18 mai 2007
enveloppes algéroises en rose
cette pâtisserie d'oujouneid ( barakaallahou fiki )que j'avais reperée puis retrouvée chez Madjy
( barakaallahou fiki) sont vraiment trop bonnes et très jolies je trouve
elles sont très simple à faire , le façonnage est un peu long mais ça vaut le coup ;-)
j'ai tenu à en faire quelques une en rose pour la chaîne de réquia et de sophie
voici donc la recette d'oujouneid :
j'ai apporté quelques modifications vous les trouverez en rose ;-)
Vous prenez le même récipient pour chaque ingrédient pour mesurer (tasse ou bol):
Pour la pâte :
3 mesures de farine ( 300 g)
1 mesure de beurre fondu (100 g)
1 mesure d'eau + eau de fleurs d'oranger ( 100 ml mais j'ai pas tout mis versez progressivement )
1 pincée de sel
Pour la farce :
3 mesures d'amandes moulues ( 300 g )
1 mesure de sucre fin ( 25 g de sucre glace c'est parfait pour moi car il y a l'enrobage au miel )
zeste d'un demi citron
1 ou 2 oeuf selon la consistance ( pas mis du tout j'ai lié la pâte avec de l'eau de fleur d'oranger)
pour le décor final :
amandes entières émondées ( amandes entières avec leurs peaux)
miel
colorant argenté ( pas mis car j'en avais pas )
préparez d'abord votre pâte
mélanger tous les ingrédients en ajoutant l'eau progressivement afin de former une pâte homogène et ferme laissez reposer 30mn ( pour moi 10 mn ) vous pouvez ajouter du colorant alimentaire pour colorer votre pâte
préparez ensuite votre farce
mélangez tous les ingrédients ensemble jusquà avoir une pâte qui tienne losque vous faite des boules sans qu'elle ne s'effrite)
abaissez la pâte au rouleau sans fariner le plan de travail pour moi la pâte était agréable à travailler
découpez des carrés de 5 cm de côté à l'aide du couteau
faire des incisions comme ceci
poser une boule de farce au centre et refermez les coins vers le centre
décorer avec une amande en la piquant au centre vous obtenez ceci
décorer à l'aide d'une pince à gâteau ( naqach) 
et les mettre directement sur une tôle chemisée de papier sulfurisé
faire cuire à four chaud pendant 15 à 20mn à 200
dès cuisson les tremper dans du miel chaud
