08 septembre 2007
petites douceurs à la noix de coco
ce sont des petits gâteaux à la noix de coco très fondants : une recette de ma mère qui me rappelle beaucoup mon enfance
ils sont simples, faciles à préparer juste un peu long si on prépare une grosse quantité
je me rappelle dès que j'en mangeais je ne pouvais plus m'arrêter lol
ils sont tellement fondant et ce gôut de coco légèrement citronné un pur régal
aussi c'était une affaire de famille : ma mère qui prépare la pâte , ensuite on l'aidait à façonner
elle les fait cuire ensuite tout le monde au travail : trempage dans la confiture et enrobage de noix de coco
que de souvenirs ! c'était la même chose pour les sablés à la confiture lol ( recette à venir inchaallah )
pour les ingrédients :
150 g de farine environ
60 g de maizena
150 g de noix de coco râpée et mixée
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre fondu
100 ml d'huile
90 g de sucre
zeste d'un citron jaune
3 petits oeufs
pour l'enrobage :
noix de coco râpée
confiture d'abricot , mandarine, orange ou autre parfum de votre choix ...chauffée préalablement
petite précision :
concernant les ingrédients à propos du beurre et de l'huile vous pouvez mettre uniquement de l'huile dans ce cas 200 ml d'huile au total
dans un grand bol mettre les oeufs , le sucre + sucre vanillé mélanger
ajouter le beurre fondu + huile, levure chimique, maizena, noix de coco bien mélanger
incorporer la farine progressivement
la pâte sera collante ne vous inquiétez pas badigeonner vos mains d'huile et mettre la pâte en boule
laisser reposer quelques minutes ( 10 mn environ ) le temps de préparer votre plaque du four ....
faire des boulettes ou forme de votre choix de la taille d'une noix ( ici j'ai fais allongé forme ovale )
et les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé ou alu bien espacer car elles prennent du volume à la cuisson
faire cuire à four chaud à 180 pendant 10 à 15 mn vérifier ( normal si elles sont pâles au niveau de la couleur )
certains auront des fissures ce n'est pas grave ça n'altèrera pas du tout le goût et en plus les fissures ne se verront même pas avec l'enrobage de coco ;-)
réserver et faire chauffer la confiture
bien les faire tremper dans la confiture ( n'hésitez pas à réchauffer la confiture quand elle refroidira et les enrober directement dans la noix de coco
l'idéal c'est d'avoir des mains volontaires pour aller plus vite ;-)
pour la conservation : les mettre dans un boîte hermétiquement fermée ( par contre je ne sais pas pour la durée je ne les ai jamais conservé au delà d'une semaine tellement ils se mangent vite ;-)
déguster avec un thé la menthe ou un petit café
curry de poulet à la malaisienne
c'est une délicieuse sauce parfumée que l'on peut accompagner de pains pooris ou alors d'un riz au choix
je l'ai trouvé sur le magnifique blog de kaouther,
je vous laisse découvrir sa recette voir le lien plus bas
http://culinarydelights.canalblog.com/archives/2007/02/19/4056326.html#comments
MHAJEBS EN TRIANGLE AU FOUR
ce sont les fameux mhajebs c'est à dire les msemens fourrés ici j'ai mis une farce au thon pour changer
il y a juste la forme ( triangulaire ) qui change et le mode de cuisson ( au four )
voir le lien pour les mahjebs que l'on trouve partout avec une farce de poivrons, oignons et tomates
http://dattesetmiel.canalblog.com/archives/2007/06/02/5163427.html#comments j'ai une préférence pour ceux ci mais au four ils sont très bons aussi
bien sûr vous pouvez les faire cuire sur un tajine en fonte ou une pôele anti-adhésive
pour la pâte :
500 g de semoule fine
1 c à c de sel
eau tiède environ 400 ml verser petit à petit car tout dépend de l'absorption de votre semoule + 50 à 60 ml d'eau pour le pétrissage
dans un grand plat mettre la semoule, le sel, et verser l'eau progressivement afin de former votre boule de pâte
commencez le pétrissage pendant environ 5 à 10 mn tout en ajoutant un peu d'eau
faire une boule de pâte et huiler le dessus, la diviser en petites boules de la taille d'une clémentine ( environ 18 boules pour 500 g ) couvrir et laisser reposer 15 mn à 30 mn
prendre une petite boule huiler - la ainsi que le plan de travail et étaler - la le plus finement possible avec les mains
elle glisse presque toute seule la pâte est très agréable à manipuler
rabattre les côtés vers le centre
vous obtenez une large bande à ce moment la vous pouvez badigeonner d'harissa toute la surface c'est délicieux
mettre la farce au bord environ 1 c à s bombée
refermer la farce en tirant la pâte doucement
et former un triangle
aplatissez légèrement votre triangle à la main et poser le sur une tôle chemisée de papier sulfurisé ou alu
et enfourner à four chaud à 180 pendant 20 à 25 mn jusqu'à dorure souhaitée
servir encore chaud
