30 mai 2007
COUSCOUS AU LBEN OU RAIB + étapes préparation
Voici un très bon couscous très rafraîchissant pour l'été et vraiment délicieux
pour vous dire, lorsque je fais mon couscous habituel ( aux légumes) j'en fais aussi en surplus pour le manger avec du lben
pour ma part ,il faut que les graines de couscous nagent dans elben ;-) mais chacun fais comme il aime
il vous faut :
de la graine de couscous moyenne ( 500 g voir un peu plus ) pour 4 personnes environ pensez à réduire les quantités si moins de personnes
4 cuillères à soupe d'huile + 4 c à s de beurre fondu ou ( 4 huile + 4 huile )
2 c à s rase de sel ( vérifiez à votre convenance)
250 ml d'eau tiède pour le début ensuite sous le jet d'eau de façon à en mettre sur toute la surface du couscoussier
préparation en étapes :
mettre le couscous dans un grand plat ( chez nous gass'a )
versez les 4 c à soupe d'huile et les 250 ml d'eau tiède
bien répartir le mélange d'eau + huile
mettre sur le haut du couscoussier et faire cuire à la vapeur 15 à 20 mn à feu moyen
dès cuisson le mettre directement sous l'eau froide ou tiède sous le jet d'eau de façon à en mettre sur toute la surface du couscoussier n'hésitez pas à utiliser votre main pour bien répartir le jet d'eau en fait c'est comme si vous l'arrosez
ensuite le versez dans le plat
bien séparer les graines et salez
laisser absorber toute l'eau ensuite rajoutez les 4 c à s d'huile ou beurre( vous pouvez ajoutez des raisins secs trempés dans l'eau tiède préalablement à ce moment là pour ceux qui veulent en mettre)
remettre dans le haut du couscoussier et faire cuire à la vapeur 15 à 20 mn
versez dans un grand plat
séparez les graines aidez vous du fouet pour ne pas écraser les graines
versez dans un grand plat et servir avec du lben ( lait fermenté fluide )ou raib ( lait caillé plus épais)
une petite précision je le laisse refroidir complètement à température ambiante avant de le déguster mais y'en a qui le préfère tiède
aussi beaucoup de personnes le prépare lors du repas de l'aube ( sohour ) pendant le mois de ramadan
personnellement ,je prends un petit déj normal voir uniquement de l'eau et des dattes :) car je n'ai pas faim bref
revenons à notre couscous
j'oubliais de vous dire si vous n'aimez pas elben vous pouvez très bien le manger avec du lait (entier je préfère)
oui c'est très bon aussi faut simplement faire chauffer le lait et le verser sur le couscous
Commentaires
Ohhh je suis fan de LBEN, j'en achète tout le temps! Je ne savais vraiment pas qu'on pouvait préparer le couscous comme cela. Je note précieusement la démarche et je tente;-)
j'adoooooooore!
Le saycouk j'en mange souvent au retour des beaux jours, j'en ai mangé le week dernier justement! c'est super bon! moi je l'aime beaucoup avec le lben que nous prépare maman, ça me rappelle le Maroc! Ah! vraiment je te remercie pour ce beau billet!
j'en avais gouté 1 fois et j'en avais gardé un très bon souvenir (.. enfin, plutôt mon estomac loll). Merci pour la recette et les belles photos
bizous
Elle est réellement sublime cette semoule !
géniale l'idée du fouet pour séparer les grains
tres bonne idée de nous montrer toutes les étapes en photos
bonnes vacances : quelle chance !!!!!
Oh la la cela fait une éternité que je n'en ai pas mangé.
tu sais j aime trop le couscous , mon mari aussi, en plus je le ramene d algerie, SIM bien de chez nouz avec du bon lben ( d ici).
merci pour tes photos super et tes explications, sincerement ton blog va me maquer.
bise
bon voyage
Je connais cette recette mais je ne l'ai jamais testée.
La curiosité me poussera sans doute à essayer :)
Bises
Hummmm, avec l'ete qui s'annonce, ca me donne bien envie:):)
Au Maroc, on l'appelle Saikook!!
merci pour vos commentaires
mounet c'est l'idée de madjy pas la mienne ;-)
salut
saykok c'est délicieux .et en plus la recetteest trés bien détaillé.bravo. btissam
Depuis que j'ai vu ton couscous au lben, j'ai trop envie de m'en faire. Ca fait qq jours que j'y pense (obsession???) j'attends d'aller à la ferme pour m'acheter du bon lben (je ne supporte pas ceux du commerce)
question idiote
Mais comment fais-tu pour que la graine de couscous ne passe pas à travers le panier supérieur du couscoussier ??
la grande fille
sublime.
en le mouillant préalablement, il devient compact et donc, ne peut plus passer à travers les trous. ( sauf un tout petit peu sans importance )Il ne faut pas que ce soit trop compact donc pas trop d'eau non plus! Mais la cuisson à la vapeur et le couscoussier est tout simplement un cuit-vapeur, sépare les grains! plus c'est compact, plus il faut laisser cuire dans le couscoussier qui répare en quelque sorte l'erreur d'avoir mis trop d'eau!
Mais votre question n'est pas idiote du tout. Bien au contraire : c'est le tout début du processus.
taam bel lben
MMMuuuuuuum !!! taam belben 100 pour 100 Algerien j'adore!!! chez nous a Alger on ajoute du sucre dans le couscous avant de mettre le lben bonissimo!
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