06 août 2007
GALETTE FARCIE AU BLANC DE POULET + étapes
cette galette se prépare à Oued souf dans le sud de l'algérie : j'ai trouvé cette galette sur le blog de charoufa
J'ai fais la même pâte qu'elle sauf que je l'ai farcie à ma façon avec du blanc de poulet
il vous faut pour la pâte :pour 4 galette moyennes sinon diviser les ingrédients
400 g de semoule fine
400 g de farine
1/2 c à c de levure ( j'ai mis 1sachet briochin )
3 c à s d'huile
pour la farce au poulet :
du blanc de poulet coupé en petits morceaux
5 oignons coupés finement
1 gousse d'ail
sl, poivre
cumin
paprika
thym
coriandre hachée
coulis de tomate
huile d'olive
pour la farce :
faire revenir les oignons dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive
ajouter le poulet, la coriandre et les épices
laisser cuire quelques minutes et ajoutez un peu de coulis de tomate
les étapes pour la pâte :
mélanger les ingrédients ensemble
pétrir légèrement moins de 5 mn mettre en boule, couvrir et laissez reposer ( moi 30 mn )
diviser en 4 boules de même proportion
huilez légèrement avec du sopalin votre tajine ou pôele
étalez votre pâte en 1 disque directement sur votre tajine froid ou pôele à la main en posant la boule au centre
mettre la farce en laissant un peu de marge
couvrir avec un autre disque de pâte tout en soudant les bords avec les doigts
faire cuire des 2 côtés en vérifiant avec une spatule en soulevant le dessous pour éviter qu'elle ne brûle retournez la à la spatule en douceur ( si la galette n'est pas trop grande sinon utiliser une grande assiette )
vous pouvez faire la forme ou la taille de votre choix en versions minis par exemple plus facile à maîtriser
