21 avril 2007
ma pizza estivale
c'est ma pizza préférée : une pizza aux poivrons/aubergines/mozzarella
cette pizza est ex-cel-lente
il vous faut :
une pâte à pizza fait maison c'est mieux sinon du commerce ou exemple de pâte à pizza ici
des poivrons (rouge et jaune) grillés
aubergines(grillées)
vous pouvez mettre des courgettes si vous voulez (les faire revenir dans une poêle)
sel
quelques olives noires
mozzarella ( j'ai mis les mini dés de mozzarella)
coulis de tomate
thym
étalez votre pâte (ici en forme ovale de la taille d'une demi baguette environ) mettre le coulis de tomate,
les poivrons, les dés d'aubergines, la mozzarella, les olives noires, et le thym
faire cuire environ 30mn au four th 7/8
cette forme de pizza est idéale pour faire des parts individuelles et très pratique pour la déguster
20 avril 2007
habbat sawda ou la graine noire
cette graine noire habbat sawda est une graine miraculeuse
allez voir ce lien pour découvrir toutes les vertus qui se cachent dans cette petite graine
http://www.habasawda.com/graine_plante.htm
elle existe également sous forme d'huile
Al Djamal al Qawy - Huile naturelle de graine de nigelle - Al Habba Assawda (60 ml) - ÒíÊ ÇáÍÈÉ ÇáÓæÏÇÁ Ü ÇáÌãá ÇáÞæí -
Retour à la nature avec la gamme de produits El Captain : Traitez-vous par les huiles naturelles.
L’huile naturelle de nigelle (la graine noire) guérit toutes maladies sauf l Al Djamal al Qawy - Huile naturelle de graine de nigelle - ا avec la gamme de produits El Captain : Traitez-vous par les huiles naturelles. L’huile naturelle de nigelle (la graine noire) guérit toutes maladies sauf la mort (Hadith du Prophète). Elle fortifie le système immunitaire, elle revitalise le corps. C’est un fortifiant général, efficace contre la toux et les maladies de la poitrine.
19 avril 2007
nids feuilletés aux pommes
pour ce délicieux feuilleté aux pommes allez voir madjy ici la recette y est très bien détaillée et en images
j'ai fais pareil sauf que je n'ai pas mis de pâte d'amandes mais des amandes en poudre
18 avril 2007
tomates farcies aux légumes
chez moi c'est déjà l'été du moins avec ce soleil alors les salades défilent à table sous toutes les formes et couleurs
j'ai préparé des tomates farcies aux légumes : elle est tout simplement dé -li -cieuse
il vous faut pour 3 tomates ( géantes ;-) ) à farcir :
3 tomates à farcir
1/2 concombre coupé finement
1/2 avocat coupé finement
1/2 oignon haché
1 carotte râpée
1/2 jus de citron
3 c à s d'huile d'olive
sel, poivre
1/2 c à c de cumin
1 botte de coriandre hachée
du riz basmati cuit ( 2 louches environ )
préparez vos tomates, évidez les et réservez l'intérieur pour une prochaine fois pour faire une sauce ou autre pour éviter de jeter bien sûr , les poser à l'envers pour qu'elles soient bien égouttées
badigeonnez l'intérieur de vos tomates avec de l'huile , salez poivrez
préparez la garniture dans un récipient mettre le concombre coupé très finement, la coriandre et l'oignon haché au robot, l'avocat, la carotte râpée, les épices, l'huile d'olive, un peu de sel , le riz cuit et bien mélanger
farcir vos tomates
et servir frais
vous pouvez les accompagnez de tarte salé comme ici par exemple
17 avril 2007
restaurant italien le cosmopolite
SALAM ALIKOUM
voici le lien d'un restaurant /pizzeria spécialités italiennes halal bien sûr :
ambiance garantie avec 'ami hassen ( c'est le chef) il a beaucoup d'humour et cuisine comme un chef ;-)
faites -y- un tour si vous êtes de passage vous ne serez pas déçu
je vous laisse voir un aperçu de la vidéo qui présente le restaurant situé en île de france
et voici le site http://lecosmopolite.fr/index.html
et pour les gourmandes comme moi n'oubliez pas de goûter au capitole ;-)
c'est un excellent dessert à la framboise y'en a aussi aux fruits rouge
16 avril 2007
tarte à la viande hachée
c'est une tarte à la viande haché un peu façon quiche mais sans crème fraîche
elle est très bonnnnnnnnnnne ;-), je crois que ça ressemble au tajine tunisien sans la pâte ; j'attends la confirmation pour celles qui connaissent ;-)
il vous faut :
250 g de viande hachée
125 g de fromage râpé
1 botte de coriandre hachée
2 oignons coupés finement
1 brique de 20cl de béchamel
4 gros oeufs
sel, poivre
1 c à c de cumin
1 c à c de paprika
huile pour faire cuire la viande et les oignons
1 pâte feuilletée ( j'ai pris marie pure beurre)
faites cuire les oignons dans une poêle avec de l'huile , ajoutez la viande, les épices, le sel, un peu de coriandre
dès cuisson réservez
préchauffer votre four à 180
dans un grand bol battre les oeufs, ajoutez le fromage; le reste de coriandre et la béchamel et incorporez le à la viande cuite
prendre un moule à tarte étalez votre pâte feuilletée piquez la à l'aide d'une fourchette
étalez votre garniture et faire cuire au four environ 30 mn
servez chaud ou froid
Un petit plus :vous pouvez mettre du piment elle n'en sera que meilleur pour les amateurs de piquant
ou lui ajouter de l'huile piquante c'est très bon
15 avril 2007
mes m khabez aux amandes
ces pâtisseries algéroises sont délicieuses : la recette par ici sur le blog de charoufa que je remercie
voici comment j'ai procédé :
pour la pâte j'ai mi moitié poudre d'amandes moitié amandes grillées concassées finement pour avoir du croquant
après façonnage du boudin d'amandes je l'ai fais sécher au four pendant 5mn
pour ma part j'ai réduis la quantité de sucre au maximum pour les avoir comme je les aime car avec
l'enrobage au sucre glace ça fais trop sucré pour moi
normalement pour ces gâteaux il faut un glaçage épais (pour cela il faut répéter l'opération du
glaçage 3 fois après refroidissement complet )mais moi j'ai mis seulement une seul couche de
glaçage et j'ai rajouté des vermicelles au chocolat pour le décor
concernant la couleur j'ai fais un mixage de couleur jusqu'à avoir cette belle couleur framboise
14 avril 2007
kesra khmir
ceci est une galette plate traditionnelle faite à base d'orge et de levure boulangère
sa semoule à un procédé vraiment long et complexe pour aboutir à ce résultat (ici fabriqué par ma grand-mère aussi ;-) je les admire beaucoup pour leur courage et leur patience machaallah
qu'Allah protège vos grand-parents ils sont vraiment une grande source dans laquelle il faut puiser pas seulement pour la cuisine ;-)
on mélange un peu de semoule d'orge spéciale avec la levure, l'eau on laisse reposer un peu comme pour le levain
ensuite on reprend cette pâte à laquelle on rajoute la semoule restante avec un peu d'eau pour ramasser la pâte , on façonne une galette et on fait cuire des 2 faces sur un tajine en fonte chaud sans matière grasse
cette galette se mange chaude trempée dans de l'huile d'olive (ici préparée par ma grand -mère que je remercie infiniment) ou avec
el ben (lait pasteurisé) ou même avec certains plats comme la tchouchoukah ( faites à base de
poivrons grillés, tomates ) que je posterai prochainement inchaallah
pour vous dire c'est vraiment délicieux un vrai moment de plaisir pour cette recette traditionnelle
13 avril 2007
riz façon couscous
je l'ai préparé façon couscous dans le sens où j'utilise les même ingrédients sauf pour la semoule que je remplace par le riz
préparez votre sauce pour couscous habituel et incorporez votre riz vers la fin de cuisson (selon le temps de cuisson de votre riz et le mode de cuisson avec autocuiseur ou pas)
pour la sauce un exemple sur ce lien pour le couscous d'orge
plus tard je vous posterai ma recette de couscous traditionnel inchaallah
12 avril 2007
ma ptite salade
une petite salade simple pour changer un peu
il vous faut :
salade verte coupée finement
carottes râpées
tomates
dés de fromages boursin aux olives vertes et noirs
un peu d'herbes de provence
sel
huile d'olive
vous pouvez ajouter des anchois, des olives....
