28 août 2007
macarons marocains à ma façon
j'ai fais des macarons marocains ; ce ne sont pas les macarons que vous avez l'habitude de voir ;-)
ici , ils sont à base d'amandes en poudre vraiment délicieux avec le thé à la menthe
c'est une recette que j'ai trouvé sur un petit livre de cuisine de rachida amhaouche que j'ai légèrement modifié notament au niveau du sucre
j'en ai mis moins car justement je n'aime pas les macarons car je les trouve trop sucré à mon goût bref
je vous mets sa recette et mes modifications en rose
il vous faut 600 g d'amandes non mondées amandes en poudre mondées
300 g de sucre glace environ 100 g
3 oeufs
1 c à c de levure chimique
décoration : quelques amandes entière avec la peau
un peu de colorant rose pour moi
1/2 c à c de cannelle en poudre pour moi
préparation :
battez 3 blancs d'oeufs en neige jusqu'à ce qu'ils doublent de volume
réservez les jaunes pour la pâte
lavez, séchez les amandes sans les monder et mixer les
ajouter le sucre glace, les jaunes d'oeufs, la levure bien mélanger
versez les blancs en neige en mélangeant délicateent avec une spatule de bas en haut jusqu'à obtenir une pâte lisse
faire des boulettes et poser une amande entière sur chaque boulette
disposer les sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé ou alu
faire cuire sur four préchauffé à 180 ° pendant 10à 15 mn surveillez la cuisson
petite salade composée
une simple salade
il vous faut :
carottes râpées
rondelles de tomates
oeufs durs
concombres coupés fin
lamelles de poivrons rouge grillées et pelées
olives noires
herbes de provence
un peu de coriandre hachée
pour la sauce :
huile d'olive
citron
moutarde
un peu de sel
mayonnaise pour les oeufs
