03 mai 2007
harissa verte
( juste une parenthèse : j'étais absente dernièrement car mon pc est en panne il est actuellement en réparation donc désolée pour ce retard j'essayerai de répondre à celles qui m'ont laissé des messages dès que possible inchaallah )
j'ai trouvé cette recette sur un livre de cuisine algérienne
il vous faut: des piments forts
2 à 3 gousses d'ail
1 botte de coriandre
de l'huile d'olive
du sel
mixer les piments épépinés et coupés en morceaux préalablement, l'ail et la coriandre ensemble ensuite saler et ajouter de l'huile d'olive
elle est très simple à réaliser et vous pouvez la congeler
on peut l'utiliser pour assaisonner plusieurs sortes de plats pour ceux qui aiment les plats relevés
vous pouvez l'utiliser pour cette recette par exemple : tcherchouka on l'appelle ainsi dans ma région elle a d'autres appellation d'une région à une autre et d'un pays à un autre ;-)
ce sont des poivrons verts grillées qu'ils faut peler ( les mettre dans un sac en plastique fermé et attendre qq minutes
cette astuce vous aidera à peler facilement vos poivrons)
ensuite épépinez les et coupez les en petits morceaux
mettre de l'huile d'olive dans une poêle, mettre vos poivrons, saler et ajouter vos épices si vous voulez, un peu d'harissa verte tout en mélangeant bien pendant qq minutes et c'est prêt
cette recette peut se servir chaude ou froide accompagner d'un matlouh ou pain maison
