14 avril 2007
kesra khmir
ceci est une galette plate traditionnelle faite à base d'orge et de levure boulangère
sa semoule à un procédé vraiment long et complexe pour aboutir à ce résultat (ici fabriqué par ma grand-mère aussi ;-) je les admire beaucoup pour leur courage et leur patience machaallah
qu'Allah protège vos grand-parents ils sont vraiment une grande source dans laquelle il faut puiser pas seulement pour la cuisine ;-)
on mélange un peu de semoule d'orge spéciale avec la levure, l'eau on laisse reposer un peu comme pour le levain
ensuite on reprend cette pâte à laquelle on rajoute la semoule restante avec un peu d'eau pour ramasser la pâte , on façonne une galette et on fait cuire des 2 faces sur un tajine en fonte chaud sans matière grasse
cette galette se mange chaude trempée dans de l'huile d'olive (ici préparée par ma grand -mère que je remercie infiniment) ou avec
el ben (lait pasteurisé) ou même avec certains plats comme la tchouchoukah ( faites à base de
poivrons grillés, tomates ) que je posterai prochainement inchaallah
pour vous dire c'est vraiment délicieux un vrai moment de plaisir pour cette recette traditionnelle
