocuiseur mettre les oignons émincés ,le gros sel avec un mélange d'huile neutre + huile d'olive
ajouter les morceaux de viande ici boeuf et faire revenir
ajouter les tomates concassées
ensuite les épices et le concentré de tomate
bien mélanger le tout
ajouter les pois chiche une bonne louche bien bombée lol et 2 branches de céleri
ajouter les pommes de terres en cubes
ajouter les dés de carottes
enfin ajouter la coriandre et le bâtonnet de cannelle
ajouter environ 1,5 litre à 1, 600 d'eau et couvrir l'autocuiseur sous pression et faire cuire pdt environ 25 mn
dès cuisson , ouvrir votre autocuiseur le remettre sur le feu dès ébullution verser les langues d'oiseaux et laisser cuire le temps indiquer pour moi 7 mn si vous voulez mettre la courgette la mettre à ce moment là
un petit conseil important mettez vos langues d'oiseaux à cuire juste avant de servir car elle absorbe la sauce sachant que ça cuit rapidement
ou alors réservez un peu de sauce à part ensuite faire cuire vos langues d'oiseaux comme indiquée et avant de servir rajouter la sauce que vous aviez mis de côté
j'ai servi cette chorba avec du khobz au fenouil et l'anis je posterai la recette prochainement inchaallah
