28 mai 2007
ALOO PARATHA
j'ai trouvé cette délicieuse recette sur ce lien http://dunesboutique.blog4ever.com/blog/articles-97870-91288.html
ce sont des crêpes fourrés aux pommes de terre , ils sont populaires au Pakistan
vous pouvez les accompagner d'une sauce de votre choix voir un exemple de celle qui est utilisée au pakistan :
chutney rouge voir ici ou d'une farce de viande ou de légumes ( exemple poivrons grillés )
personnellement je les ai accompagné d'une farce aux blancs de poulet
pour la recette j'ai fais pareil mais pour le façonnage j'ai fais à ma façon car le sien est complexe pour moi ;-)
pour la pâte il vous faut :
1 bol de farine
1 c à c de sel
de l'eau tiède
pour la farce:
6 pommes de terre cuites à l'eau ou vapeur puis écrasées en purée
1 c à c de graines de cumin
1 bouquet de coriandre hachée
sel
3 piments d'oiseau vert ( j'ai mis 1 c à c d'harissa verte)
mélanger les ingrédients de la pâte et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse pendant 5 à 10 mn et former 6 boules
mélangez les ingrédients de la farce et formez 6 boules également et réservez
prendre une boule de pâte l'étaler au rouleau y déposer la farce sur toute la surface ( ma façon)
rabattre un côté vers le centre
puis l'autre côté
ensuite refaire pareil : rabattre un côté vers le centre
et enfin l'autre côté
faire de même avec les autres
ensuite fariner votre carré de pâte des 2 côtés et l'aplatir finement en douceur à l'aide d'un rouleau ou à la main ( c'est mieux ) tout en essayant de faire un cercle mais c'est pas important s'il est carré ;-)
ensuite chauffer une poêle avec un peu d'huile et faire cuire des 2 faces et réservez
ils sont prêts à être dégustés
pour la farce aux poulets je la posterai prochainement inchaallah
