15 juillet 2007
SOUFLé DE BLIDA ( sandwich algérien )+ étapes
voici un excellent sandwich très moelleux préparé avec une pâte brioché
la recette vient de Blida , j'ai même assistée en direct à la préparation :)
et j'en ai aussi mangé bien sûr et c'est vraiment trop bon
d'où leur noms souflés de Blida
il vous faut pour la pâte :
500 g de farine pour 10 pièces
2 sachets de levure briochin ou 2 c à s de levure instantanée ou boulangère
si la levure est boulangère la faire diluer dans un peu d'eau tiède + 1 c à c rase de sucre avant de l'intégrer au mélange
1 oeuf
1 yaourt nature que vous pouvez remplacer par 125 ml de crème fraîche épaisse ça marche aussi
2 c à s de lait en poudre
3 c à s d'huile
1 c à c de sel
250 ml pour moi d'eau tiède donc verser petit à petit juste pour ramasser la pâte en boule car tout dépend de l'absorption de votre farine
la recette de la farce se prépare généralement avec de la viande hachée, poivrons et vache qui rit mais ici je l'ai fais à ma façon
pour la farce :
viande hachée
1/2 botte de coriandre hachée
sel, poivre
tomates fraîches ou coulis de tomates ( 20 cl )
3 oignons coupés finement
cumin
paprika
huile d'olive ou neutre
garniture :
fromage râpé ou vache qui rit
frite facultatif
mayo ou autre
préparation :
préparer d'abord la farce pour qu'elle refroidisse
faites revenir les oignons dans l'huile avec les épices, ajouter la coriandre , le coulis de tomate et la viande hachée
dès cuisson réservez et laissez refroidir à température ambiante
ensuite préparez la pâte
mélangez tous les ingrédients de la pâte et former une boule
la pétrir légèrement 1 à 2 mn
laisser reposer 30 mn en la couvrant d'un linge et formez des petites boules de la taille d'une mandarine en les couvrant pour éviter que la pâte sèche
prendre une boule et l'étaler au rouleau comme une pâte à pizza
mettre la farce froide au bord en laissant une marge, ajoutez du fromage râpé
refermez de façon à obtenir un demi cercle tout en appuyant sur les bords pour souder
découper autour à l'aide d'une roulette très important pour éviter l'ouverture durant la cuisson
et découpez doucement pour que la roulette fixe et soude bien votre souflé c'est à dire ne pas découper d'un seul trait
garder les chutes pour la fin pour faire un autre souflé
disposer les sur une tôle chemisé de papier sulfurisé
fariner le dessus légèrement et faire cuire à 180 ° pendant 15 à 20 mn
dès cuisson servir ainsi avec une salade
ou faire une fente , mettre la mayo et ajouter quelques frites
vous pouvez faire la farce de votre choix bien évidemment
au thon , poulet, dinde, oeufs ....en ajoutant les crudités à la fin de cuisson.
et avec la pâte vous pouvez faire une pizza également elle sera très moelleuse
Commentaires
j'en veux bien.
moi aussi j'en veux et ala slamtak j'éspére que tu as passée de bonnes vacances!!
super recette de brioche, elle est belle ta farce, merci
Sympa comme tout!
assalamo alaykom
la pâte doit être excquise avec le yaourt et la poudre du lait ; en tout cas tes pains sont appétissant ; une recette à noter.......
bisous
j'aime beaucoup ce genre de recettes, je sens que je vais pas tarder à l'essayer.
Trop bon!!!!
Oui j'en avait deja manger ce souffle wow comme c'est bon, un pur delice, la premiere fois ou je l'ai manger c'ete a Tizi ouzou, ils mettent meme la sauce bechamel.
Merci pour cette r7 a essayer inchallah .
j adore les soufflés, le tiens est a tomber, atik asaha
ça à l'air super bon!!! vive les délices algériens!!!
Tes soufflés sont superbes ,ils sont moelleux ça se voit ,je crois que moi aussi je vais laisser tenter !!!
Je viens de faire la recette!
Mach'Allah, c'est trop bon, avec du kiri.
atik asaha pour ces soufflés haylin et bsahatk les vacances hamdoulah ala slama, et surtout barakalahou fik pour ces magnifque photos eli chamina lihoum rihat lablad
tes soufflés me plaisent beaucoup je crois que je vais me laisser tenter moi aussi
formidable
Tu travailles comme une pro, je te félicite.
Il faudrait rajouter 1 cuillère à soupe de sucre dans ta pâte.( elle améliorera le rendement de la levure)
-Effectivement, cette recette se fait un peu partout en Algérie. l"es jeunes et les vieux l'apprécie beaucoup. le véritable nom de ces soufflés est :
PIZZA CALZONE et elle nous vient d'Italie.
EXTRA
depuis que j'ai commencé à en faire, tout le monde m'en demande, c'est vraiment trop trop bon, avec de la vache qui rit!!
Merci pour cette recette!
salem aleykoum
barakallahoufik pour cette délicieuse recette que j'ai testée : c'est très bon! j'ai mis une photo sur mon blog
bizous
waw un délice
Ta recette me tente beaucoup, je ne vais pas tarder a l'essayer, c'est clair que le cuisine algérienne est indetronnable.
raw3
Je la prépare à la place des bouraks, et à chaque fois on en redemande, c'est vraie que c'est une re7 trés appréciée par les familles algériennes, merci du partage.
PS : je la coupe avec le tabaa de chaussons, que j'ai acheter à Blida.
salem aleykoum
je suis tombée amoureuse de ta recette de pate. c'est un vrai plaisir à travailler. on ne regrette pas de ne pas avoir un bon gros robot ménager. lol.
les soufflés sont prévus pour ce soir biidnillah, on va voir ce que ca donne.
Huuuummm! ta recette me plaît beaucoup, la pâte a l'air d'être super bonne! à essayer incha allah! Merci!!!
bravoo ....;question
d'abord bravo pour toutes les recettes que tu nous as apprises c'est vraiment généreux de ta part merciii.
stp j'ai une petite question concernant la levure briochin s'agit il de la levure boulangere ou autre chose merci d'avance.j'attend ta reponse pour que je puisse essayer la recette mercii bcp a++
merci soleil du sud
briochin c'est de la levure instantanée tu peux bien sûr la remplacer par 2 c à s de levure boulangère ou instantanée quelque soit la marque
salam
comment cette merveille allait me passait sous le nez ? heureusement que je visite ton blog tous les jours (des fois meme plusieurs fois ).ceux la je vais les testée inchahallah .merci pour tout ce bohneur que tu nous donne en partageant ta passion avec nous.bisous dse zouzou et de sa tribu
coucou
bien sur je les ai testée et bien sur ont a tous aimer.on sort de table avec deux copines et on est ravis .merci pour cette recette et surtout je la garde pour pouvoir la refaire et la garnir a d'autres parfums.gros bisous de zouzou
bravo et grand merci
merci pour la bonne recette je vis au canada et je suis une fane de cuisine j aime cuisiner et j aime bcp plus les nouvelles recettes j ai prepare le bon pain il est tres bon et merite un10 sur 10 bravo
quelle merveille!!
tu dis: " 1 yaourt ou 70 g crème fraîche épaisse "
1 yaourt = de ml ??
merci!
grazi je me suis trompée je rectifie de suite c'est 125 ml ( 12,5 g de crème fraîche )
merci encore
excellent!!
et je l'ai fait comme pain et c'était très réussi: merci!!
la levure instantanée
Bonjour,
tout d'abord bravo pour toutes tes recettes.
je suis debutante en cuisine. quand tu dis "la levure instantanée" c'est de la levure chimique ou de la levure boulangère en sachet.
merci pour ta réponse
et bravo encores pour ton blog il est très intéressant. dès que j'ai ta réponse je vais essaye cette recette
A bientôt
merci 12345
la levure instantanée c'est de la levure boulangère instantanée que l'on mélange directement à la pâte sans la diluer
mais tu peux utiliser la boulangère classique en la faisant diluer dans un peu d'eau tiède
c est de la poudre alors
merci
sont bon mais ne son pas économique il nous faux boucoups d'ingrédients pour faire tout ca il faut donner des recette plus économique pour que tout le monde qui puisse faire tout ce la.
idée
on peu le mettre avec du poulets
bien
en fait se sont des cocas c est comme ca que ca s appele et dedans vs c la tchetchouka ..moi j adore ca
merci pour vos commentaires c'est gentil à vous
sofia il y a d'autres recettes plus économique sur le blog maintenant c'est à toi de faire le choix selon tes goûts et budjet bien sûr ; je ne fais que proposer des recettes que je réalise
kenza j'avais préciser sur la recette que tu peux mettre la farce de ton choix pas forcémen de la viande hachée c'est selon tes goûts ça p être qu des légumes grillés par exemple
camou non ce ne sont pas des cocas je connais les cocas c'est pas la m^me pâte ç y ressemble pour la forme seulement
agoune je n'ai jamais préparé de thé pour 100 personnes , désolée pour la recette que j'ai donné ça fait environ 8 verres à thé
il suffit d'avoir je pense plusieurs théière, bouilloire pour chauffer l'eau et des volontaires pour vous aider dan cette tâche , aussi des bouteille isotherme pour garder le thé chaud il en existe avec de grande contenance
voilà pour info j'ai tenu un stand : thé à la menthe dans une école mais je préparai au fur et à mesure , j'avais préparé quelques réserves dans des bouteilles isothermes
bon courage
merci encore bonne soirée
trés bonne la recette j l'est esseyer et g eu le compliment de tt le monde baraka allaho fiki
