07 août 2007
TAMINA DE BLIDA
la tamina est une recette que l'on prépare souvent pour les femmes qui viennent d'accoucher pour leurs permettre de récupérer et en même temps leurs faciliter la lactaction afin d'allaiter le nouveau- né
elle est généralement préparée avec de la semoule, du beurre et du miel
on trouve quelques variantes en algérie mais la base reste la même
ici , je vous présente une version de blida préparée avec la halwa turque et qui est plus compacte que celle qu'on voit d'habitude ( plus fluide ) et présentée dans des caissettes ci -dessus en forme de fleurs
il vous faut :
500 g de semoule moyenne
250 g de halwa turque si possible sans sucre ( c'est ce qui lui donne cette couleur pâle )
150 g à 200 g de beurre fondu
miel ( j'ai pas
pris les mesures )
vous pouvez mettre de l'eau de fleur d'oranger si vous voulez 1 c à 2 c à s
des compresses stériles
préparation :
dans le haut du couscoussier tapisser de compresses stériles
verser la semoule sans eau et faire cuire à la vapeur 15 à 20 mn
( j'ai pas compris à quoi sert cette étape mais je vous donne la recette telle qu'elle ; j'ai oublié de demander à quoi ça sers bref ....
j'ai fais comme elle m'a dit )
dès cuisson écraser la semoule avec une maryse ou autre pour qu'elle soit lisse
ensuite la faire torréfier à la pôele ou tajine tout en remuant pour éviter qu'elle ne brûle elle doit être légèrement dorée vérifier
laisser refroidir
faire chauffer le beurre et le miel laisser le tièdir
ajouter la halwa turque à la semoule bien mélanger entre la paume des mains pour enlever " les grumeaux "
ajouter le mélange beurre/ miel petit à petit jusqu'à obtenir une pâte maléable
étaler votre pâte à la main ( comme pour le mbesss )
découper avec un emporte pièce ou verre
mettre dans des caissettes et décorer à votre guise
ensuite laisser sécher à température ambiante et mettre au frais par la suite
se conserve au réfrigérateur
