19 juillet 2007
MOZZA PARATHAS A LA SEMOULE
à la base se sont des paneer parathas ( le paneer est un fromage frais pakistanais ) comme j'en avais pas et ps le temps de le prparer je l'ai remplacé par de la mozzarella
et concernant la pâte elle se fais avec de la farine mais j'ai préféré la fire avec de la semoule fine
cette merveilleuse recette pakistanaise je l'ai trouvé sur le blog d' Amatoullah sur dunes cuisine barakaallahou fiki oukhti :)
j'ai donc fais presque comme elle :)
il vous faut pour la pâte :
500 g de farine ou semoule si vous préférez
1 sachet de levure chimique
1 c à c de sel
2 c à s d'huile
1 c à c de sucre
eau tiède environ 250 ml
+ eau pour le pétrissage
pour la farce :
piment vert j'en ai pas mis
1 paneer râpé ou mozzarella râpée
1/4 de c à c de cumin
1/4 c à c de garam massala
coriandre hachée
sel
1 oignon haché ( j'ai mis 1 échalotte )
1/4 de c à c de paprikas ( ajout personnel )
1 c s d'huile d'olive ( ajout personnel)
1 escalope de poulet cuite et coupé très finement ( ajout personnel )
préparer votre pâte en mélangeant tous les ingrédients
pétrir tout en ajoutant l'eau tiède petit à petit pendant 10 mn environ jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et élastique
huilez le dessus et
réservez en la couvrant de papier film ou linge pendant 5 à 6 h ( moi j'ai laisser reposer 30 mn seulement car manque de temps )
préparez votre farce en mélangeants les ingrédients et réservez
après le repos de la pâte retravaillez- la et formez environ 16 petites boules ou 8 boules que vous diviserez en 2 pour faire 2 disque par la suite et les couvrir pour ne pas qu'elles sèchent
huilez légèrement votre plan de travail
étalez 2 boules très finement en 2 disques dont un où il faut mettre la farce 1 c à s au centre
couvrir la farce avec l'autre disque
enlever le surplus avec la roulette en formant un cercle
gardez les chutes pour la fin si vous n'avez plus de farce vous pouvez les faire nature ça ressemble au msemenn de chez nous en version light moins gras c'est ce que j'ai fais voir ci dessous en forme de triangle c'est excellent avec le thé à la menthe :-)
ensuite les faire cuire à la pôele ou sur tajine en fonte avec un peu d'huile
les faire dorer des 2 faces et retirez sur du papier absorbant
HARICOTS VERTS ET POMMES DE TERRE A LA CREME
il vous faut :
haricots verts frais ou surgelés
pommes de terre
un peu de crème boursin ails et fines herbes ( version light si vous voulez )
huile d'olive
coriadre hachée ou persil
sel, poivre
suite de la rcette inchaallah dès que possible
